食材明细:
主料::淡奶油60克,牛奶50克,糖分18克,低粉4克,塔皮6个,蛋黄2个,
辅料::葡萄干适量,
葡式蛋挞(自制)的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将淡奶油,牛奶,糖份搅拌均匀,隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉,搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里,正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°,25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦,好香好香的啊!
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士:
1.塔皮是现成的,超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
食材明细:
主料::低筋面粉125克,黄油85克,水65克,盐1克,
辅料::牛奶80克,蛋黄2只,炼乳5毫升,淡奶油110克,细砂糖40克,
千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:
1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
2.揉成絮状
3.混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
5.前后都向中间折,包裹住黄油
6.擀薄一点
7.两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
8.最后一次擀成薄饼后卷成卷
9.切成圆形小剂子
10.沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
11.蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
12.这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
13.过筛成为细腻的蛋挞液
14.倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
15.烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可
小贴士:
1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,淡奶油85克,牛奶70克,低粉6克,糖粉25克,炼乳10克(没有可不放),
辅料::蛋黄2个,
儿子爱吃的------【葡式蛋挞】的做法步骤:
1.准备好原料(炼乳忘记拍了)
2.将淡奶油,牛奶,炼乳,糖粉搅拌均匀,隔热水至糖粉融化;
3..倒入搅匀的蛋黄
4.筛入低筋面粉,搅拌均匀;
5.把蛋挞水过筛
6.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻,将蛋挞皮放在烤盘里
7.倒入挞水,八分满,
8.把烤盘放入预热好的烤箱,中层,200度,25分钟表面有焦斑即可!!
食材明细:
主料::牛奶85克,淡奶油150,吉士粉2勺,糖1勺,蛋黄2个,炼乳1勺,
自制葡式蛋挞的做法步骤:
1.将吉士粉用牛奶化开,再加入淡奶油、炼乳及砂糖,搅拌均匀。放入锅中用小火给液体加温,直到有一点糊状后停止加温,晾凉加入蛋黄继续搅拌均匀。
3.放入预热后的烤箱,220度上下火烤20分钟。
4.根据自己家的烤箱来设定时间,看到蛋挞上色后即可出锅。
5.这是老公咬了一口的样子,很软糯,皮也很酥脆!
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