“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“简单容易上手的蛋挞液配方”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
蛋挞皮9个，淡奶油250g，牛奶200g，白砂糖100g，低筋粉20g，蛋黄5个，炼乳20g
简单容易上手的蛋挞液配方的做法步骤：
第1步在锅中倒入小罐牛奶，正好200g。我喜欢一次用完，所以配方都是按照一整罐一整瓶来的～倒入淡奶油，正好250g。
第2步倒入炼乳，用克数勺倒入。将三者搅拌均匀。
第3步开小火，倒入白糖，直至糖完全融化，关火，不要烧开。用蛋液分离器，把蛋黄分离出来。
第4步用5个蛋黄，打成蛋液。等牛奶冷却或温热后，倒入蛋液，搅拌均匀。
第5步加入低筋粉。用刮刀和调羹一起，将面粉与牛奶蛋液搅拌均匀。
第6步我是网上买的蛋挞皮，还带锡纸的，特价时买的，18块51个蛋挞皮，大家可以自己买觉得好的蛋挞皮。我的烤盘里，可以放9个蛋挞皮带锡纸的。
第7步用过滤筛，将蛋挞液用调羹一点点倒入过筛，8分满就好。我放了蔓越莓，大家可以根据喜好，放入不同的料。
第8步烤箱上下管各200度，预热5分钟，5分钟后再放入蛋挞。预热5分钟后，将烤盘放入烤箱的中下层，目的是为了防止表面过焦，上下管200度，烤17分钟即可。
第9步出炉，比外面买的好吃多了～
小贴士：
我这个配方的白砂糖和炼乳是正好的，如果喜欢再甜点的，可以放入112g的糖。还有，烤盘一定要放中下层！
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葡式蛋挞简单做
食材明细：
主料：蛋挞酥皮9个，牛奶70g
辅料：蛋黄2个，淡奶油85g
葡式蛋挞简单做的做法步骤：
1，食材按照配方称重好（淡奶油直接倒入奶锅中称重）
2，将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化
3，稍微放凉至不烫手
4，将蛋挞皮摆放入烤盘；（同时烤箱200度开始预热）
5，蛋黄液倒入放凉至不烫手的混合液中，换了个稍大的碗以便筛粉入内
6，筛入低筋粉，搅拌均匀
7，过筛，下面的就是蛋挞水
8，将蛋挞水慢慢地加入到蛋挞皮内，七八分满
9，小心地放入约热好的烤箱中下层。210度，25分钟
10，烤至蛋挞表面出现焦点即可出烤箱
11，装盘趁热吃吧。
小贴士：
1，没有低筋粉，可用淀粉替代；
2，对于蛋挞的美味，很少有人能抗拒。记住：少吃好滋味。
简单上手的咖喱排骨饭
食材明细：
百梦多咖喱二块，排骨680克，盐少许，蒜五瓣，姜一块，花椒适量，料酒适量
简单上手的咖喱排骨饭的做法步骤：
第1步准备排骨和百梦多咖喱准备调料
第2步把姜和蒜切成片，小米椒切成三段排骨用清水多冲洗几遍，锅里加入水姜和料酒，然后把排骨放入锅中焯水去除血水
第3步焯好水的排骨，捞出用温开水冲洗一遍，捞出沥干水分锅中加入适量的油烧到七成热时，把百梦多咖喱块放入锅中
第4步开中火把百梦多咖喱慢慢的划开然后把排骨放入锅中翻炒，让排骨都均匀的沾上咖喱汁
第5步然后把姜、蒜和小米椒放入锅中翻炒片刻，在加入没过食材的水，大火烧开转中火慢煮到排骨熟汤汁快干时，在加入少许的盐搅拌均匀，关火出锅
第6步装入盘中，美味的咖喱排骨饭就做好了
蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞
食材明细：
主料：无盐黄油90g，低筋面粉170g
辅料：蛋液160g+12g，淡奶油5g，动物性淡奶油30g，牛奶220g
配料：糖粉40g，细砂糖75g
【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤：
1，准备所需材料。
2，打蛋盆内放入黄油、糖粉。
3，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
4，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
5，加入淡奶油，继续搅拌至融合。
6，筛入面粉。
7，拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。
8，冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。
9，把面团分成约15个小剂子。
10，用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。
11，将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。
12，至塔皮边缘变成浅棕色即可。
小贴士：
如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。
烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间
塔皮一定要尽量薄一些。
有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。
不漏蛋液的鸡蛋灌饼
食材明细：
面粉250克，鸡蛋5个，热水100克，凉水50克（根据面粉吸水量调整），葱花适量，盐适量，油适量
不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步面粉中加入热水搅拌；加入凉水和成比较软而光滑的面团；
第2步盖上湿布醒30分钟；揉和面团分成5个大小等量的剂子；
第3步取一个剂子压扁；擀成牛舌状。
第4步在面片上刷一层薄油；沿着长条的方向对折一下；
第5步卷起竖起来，最外围收口捏在面团下面
第6步压扁擀成薄饼状
第7步电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；待一面微微焦黄后翻面；
第8步在饼皮上用筷子戳一个小口；一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；
第9步倒入饼口中；待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。
第10步入烤箱180度5-8分钟。（隔夜吃时）
小贴士：
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整；2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起；4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制；5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。
樱桃蛋挞
食材明细：
主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个
辅料：炼乳适量，樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤：
1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。
2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3，取两个蛋黄搅拌均匀。
4，加入到奶液中搅拌均匀。
5，筛入低粉搅拌均匀。
6，将蛋挞液过筛。
7，倒入蛋挞皮中七八分满。
8，放入樱桃。
9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士：
可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。
哒哒蛋挞
食材明细：
蛋挞皮若干，哒哒甜蛋挞适量，鸡蛋两个，稀酸奶150ml，白砂糖2勺，哒哒咸蛋挞适量，培根5片，胡萝卜半根，豌豆250g，椰菜2片，芝士适量，披萨酱1小包
哒哒蛋挞的做法步骤：
第1步蛋挞皮拿出备用芝士，看起来好像榴莲干啊哈哈哈
第2步切好材料，豌豆灼下水，捞出备用。锅烧红后，放油，（油可以多当一点，先放胡萝卜，对人体有益处的胡萝卜素可以溶解在油中）然后全放下去翻炒，加调味料给蛋挞涂披萨酱
第3步甜的哒哒蛋挞的液体呢打出蛋液加酸奶加糖搅拌均匀后过筛倒入塔皮就ooook了。因为手脏兮兮的就没拍照了把大杂烩的陷炒熟后放入美味的塔皮中放入芝士能拉丝的那种噢
第4步放进烤箱，210度左右烤25分钟左右就行啦香喷喷的~陷可以换的哦喜欢啥就放啥最紧要开心
港式蛋挞
食材明细：
黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，全脂淡奶8G，低粉170G，蛋液160G，幼砂糖80G，全脂淡奶50G，水210G
港式蛋挞的做法步骤：
第1步我做了三倍量的挞皮。因为没有糖粉就用细砂糖代替了。然后因为加的蛋液有点多就减少了相应淡奶量首先。黄油室温软化后加糖搅打至发白加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
第2步加入低粉拌匀放入冰箱冷藏1个小时
第3步取出擀成薄片。用模具切出圆形压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
第4步做挞水没什么讲究。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳。我图快没冷藏~对我来说差别也不太大我做了1/2量的蛋挞液。用牛奶代替了水。但是味道对我来说依然是寡淡了。不过宿舍用的鸡蛋不香。土鸡蛋说不定会很好吃做好的挞水倒入压好的挞皮中。原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟我宿舍的烤箱只有单上管不给力你们都知道的QAQ所以这个时间和温度我调整了。大家也请根据自家情况调整。以上~
小贴士：
这个据黛西说是圣安娜饼屋的方子我没吃过他家的东西。也不好评说是否正宗不过正如黛西所说。绝对是值得收藏的好方子挞皮很酥松。我一次性做了很大分量干烤了储存起来什么时候想吃蛋挞了就取出来调个蛋挞水倒进去一烤就行烤好的空挞皮本身就已经很好吃了！我干啃了好几只停不下口要不是想着不行不行这是得做蛋挞用的说不定就那么啃完了 蛋挞水的口感顺滑。但味道对我来说不够浓郁尝试往里面添加了其他配料之后味道层次丰富多了。比较合我胃口那些也拍了照。一次整理出来工作量有点大。以后再另说了~
榴莲蛋挞
食材明细：
主料：蛋挞皮6个，牛奶40g，淡奶油50g
辅料：蛋黄一个，低筋面粉5g，炼乳5g
榴莲蛋挞的做法步骤：
1，所有材料放入碗中搅拌均匀
2，过筛成蛋挞液
3，放入蛋挞皮中
4，放入榴莲
5，烤箱220度，烤制20分钟
小贴士：
无
粤式蛋挞
食材明细：
主料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙
粤式蛋挞的做法步骤：
1，用挞模压出面块；
2，用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；
3，在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；
4，在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；
5，再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；
6，冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；
7，用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
小贴士：
经验心得：
一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速；
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香；
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性；
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形；
五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖；
六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散不老，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用；
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
感谢您阅读“97美食网”的《简单容易上手的蛋挞液配方》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题，希望您能喜欢！
