只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“简单上手的派皮蛋挞——by 贪吃猴”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，
辅料：：黄油50克，奶油奶酪20克，牛奶70克，淡奶油90克，糖粉40克，鸡蛋2个，
简单上手的派皮蛋挞——by 贪吃猴的做法步骤：
1.黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。
2.将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。
3.挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。
4.将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。
5.取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。
6.将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。
7.根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。
8.只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了，左手持模具底部，在右手心上轻轻磕几下，蛋挞就自己掉出来了。怎么样，很容易吧！
9.咬一口，嘿！外酥里嫩，奶香浓郁，成功~！
小贴士：
1）为了使蛋挞易上色，这次我用的是从超市里极普通的绵白糖，买回家自己研磨的糖粉，便宜又好用！绵白糖不仅溶解迅速，而且烤成的焦糖斑点均匀美丽，正是我要的效果，极力推荐给大家~！
2）在倒挞水的时候一定要记得过滤，否则大颗的杂质（如蛋黄）会严重影响口感，使蛋挞馅吃起来不那么细致，大家都喜欢QQ润滑的感觉不是吗？
3）烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些，是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量，真正的烤制过程是不需要那么高的温度的，一定要记得把温度调回来哦~
4）为了避免蛋挞底部鼓起，倒挞水前要记得用牙签在挞皮底部扎几个气孔。
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酥皮蛋挞的做法
自从买了烤箱，我就开始自己擀酥皮，做蛋挞，享受“丫头制造”。周六洛阳电视台三套的《美食娱乐天地》烘焙学院就要跟大家分享这款酥皮蛋挞了。在收看之前，大家可以先看看这个图文版本的
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋一个，水50毫升，黄油120克，
酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水50ML，黄油10克，糖10克。包裹用油：黄油110克。
步骤2，把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤3，包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。
步骤4，隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。
步骤5，醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。
步骤6，面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。
步骤7，把面皮擀长。
步骤8，再折成三折，醒20分钟。
步骤9，醒好之后横过来继续擀长。
步骤10，再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。
步骤11，这样就形成了一份千层酥皮。
步骤12，对折一下，静置一旁备用。
步骤13，接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。
步骤14，牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。
步骤15，反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。
步骤16，挞皮擀开，厚度3mm左右。
步骤17，从宽边卷起来。
步骤18，切成1cm厚度的剂子。
步骤19，剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。
步骤20，按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。
步骤21，灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。
简单的蛋挞
食材明细：
主料：：圣士蛋挞皮10个，淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，鸡蛋黄2个，
简单的蛋挞的做法步骤：
1.准备好食材
2.制作蛋挞液：将奶油、牛奶、糖放入锅中加热，糖溶化后关火。晾凉后加入蛋黄，搅拌均匀。
3.将蛋挞液倒入蛋挞皮，7分满即可。
4.烤箱200°预热五分钟，讲蛋挞放在中层200°烤制25分钟。
小贴士：
1、蛋挞皮在网上就能购买到。
2、白糖的分量可以根据个人口味增减。
3、家用烤箱的温度可能有些偏差，小心看好蛋挞，别让它糊了哦。蛋挞液上出现棕色的小斑点就OK了。
饺子皮蛋挞
食材明细：
主料：：饺子皮6块，鸡蛋1个，淡奶油120毫升，牛奶120毫升，
辅料：：白糖适量，花生油适量，
饺子皮蛋挞的做法步骤：
1.牛奶、淡奶油加入白糖拌至糖化，加入一个蛋黄搅拌均匀
2.用网筛过滤两遍
3.饺子皮放入蛋挞模中，刷上薄薄的一层油
4.倒入挞液，7分满
5.烤箱预热，180度烤20分钟
6.出炉哦！
小贴士：
更多澄澄姐姐菜谱，请加微信：18826500215
酥皮蛋挞(1)
食材明细：
主料：：蛋挞胚6个，
辅料：：牛奶适量，奶油适量，鸡蛋1个，
配料：：白糖适量，
酥皮蛋挞的做法步骤：
1.将牛奶 奶油倒入容器中并加入一个鸡蛋
2.用打蛋器将溶液打好
3.蛋挞胚放入烤盘中
4.将蛋挞液加入蛋挞胚里面（加入八分满）
5.烤箱预热五分钟 ，（温度调至上箱210度 下箱180度） 将加入好的蛋挞液的蛋挞放入烤箱烤20mince
小贴士：
蛋挞液会膨胀 加入8分满就最合适了哦！！
野生蓝莓挞派
食材明细：
主料：：黄油105克，糖粉3克，盐2克，低筋小麦粉170克（金龙鱼），蛋黄6克，水25克，
辅料：：鸡蛋一粒，蛋黄一个，糖粉45克，淡奶油70克，牛奶20克，玉米淀粉10克，香草精几滴，野生蓝莓适量，
野生蓝莓挞派的做法步骤：
1.成品
2.挞皮材料：黄油105克 糖3克 盐2克 低筋面粉170克 蛋黄6克 水25克 挞馅材料：鸡蛋一粒 蛋黄1个 糖粉45克 淡奶油70克 牛奶20克 香草精几滴 玉米淀粉10克 辅料：野生蓝莓适量 烘焙时间：180度25分钟 烘焙模具：学厨28CM挞盘
3.黄油软化加糖和盐打发
4.接着筛入低筋面粉、蛋黄和水揉成团
5.放入冰箱冷藏一个小时
6.将挞馅的所有材料混合
7.搅拌好后过滤下使其更加细腻
8.取出冷藏过的挞皮，放入派盘擀好顺便用叉子叉一些小孔
9.压上重物，放入烤箱180度烤20分钟左右
10.取出来后将挞馅倒入，并且在表面放上野生蓝莓
11.再次放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右
12.取出冷却好撒上糖粉，放上新鲜的野生蓝莓点缀即可。
小贴士：
挞皮最好要先用重物压着烤定型，避免倒入挞馅后鼓起 各家烤箱温度不同，请酌情增减，我用的是北美电器的E43A烤箱。
中式酥皮蛋挞
回家后感觉舒服了一些，家里还有猪油，做点中式蛋挞吧，这也是我家每次游玩必不可少的小点心。
中式酥皮蛋挞
配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、
油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克
蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个
蛋挞皮的做法
1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。
油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。
2、将油皮擀成圆饼。
3、包上油酥。
4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。
5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。
6、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的叠被。
7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。（如图）叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。
8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。（松弛期间开始做蛋挞水）
蛋挞水的制作：
9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀。
10、将装蛋挞水的碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段。
12、切面朝上放在挞模里。
13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。
14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可。（视自家烤箱定温度）
从烘焙开始只买过一次玛琪琳，这东西味道真不错，因含有反式脂肪酸，为了健康角度而言，还是少吃为好。我们家对黄油的味道又都不喜欢，少加点做面包还可以，所以酥皮点心都是猪油代替。用猪油做的点心，酥层分明，香酥可口，放凉了以后，软软的，有点软曲奇的口感。
【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁
食材明细：
主料：：核桃仁一包，芝麻一把，
辅料：：水适量，冰糖适量，
【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁的做法步骤：
1.桃核仁洗干净沥干水~放在水里煮开~沥水备用~这一步是为了去除桃仁的苦涩味道
2.冰糖杂碎~加少许水开始熬糖~小火~
3.熬糖的同时可以炒桃核仁~小火炒~听到噼啪的响声了~
4.桃仁变色了~就可以关火了~
5.与此同时糖出现大气泡了~用筷子蘸一点糖~然后将筷子伸冷水中~筷子上的糖若是脆了~说明糖熬好了~若是软软的~继续熬~
6.将桃仁放入熬好的糖里~加上适量熟芝麻翻炒即可~冷却就可以吃了~一定要冷却才能吃哦~不然会软软的~影响口感滴~
港式酥皮蛋挞的做法
一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
全蛋液85g，低筋面粉90g，清水90g，淡奶油30g，黄油40g，白砂糖50g，
港式酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
步骤2，加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
步骤3，加入淡奶油5克，搅拌均匀。
步骤4，筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
步骤5，将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤6，冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
步骤7，挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
步骤8，挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
步骤9，装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
感谢您阅读“97美食网”的《简单上手的派皮蛋挞——by 贪吃猴》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
