食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的潘多洛，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉300克，白糖45克，酵母4克，黄油25克，鸡蛋1个，盐适量，牛奶160毫升，
潘多洛的做法步骤：
1.面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶。
2.黄油和酵母。
3.鸡蛋磕到碗里。
4.溶化的黄油。
5.面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋、牛奶。
6.和成面团，揉至面筋扩展阶段。
7.放入黄油，揉至面筋扩展完成阶段。饧制1小时。
8.饧好的面团。
9.将面团揉匀。
10.放入模具中。
11.饧制八分满。
12.放入烤箱，180度烤25分钟。
13.取出来倒扣网架上晾凉。
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潘多洛--圣诞黄金面包
食材明细：
中种面团：：高筋面粉50克，酵母1克，牛奶38克，
主面团：：高筋面粉100克，黄油50克，糖粉30克，盐0.5克，酵母1克，蛋黄15克，全蛋25克，牛奶15克，柠檬皮屑适量，
潘多洛--圣诞黄金面包的做法步骤：
1. 将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2.将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
3.揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟。
4.10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。
5.倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融化一体。
6.将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。
7.面团发至2.5倍大。
8. 将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆。
9. 将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度。
10.在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右。
11.凉透后可食用。
12.蛋香十足，消灭速度无比的快。
潘画
食材明细：
鲤鱼500克，香菇(干)5克，虾米3克，姜3克，黄酒10克，盐3克，味精3克，小葱8克，酱油5克
潘画的做法步骤：
1. 将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截；
2. 干香菇洗净，去蒂，掰成小块；
3. 把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里；
4. 鲤鱼内加入香菇块、葱段、姜片、大海米、黄酒、槽盐、酱油、味精、鸡汤750毫升；
5. 各料放好后上屉用旺火蒸20 多分钟取出，去掉葱段和姜片即可食用。
小贴士：
1. 鲤鱼最好选用白洋淀鲤鱼，其背部青灰色，腹部发白，肉质肥而鲜嫩无上腥味。加工鲤鱼要注意去掉血筋，不然腥味重；2. 蒸时旺火急气，断生即可。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
潘鱼
食材明细：
活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇。
潘鱼的做法步骤：
将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下取出，放大海碗中；香菇洗净，去蒂，连同海米、玉兰片、葱段、姜片一起放在鱼上；炒锅上火，倒入鸡汤，加酱油，精盐，味精，绍酒，烧沸后倒入盛鱼的大海碗中，盖上盖子，防止气水进入，上笼蒸约10分钟即成。
麒麟洛鲤
食材明细：
鲤鱼750克，胡萝卜250克，火腿30克，草鱼200克，鸡蛋170克，发菜(干)8克，鸡肉20克，冬笋5克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋清50克，味精2克，小葱22克，黄酒15克，姜2克，盐5克，猪油(炼制)20克
麒麟洛鲤的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀，洗净，剁去尾鳍的下叉和背鳍，在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形花纹，刀口抹上精盐和黄酒，把胸鳍移至头上作耳朵；
2. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸；
3. 鸡蛋50克搅匀摊成蛋皮，切成丝；
4. 鸡蛋120克搅匀入锅煎炒成蛋松；
5. 干发菜先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，待用；
6. 熟火腿20克 切丝；
7. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切丝；
8. 胡萝卜、冬笋洗净；
9. 葱姜洗净，20克葱切丝，其余切末，姜切末；
10. 将净鱼肉剁成茸放入碗里，加黄酒、精盐、味精，再放入湿淀粉、鸡蛋清和葱末、姜末，搅匀成糊；
11. 将火腿10克剞成一个弯角，装在鱼头上；
12. 萝卜剞成马蹄形，放鱼胸前，使鱼横立盘中；
13. 将鱼茸糊抹嵌在刀纹中；
14. 并将火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜五种不同色的丝按红、黄、绿、白、黑粘在鱼茸糊上；
15. 冬笋切长丝、装在鱼鼻孔作须；
16. 将剩余的精盐、味精、黄酒均匀地洒在鱼背上，浇上熟猪油，上笼蒸约15 分钟；
17. 下笼后，两边鱼腹下围蛋松，将剩下的火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜拌和，自头至尾撒在鱼背上即成。
小贴士：
1. 此菜为清蒸鱼菜式，鲤鱼必须鲜活；2. 蒸制时间不宜过长，鱼肉刚熟为佳，约需时间10 分钟左右。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
洛施山药糕
食材明细：
主料：：山药200，糖20克，糯米粉20克，生粉5克，猪油20克，
辅料：：红豆适量，
洛施山药糕的做法步骤：
1.红枣入炖锅加适量的糖炖熟
2.放入料理机打成豆沙泥
3.锅里抹猪油，放豆沙泥炒拌至颜色稍深
4.出锅，豆沙泥做好了
5.山药去皮上锅蒸熟，这里是6碗的量
6.蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥
7.乘热加入猪油，拌匀
8.糯米粉与生粉混合，加入山药泥中拌匀
9.碗底抹一层猪油，排入喜欢的配料
10.入山药泥，中间留个洞
11.入豆沙
12.铺浦山药泥，盖保鲜膜，轻轻按压，抹平整
13.锅中烧开水，山药糕入锅，大火蒸10分钟，稍闷下
14.找盆子倒扣出，成品山药糕
15.边上可以加喜欢的水果点缀
小贴士：
糖要在山药热的时候加，增加口感。加入猪油是增加粘合度增香，倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。
潘拿可塔
食材明细：
明胶粉1，5大匙，水(明胶用)3大匙，鲜奶油1，5杯，砂糖80克，香草精少量，蓝莓调味汁(市场售成品)适量，巧克力调味汁，适量。
潘拿可塔的做法步骤：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
1、将鲜奶和砂糖放入碗中搅打黏稠后加入香草精。
2、加入经热水化开的明胶，迅速搅拌。
3、将2倒入模具中，在冰箱中冷冻约1小时。
潘妮托尼面包
食材明细：
主面团：：面包粉160克，细砂糖41克，盐2.5克，蛋黄23克，蛋92克，黄油92克，混合水果干138克，
酵头：：面包粉70克，即发干酵母5克，牛奶70克，
潘妮托尼面包的做法步骤：
1.将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
2.加入面包粉揉匀。
3.将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
4.将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
5.揉成光滑的面团。
6.分次加入黄油后揉至扩展阶段。
7.加入混合水果干揉匀。
8.放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
9.发酵好的面团排气后，均匀成6个。
10.面团滚圆后放入模具中。
11.放温暖处进行二次发酵。
12.二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
13.入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
14.烤好后取出晾凉。
小贴士：
这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。
Panettone潘妮托尼
Panettone潘妮托尼，一款源自意大利的圣诞面包
我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西
大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧，过年的感觉
嗯这货就是那个拍照拍得我十分郁闷的面包
实在是拍不出热闹的感觉，反而乱糟糟的，不高兴
用了杏仁片感觉十分毁组织，弄断面筋的即视感
浸泡果干用的果汁和朗姆酒如果不加的话面团的手感会很好
意大利圣诞面包【Panettone潘妮托尼】
混合果干浸泡液：葡萄干100G(raisin50G+goldenraisins或sultana50G），混合糖渍橙皮/柠檬皮100G，去皮杏仁50G，柠檬皮屑2.7G，橙皮屑2.7G，柠檬汁40G，橙汁40G，朗姆酒13G，肉豆蔻粉1.2G
酵头：高筋面粉235G，水188G，即发干酵母11G
主面团：蛋黄80G，盐3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G，黄油94G（室温软化）
Panettone潘妮托尼的做法
1.[准备混合果干浸泡液]
柠檬和橙子搓洗干净后取柠檬皮和橙皮屑，我用小刀削的，削下来以后随意地切碎
不要取到白色部分，会苦。我喜欢橙皮的香味，后来加到了5.3G，柠檬皮还是用2.7G
2.葡萄干，混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中
raisin和sultana是不同品种的葡萄干，sultana色浅些，味道我觉得稍清甜些
我都用了raisin，因为平时用得不太多，不想一次拆封两包葡萄干用不完
混合糖渍橙皮/柠檬皮的量我减了，我用糖渍橙皮40G和糖渍柠檬皮45G
我只有杏仁片所以就用了杏仁片，不过非常不推荐用这个
感觉这个碎成渣渣还容易破坏面筋，蛮影响成品的组织的~
3.榨取柠檬汁40G和橙汁40G
4.将步骤3的果汁加到步骤2的混合果干中，再加13G朗姆酒和1.2G肉豆蔻粉
5.拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时
也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用
6.[准备酵头]高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G混合成团
7.用保鲜膜盖好，室温（约24摄氏度）发酵1个小时
如图是我发酵好的样子，体积变大很多
8.加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）
9.揉成光滑均匀的面团（此处我没有检查薄膜状态，只是揉光滑了而已）
10.盖上保鲜膜，室温发至两倍大后加室温软化好的94G黄油
11.揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干
加黄油揉的最开始会觉得面团变得稀烂，不过揉着揉着是完全可以充分揉进去的
最后面团的手感非常好，软软的光光的还有弹性，一点也不会粘手的。加黄油揉好以后再加果干揉匀
原方写的是混合果干滤去多余水分后再加进去，但是我好舍不得这些香香的橙汁柠檬汁朗姆酒什么的，就一股脑全加进去了。然后感觉面团湿粘有点难操作，所以最后是手上抹了点点油整形的
12.我的模子不够高，用油纸叠基层然后如图这样贴着模具边缘围一圈给模具加高
13.步骤11揉好的面团滚圆，放入模具中稍稍压扁
14.末发至大约两倍大小就可以入炉烘烤了
原方入炉前在表面划了个十字。我看很多其它方子不划的样子更喜欢啊，就没划
烘烤：原方写的送入预热好190摄氏度的烤箱，上色后盖锡纸转160摄氏度，共烤105-120分钟
我用190度大概10分钟就上色了==迅速转了160度。而且觉得两个小时好长，我共烤了80分钟
15.出炉后刷融化的黄油（配方分量外，我就随便刷了20G，一层吸收以后再刷下一层）
放凉后根据需要可在表面撒糖粉（我没有撒），完成
帕夫洛娃蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白3个，细砂糖80g，蛋白用，玉米淀粉5g，蛋白用，香草精2g，蛋白用，
辅料：：淡奶油100g，细砂糖10g，奶油用，水果适量，糖粉适量，
帕夫洛娃蛋糕的做法步骤：
1.蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，低速把蛋白打散后转成中速打发
2.分次加入细砂糖和玉米淀粉
3.直至蛋白霜变得浓稠有光泽，倒扣也能牢牢附在盆底；
4.加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆边和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些(喜欢的话可以加入奥利奥饼干碎更赞哦，但是必须再以打蛋器中低速搅打约1分钟；）
5.把蛋白霜舀出到已放油纸的烤盘上，堆成一个圆圆的扁扁的形状，然后可以创造性地发挥凹造型
6.尽快凹到满意放入烤箱，上下火120度，烘烤50分钟左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却；
7.蛋白霜完全冷却之后，淡奶油中加入细砂糖打发；
8.在烤好的蛋白霜上挤上已打发的淡奶油，放上洗净切好的新鲜水果，筛上糖粉，美丽的帕芙洛娃就做好了。
洛施玫瑰阿胶膏
食材明细：
主料：：阿胶250克，红糖200克，红枣180克，洛施玫瑰花18克，
辅料：：黄酒250克，核桃150克，黑芝麻200克，枸杞180克，
洛施玫瑰阿胶膏的做法步骤：
1.将阿胶敲碎，用黄酒浸泡3天
2. 将泡软的阿胶隔水加热至完全融化；（浸泡的黄酒不倒掉，一起隔水融化）（是隔水加热哦，这里的阿胶不是直接放在锅里的，是放在一个不锈钢盆里，然后在坐进有水的锅里的。）加入红糖搅拌：红糖完全融化后加入芝麻、切碎的核桃、切碎的红枣、枸杞，搅拌均匀； 隔水熬煮半个小时，期间多搅拌几次，全程不加盖，全程用小火；将事先准备好的洛施玫瑰花瓣分成两份（即1/3,2/3）将1/3的洛施花瓣倒入锅里搅拌均匀，关火，全程不要将水溅到阿胶里哟！！！
3. 找一方形耐热容器，铺上硅油纸（注意不要选用质量太差的硅油纸！！！）倒入熬好的阿胶膏，铺上掰好的2/3的洛施玫瑰花瓣：
4.按压平整，晾凉后盖上盖子，入冰箱冷藏24小时以上；
5.将变硬的阿胶膏倒扣出来，撕去油纸，切成小片或条状即可享用，新鲜出炉的洛施玫瑰阿胶膏就酱紫出品啦。
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