“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过整理，小编为你呈上简单上手脆油条，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：面粉250克，盐4克，泡打粉2克，水140克
辅料：鸡蛋液三分之一，小苏打2克，油7克
简单上手脆油条的做法步骤：
1，所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天
2，第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉
3，切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下
4，油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即
5，成品好看，外酥里嫩
小贴士：
没有称的可以大概着来，为了能让大家一次成功，用料表里我的数据写的比较精确，平时做饭一盘菜放的盐大概就是一两克，以此参照。总之最后面团的状态要松软，实在不知道有多松软的就买油条的时候悄悄观察下吧
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简单油条做法
食材明细：
主料：普通面粉150克
辅料：水50g，酵母3克，盐少许，鸡蛋一个
简单油条做法的做法步骤：
1，放一起和好面
2，发酵两倍大
3，擀饼 切条 叠加 筷子压 两头收紧
4，下油锅
5，完成
6，配点豆浆小菜。
小贴士：
我还做的视频可是不会传。。
油条炒双脆
食材明细：
材料：，猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两 调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙
油条炒双脆的做法步骤：
1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用 2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用 3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用 4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在中间穿洞后，穿入海哲皮，再放入滚水中快速汆烫成为黄瓜穿海哲备用；再将腰花放入滚水中烫至6分熟时捞出备用 5.取一容器，倒入香油、红麴、味霖、乌醋、胡椒粉、水和米酒调匀成综合调味料备用 6.再将油条切片块后放入油锅中过油，再起锅沥油铺入盘底备用 7.锅中烧热2大匙油，先爆香姜片、葱段、辣椒和蒜片，再倒入综合调味料，加入腰子烧至9分半熟时，勾入芡汁，再放入黄瓜穿海哲拌炒均匀后，起锅盛在油条上就完成今天的这一道油条炒双脆了 厨师叮咛： ＊腰子放入冰水中浸泡，可使口感更脆 ＊海哲皮需事先以活水浸泡6小时以上备用
简单上手的咖喱排骨饭
食材明细：
百梦多咖喱二块，排骨680克，盐少许，蒜五瓣，姜一块，花椒适量，料酒适量
简单上手的咖喱排骨饭的做法步骤：
第1步准备排骨和百梦多咖喱准备调料
第2步把姜和蒜切成片，小米椒切成三段排骨用清水多冲洗几遍，锅里加入水姜和料酒，然后把排骨放入锅中焯水去除血水
第3步焯好水的排骨，捞出用温开水冲洗一遍，捞出沥干水分锅中加入适量的油烧到七成热时，把百梦多咖喱块放入锅中
第4步开中火把百梦多咖喱慢慢的划开然后把排骨放入锅中翻炒，让排骨都均匀的沾上咖喱汁
第5步然后把姜、蒜和小米椒放入锅中翻炒片刻，在加入没过食材的水，大火烧开转中火慢煮到排骨熟汤汁快干时，在加入少许的盐搅拌均匀，关火出锅
第6步装入盘中，美味的咖喱排骨饭就做好了
简单容易上手的蛋挞液配方
食材明细：
蛋挞皮9个，淡奶油250g，牛奶200g，白砂糖100g，低筋粉20g，蛋黄5个，炼乳20g
简单容易上手的蛋挞液配方的做法步骤：
第1步在锅中倒入小罐牛奶，正好200g。我喜欢一次用完，所以配方都是按照一整罐一整瓶来的～倒入淡奶油，正好250g。
第2步倒入炼乳，用克数勺倒入。将三者搅拌均匀。
第3步开小火，倒入白糖，直至糖完全融化，关火，不要烧开。用蛋液分离器，把蛋黄分离出来。
第4步用5个蛋黄，打成蛋液。等牛奶冷却或温热后，倒入蛋液，搅拌均匀。
第5步加入低筋粉。用刮刀和调羹一起，将面粉与牛奶蛋液搅拌均匀。
第6步我是网上买的蛋挞皮，还带锡纸的，特价时买的，18块51个蛋挞皮，大家可以自己买觉得好的蛋挞皮。我的烤盘里，可以放9个蛋挞皮带锡纸的。
第7步用过滤筛，将蛋挞液用调羹一点点倒入过筛，8分满就好。我放了蔓越莓，大家可以根据喜好，放入不同的料。
第8步烤箱上下管各200度，预热5分钟，5分钟后再放入蛋挞。预热5分钟后，将烤盘放入烤箱的中下层，目的是为了防止表面过焦，上下管200度，烤17分钟即可。
第9步出炉，比外面买的好吃多了～
小贴士：
我这个配方的白砂糖和炼乳是正好的，如果喜欢再甜点的，可以放入112g的糖。还有，烤盘一定要放中下层！
简单易上手------香蕉黑加仑麦芬
食材明细：
主料：低筋面粉120克，玉米油30克，鸡蛋一个（约60克），牛奶40克，香蕉泥一个（100克），砂糖30克，黑加仑30克
辅料：泡打粉3∕4小匙，小苏打1∕4小匙
简单易上手------香蕉黑加仑麦芬的做法步骤：
1，提前把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛备用。加入一大部分的黑加仑在粉类材料中。
2，香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。
3，将玉米油和砂糖混合搅拌均匀。
4，加入牛奶搅拌均匀。
5，加入香蕉泥搅拌均匀。
6，加入蛋液搅拌均匀。
7，其实啰嗦了那么多，就是把湿性材料全部混合搅拌啦。你想怎么混合都行啦。
8，倒入过筛好的低筋面粉混合物。
9，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。（切记搅拌过度，否则会影响口感）
10，将拌好的面糊盛入纸模中，表面洒上剩余的黑加仑。
11，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，表面呈浅金黄色即可。
12，膨胀的好高哦，像一个个小山一样。趁热吃味道很棒的哦，口感扎实，甜味适中，符合健康的标准哦~~
小贴士：
此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
①传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
②注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
③优点：做法十分简单。
④缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
零失败轻松上手--叉烧肉
食材明细：
主料：猪肉800g
辅料：生姜1小块，大蒜5瓣
配料：叉烧酱3汤勺，生抽2汤勺，料酒1汤勺，蜂蜜1茶勺
零失败轻松上手--叉烧肉的做法步骤：
1，准备所有材料。
2，将猪肉洗净，切成块，浸泡在水中1小时以上，去血水。
3，大蒜、生姜切末。
4，将所有调料放在一起，搅拌均匀。
5，加入姜蒜末。
6，倒入放牛肉的保险盒中腌制好，盖上盖子，放入冰箱冷藏48小时。
7，锅加热后，倒入少许油。待油6成热时，转中小火，放入腌制好的猪肉，煎至四面都上色。
8，将煎好的肉放入汤锅中，倒入腌制时的酱汁。
9，加入水没过肉块的水，大火煮开，转小火煮大约45分钟，将肉煮熟。
10，打开盖子，转大火收汁即可。
小贴士：
1.猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。
2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时，腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。
3.其实看照片不难发现，这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了，一半烤了。烤的叉烧硬一些，更有嚼头；煮的叉烧则嫩一些，更添温柔，各有千秋。
4.第9步检查肉是否熟了的方法：用筷子插入肉块中，如果可以轻松穿过就表示已经熟了。
油条
食材明细：
普通粉5000克，矾、盐比例相同适量，明矾(冬季125克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
油条的做法步骤：
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
小贴士：
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
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