“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？以下由小编收集整理的《潘多洛黄金大面包》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
葡萄干40克，蛋黄.30克，原味儿酸奶.30克，酵母粉3克，奶粉10克，冰水40克，盐1/4小勺，细砂糖25克，高筋粉150克，无盐黄油25克
潘多洛黄金大面包的做法步骤：
第1步将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。
第2步慢速-->中速揉至光滑延展性的面团加入葡萄干
第3步把葡萄干均匀的揉进面团里开始进行基础发酵90分钟
第4步发酵至2倍大。排气
第5步滚圆面团。.盖保鲜膜松弛15分钟
第6步将面团擀成28cm*14cm的长方形。翻面从长的一边卷起
第7步卷成圆柱体。再卷成圈状
第8步放入模具。轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满。
第9步在面团表面，刷蛋液，撒酥粒烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。
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豆沙大面包
食材明细：
金像高粉180g，豆沙泥适量，黄油40g，酵母3g，糖30g，盐3g，南瓜泥30g，低粉120g，牛奶150g，鸡蛋25g
豆沙大面包的做法步骤：
第1步先放液体，再放糖，盐，粉类，最后放酵母，所有材料都放入面包机，用程序11揉面，倒计时是23分钟。揉面10分钟以内，缸内就能形成一个较软的干净的面团，这样的面团软硬适中，若还是黏糊或者有干粉，那就说明配方分量不合适，软了或者硬了。倒计时0的时候，按开关按钮从新启动，放入黄油，再一个揉面程序。
第2步倒计时0的时候，通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时，室温发酵就行。温度低时启动程序12，发酵。倒计时是一个半小时，也可以提前结束发酵。看面团的程度，发酵至2-2.5倍大即可。取出发酵好的面团，排气，擀平如图长方形，抹上豆沙泥，折叠，然后转换角度，稍微擀薄一点。
第3步编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵，也可室温发酵。发酵至2倍大后，用烘烤程序15，我选择的是烧色中，40分钟。最后烤完外皮烤的有点过，内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。
焦糖咖啡大面包
食材明细：
金像高粉160克，摩卡咖啡粉15克，焦糖浆53克，鸡蛋1只，酵母2克，水45克，奶粉5克，糖粉10克
焦糖咖啡大面包的做法步骤：
第1步鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。
第2步开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。
第3步发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。预热180度，中层上下火25分钟。
手撕大面包
食材明细：
中种：高筋面粉224克，酵母2克，牛奶155克
辅料：白糖30克，黄油30克，盐3克，全蛋液36克，酵母1克，白芝麻适量，蛋液适量
主面团：面包粉56克
手撕大面包的做法步骤：
1，准备中种的食材
2，把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3，打开里面呈现是蜂窝状
4，主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5，面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6，和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7，至出手套膜盖上按发酵程序
8，发酵至2倍大
9，取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10，擀成圆皮
11，取一片圆皮刷上黄油
12，再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13，分成16等分（先分成米字形再分）
14，卷起
15，放入8寸模具内
16，ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17，发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18，放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19，名副其实的手撕面包
小贴士：
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
潘娜朵妮面包
原料：高筋面粉350克、奶粉7克、白糖50克、盐3克、干酵母6克、原味乳酪20克、鸡蛋5只、黄油130克、提子干50克、蔓越莓干50克、酸枣50克、朗姆酒20ml
做法：
1、提子干与蔓越莓干洗净，泡入朗姆酒中，酸枣切细粒
2、将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速转中速搅拌至面团有筋性，再将室温软化的黄油加入内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状。
3、将面团取出，将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入，与面团均匀揉为一体。
4、温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大，手指蘸干粉检查面团是否回缩。
5、将面团分割成10个，逐个滚圆，温暖处发酵10分钟。
6、将发酵完成的面团再次滚圆，放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵
7、当面团发酵至8分满时，表面用剪刀剪开成深度1cm的十字，放入小块奶油，进行烘焙。
8、出炉后可撒糖粉装饰。
ps：
1、此款面包虽没有加水，但面团仍旧很湿，需要不停地搅拌才能逐渐光滑。
2、剪开的十字口中放入奶油，可使面包膨胀得更高。
3、面包油量比较高，烘焙完成后可密封，经过3天回油后品尝口味更佳。
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