圣诞面包

食材明细：

主料：：自制米酒100g，牛奶100g，南瓜泥200g，高筋粉300g，

辅料：：高筋粉300g，盐2g，糖10g，发酵粉4g，鸡蛋1个，

配料：：黄油50g，

圣诞黄金面包的做法步骤：

1.制作中种,主料表中是中种的配料量。选用颜色深黄的南瓜，即好吃又上色。南瓜上笼蒸熟后料理机中打成糊

2.用自己做的米酒来制作天然酵种。

3.把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中

4.加入面粉300克和成稠糊状

5.保温30度发酵至2倍大小。冬天我都是保温发酵，基本是一个半小时发酵好

6.接下来弄面团：发酵好的中种面糊里面加入糖、盐和鸡蛋

7.把剩余的面粉加入，并加入发酵粉，手工和成面团后再放入面包机中。因南瓜泥的含水量差异很大，一定要手工调整软硬后再放入面包机

8.启动一个和面程序后加入软化的黄油，再启动一个和面程序

9.把面和到扩展阶段，可以拉出手套膜

10.用发面程序，把面团发酵至2倍大小。

11.发酵好的面团排气分剂松弛15分钟。这个量做了大大小小十几个

12.松弛好的面剂整成圆形，用筷子在中间扎个眼，并摇动筷子使眼儿扩大

13.然后放入中空的模具中，让其再次发酵，因面粉很多，还做了些园的，长的。

14.送人烤箱，保温保湿发酵

15.发酵至两倍大小

16.烤箱170度预热3分钟，入烤箱烤12分钟

17.烤好的面包取出，并及时脱模。

18.脱模后的面包，可以撒上些糖粉，我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些，还有很浓郁的姜的味道。这款健康美味，颜色金黄的面包就完成啦

小贴士：

因南瓜的含水量不同，面粉的用量可以适当调整，最好是手工调整好了软硬再放入面包机中和面。

食材明细：

材料A：适量，高筋粉100克，牛奶80克，干酵母2.5克，材料B：适量，糖40克，盐2.5克，全蛋50克，黄油80克，水65克，材料C：适量，高筋粉100克，香草粉2克，橙皮5克，材料D：。适量，各种水果干用朗姆酒浸泡过夜130克

圣诞面包Stollen的做法步骤：

第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2倍大；将除鸡蛋外的材料B一起混合搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀；

第2步加入发酵后A搅匀，再加入C糅合成团，加入滤干水分D揉匀，延续发酵40分钟；

第3步将面团均匀分割成3份，滚圆松驰15分钟；把面团擀成1.5cm的椭圆型面片，对折，上面比下面稍微短一些；

第4步排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的1.5-2倍；最后发酵完成后，在面团表面刷融化的黄油；

第5步入预热180度的烤箱，中层上下火，约20分钟左右；出炉后立即在表面刷融化的黄油，冷却后先洒上细砂糖，然后洒大量糖粉即可。

食材明细：

主料：：高粉300克，糖30克，盐2克，牛奶40克，鸡蛋一个，水90克，酵母4克，黄油30克，

辅料：：蔓越莓干适量，糖粉适量，

圣诞面包环的做法步骤：

1.1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀

2.2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

3.加上黄油，再次启动面包机。

4.3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。

5.4、面团在面包机桶内发好。

6.6、将发好的面团取出排气，大多数面包需要分割整形，进行松弛。注意要加盖保鲜膜。

7.7、将面团分割成三份，松弛后搓成长条，

8.8、一下子可能搓不到理想的长度，需要边松驰边拉长。

9.9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点，可以将花环做可爱点，结果，不那么理想。

10.10、将三根搓好的面条编成辫子。

11.11、在耐热硅胶垫上整形成花环。如果没有这个垫子，可以在油纸上整形，方便转移。

12.12、将辫稍余下的面团加一点儿色素，揉出颜色。

13.13、做出一个蝴蝶结，放在花环接头处。

14.14、借助筷子在辫子上插入蔓越莓干装饰。

15.15、放烤箱进行发酵。放上一碗热水保持烤箱湿度。

16.16、发好的花环出炉刷蛋液。

17.17、放烤箱中层，180度，

18.18、约十五分钟，观察上色情况，满意即可出炉。

小贴士：

小贴士：
面包花环可以做出其它装饰，这是最基础的。
面包面团不太容易整形，需要边松弛边整形，急不得。
需要借助油纸或者硅胶垫进行整形，方便整形。

食材明细：

主料：：高粉210克，牛奶98克，蛋液35克，黄油30克，

辅料：：盐2克，酵母3克，

圣诞面包的做法步骤：

1.准备所有食材

2.牛奶、蛋液倒入面包机桶中，然后倒放入面粉，盐和糖对角放，酵母在面粉中间挖个洞放置，然后起动和面程序30分钟

3.第一次和面程序结束后加入黄油再起动一次和面等和序。

4.和面结束后取面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵，图发酵好的面团，一般会发二到三倍大

5.取出面团进行排气发分成18等分

6.取两份面团一起揉成椭圆形当树干，其他的揉成圆形，如图摆列，发酵大约20-30分钟

7.取一份饼干面团压出一个星星图案，上面加些银珠点缀一下，这部如果感觉麻烦可不加

8.将星星放在圣诞树的顶部的面团上

9.烤箱170度预热，发酵好的面包放烤箱中层上下火12-15分钟

小贴士：

1.现在是冬季常温不容易发酵可以选择烤箱发酵或是面包机发酵这样时间要快一些
2.烤的时候最好注意观察，烤箱不同温度略有差异

食材明细：

主料：：面包粉260克，低粉40克，鸡蛋1个，紫薯粉少许，南瓜粉少许，牛奶大约100多克，

辅料：：盐2克，白糖30克，黄油30克，酵母粉7克，

圣诞玫瑰面包的做法步骤：

1.主料上图

2.面包粉，低粉，蛋液，盐，糖，酵母，奶液一并称好

3.面包机饸成面团

4.放进黄油继续揉光出膜

5.饸好的面团平均分成3份，其中两块分别掺入紫薯粉，南瓜粉

6.面团分别揉出膜，黄色举例

7.下面做玫瑰花，我用黄色面团举例，一朵花是31克

8.卷个花花，手要松些

9.做好摆在烤盘里多一个放中间了

10.保鲜膜包好等待发酵

11.发酵好的模样还不难看，刷层蛋清

12.烤箱165度20分出来的样子

13.面包松软香甜，内部图

小贴士：

我的面包都是一次性发酵的，没经过二次发酵，这要面团多折叠几次发酵到位就可以做出好吃的面包，酵母粉的用量可以根据天气，室温灵活加减