广式豆沙麻薯月饼

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“广式豆沙麻薯月饼”，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，白糖20克，手粉适量，

辅料：：红豆沙450克，

配料：：糖浆85克，视水2克，大豆油30克，低粉120克，

广式豆沙麻薯月饼的做法步骤：

1.麻薯材料。

2.将除手粉外的所有材料混合。

3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。

4.上锅蒸15分钟左右。

5.拿出来后用筷子搅拌。

6.搅拌均匀后晾凉。

7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。

8.准备饼皮材料。

9.将糖浆视水大豆油混合。

10.用打蛋器打发。

11.再筛入低粉。

12.上下翻拌揉成面团。

13.放置2小时。

14.豆沙制成30克一个的剂子。

15.面团分成14克一个的剂子一起备用。

16.将麻薯包进豆沙馅中。

17.用虎口包裹住。

18.成团。

19.全部裹好。

20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。

21.用虎口包裹。

22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。

23.全部包好备用。

24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。

25.压一下到烤盘上。

26.全部弄好。

27.表面喷一下纯净水。

28.进预热过的烤箱210度5分钟。

29.再拿出来表面刷上蛋液。

30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。

小贴士：

1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。

2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。

3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。

哈哈，我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。

97msw.cOm延伸阅读

广式核桃豆沙月饼

对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。

其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。

核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。

广式核桃豆沙月饼

饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克

馅料：红豆沙220克，核桃仁20克

装饰：全蛋液适量

广式核桃豆沙月饼的做法

将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。加入玉米油和融化的黄油，搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。

核桃碾碎，加入豆沙中，抓捏均匀。将饼皮与馅料各分成10等分。

取一块饼皮，按扁。放入馅料。包好，捏紧收口。放入撒粉的模具中，按实，扣出。

摆入烤盘。表面喷水。放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉，晾凉。

蛋黄豆沙广式月饼

这次制作的月饼，味道还是相当赞的！自己炒的豆沙，低糖低油，满是红豆本身的清香，尤其是糖的含量，保守估计也就只有外面卖的馅料的1/5，甚至1/10都有可能。咸蛋黄事先泡足了3天，又沙又香！月饼皮的糖量是没办法减的，但是被淡淡味道的豆沙和咸香的蛋黄一中和，味道却是正正好的。

不过还是有许多需要改进的地方：

第一、豆沙打得不够细腻，成品豆沙馅儿不够紧实。

第二、月饼皮儿厚薄不均匀，包月饼的手法还是太生涩。我折腾了将近两个小时才做出了11个。芒果爸爸受不了了，洗了手上场，结果大显身手，半小时把剩下的20几个全部包完！惊呆！佩服得五体投地！我以新的视角重新打量了一下这个陪伴了我13年的男人，决定赋予他全新的身份帮厨！就这么说定了！

第三、蛋黄太大，模具太小！我买的蛋黄大约15g一个，而模具是50g的，结果做出来的月饼满满的都是蛋黄！经验说明，15g的蛋黄用75g或者100g的模子会比较好，可以多放一点豆沙馅，细品红豆的清香。

蛋黄豆沙广式月饼

红豆沙馅所需材料：干红豆500g，白糖70g，食用油70g（炒好的豆沙在1000g以上）

月饼皮所需材料：中筋面粉165g，转化糖浆116g，食用油50g，枧水4g

蛋黄豆沙广式月饼的做法

1.咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。

2.红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。

3.泡好的红豆用高压锅煮烂。

4.煮好的红豆用料理机打成泥。

5.将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。

6.一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。

7.将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。

8.加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下

9.松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份

10.取一份豆沙，压扁，放上蛋黄

11.包好，揉圆

12.再取一份面皮压扁

13.放上揉圆的馅料

14.向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆

15.放入模具，直接在烤盘上按压成型

16.喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。

美食小贴士

1.据说咸蛋黄不用油泡的话做出的月饼并无太大区别，我没试过，但是感觉这一步并不费劲，所以还是浸泡了。因为想象中感觉用油浸泡过的咸蛋黄更容易起沙，口感更好。

2.炒红豆沙的过程中，红豆沙受热可能会溅出，溅到手上可是会很烫的！要注意防烫！我是戴了一只烘焙用的防烫大手套，一只到肘弯的长度，重装上阵防烫效果绝佳！

3.红豆沙中的糖量比较低，做出的豆沙刚刚有淡淡的甜味，能清楚地品尝到红豆本身的清香。如果你嗜甜，可以考虑加大糖量，我看到有的方子是500g红豆配500g糖，这种比例，我是万万不肯用的，喜甜的朋友可以尝试。

4.炒红豆沙的油量也可以根据自己的喜好适当添加。糖和油用得越多，成品豆沙越有油润的感觉，色泽会比较深。糖和油用得越少，成品豆沙越接近煮熟的红豆本身的颜色，看我的过程图能看出来，是淡淡的藕紫色。

5.这个月饼皮儿的方子挺好用的，体现之一就是和出的面一点都不粘手，十分好操作。建议不要随意更改。如果不喜欢这个方子，也可以上网搜一个别的成熟的月饼皮配方使用，自己随意更改配方做出的月饼皮很容易导致开裂、上色不好等问题。

6.枧水的作用是平衡月饼皮的酸碱度，让月饼皮更容易上色，淘宝可以很容易买到。如果不想购买，也可以用面碱和水来调配，具体比例请自行百度。

7.转化糖浆可是可以自己熬制的，我实在没时间，就用买来的了，同样感谢万能的淘宝。

8.经验说明，15g的蛋黄用75g或者100g的模子会比较好。如果用50g的模子，也包得住，但是一个月饼的空间基本上就都被蛋黄占满了，比例有点失衡。

9.月饼皮和月饼馅的比例，可以自己调整。包月饼手法纯熟的，皮馅比例可以达到2:8,。我试着做成3:7的，无奈手太笨，包不住。只好改成4:6，就可以很容易包住了。

10.很多人说用模具按压月饼时，要事先在模具里放入面粉防粘。我没放，事实证明这个方子做出来的月饼皮一点都不粘，特别好脱模。

11.月饼烤之前要先喷点水，可以防止月饼皮开裂。如果没有喷壶，用毛刷蘸点水薄薄刷一层也行。

12.烤好的月饼皮会略硬一些，但是还是非常好吃的。如果放置一段时间让月饼回油，月饼皮就会变得柔软油亮。我用的这个月饼皮的方子好用的第二个体现就是回油非常快，放置10个小时就回油了。

网站小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

广式红豆沙馅月饼(1)

食材明细：

主料：：中筋面粉220克，糖浆转化150克，枧水2克，玉米油50克（月饼皮），熟粉20克，红小豆250克，水适量，

辅料：：玉米油50克（豆馅），

广式红豆沙馅月饼的做法步骤：

1.红小豆洗净泡一夜

2.放入压锅里，加入清水，水刚刚没过豆子就可以了，烧开后小火压20分钟

3.煮熟的红小豆倒入平底锅里，炒一会加入白糖，喜欢细腻的也可以用搅拌机打碎再炒

4.边炒边加入玉米油，分二，三次加入就可以，一直炒到豆沙馅成团，锅里干净既可，放凉后馅还会更干些

5.称量好转化糖浆150克，加入枧水2克，油50克搅拌均匀

6.面粉220克过筛加入拌好的糖浆里

7.用刮刀拌匀，和成面团，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏1～2个小时

8.把面团称25克一个，分别搓成光滑的球

9.我用的是50克的模具，豆沙馅也是25克一个搓成团，我是新手，用的是1:1的方法

10.取一个皮按扁，包入豆沙馅，右手托皮，左手的姆指往下按馅，

11.右手边转圈边往上推，用虎口收严饼口，团成圆球

12.模具内洒些熟粉（炒熟的糯米粉），然后再磕掉，为了不沾易脱模

13.为了方便放入模具里，可以把面团稍按椭圆形

14.饼口朝下，（光滑面朝有花纹一面）装进模具里，用手按一下，填满模具，

15.用力向下压出月饼

16.压好成型的月饼

17.成型好的月饼摆放铺有锡纸的烤盘里，入烤箱前先喷少量的水，以免烤时开裂

18.蛋黄加几滴水搅匀，

19.烤箱上下火180预热，放中层烤到5分钟后取出，待凉到温热时，轻轻刷上一层薄蛋液，继续烤15分钟

20.烤好的月饼

21.两天后回油的月饼

22.成品图

小贴士：

豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻，我喜欢有点颗粒的，根据个人喜好，烤箱的温度也根据自己家的特点来调，我家的烤箱下火比较高，所以我的下火调到160度，蛋液一定要刷的薄一点，枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1，

【自制红豆沙】--- 广式月饼馅

食材明细：

主料：：红豆250克，玉米油110克，细砂糖200克，熟面粉15克，

【自制红豆沙】--- 广式月饼馅的做法步骤：

1.准备好红豆。

2.挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天。

3.倒入高压锅里，加入适量清水。

4.大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。（水如果加得过多，这时候把它倒出来，否则搅拌好的豆沙糊很稀，炒制起来很费时间）

5.分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。

6.搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里，加入细糖翻炒至糖全部融化。

7.分三次加入玉米油。

8.刚加下去的时候，如图，油会泛在表面。

9.每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里，然后再继续加入油。

10.加完三次油以后，豆沙已经开始变得有点干了。

11.继续炒至豆沙抱成团，不粘锅的状态，加入熟粉，翻炒均匀即可出锅，完全凉后即可使用。

小贴士：

诗心片语：

1：如果是用来做月饼的红豆沙，炒时一定要稍微耖的干一些，以免影响月饼的制作。

2：加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。（熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟的面粉）

3：油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。

广式绿豆沙松仁月饼

广式月饼一直不是很喜欢，总觉得太甜，尤其不喜欢放了蛋黄或者馅料太复杂的，自制的好处就是可以按照自己的口味来放制作，又安全又健康。饼皮的方子来自雨夜妮娜，我略作了调整把转换糖浆换成了木糖醇的，其中枧水用自制的替代，馅料用的是自制的绿豆沙加上我喜欢的松仁，简单清爽但是又有味道的层次感。中粉还是用高粉加玉米淀粉的方法调制的，再次证明可行，味道嘛，一家子都喜欢的不行。

广式绿豆沙松仁月饼

可做60g左右月饼15个

饼皮原料：中粉216g，木糖醇转化糖浆152g，色拉油66g，无铝泡打粉1g+水3g（自制枧水）。

馅料：绿豆沙馅440g，松仁25g（事先烤香）。

表面装饰：蛋黄一个，清水少许。

广式绿豆沙松仁月饼的做法

1、绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆（约29g）备用

2、无铝泡打粉加水溶解后

3、和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合

4、筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后

5、按重分为15份搓圆（约31g）

6、取一份在手掌上压成圆饼状

7、放入馅料慢慢用虎口推直至收口

8、略整形放入月饼模具

9、直接压入垫了油纸的烤盘内脱模

10、饼坯表面喷水

11、烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白

12、将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液

13、继续烘烤18分钟至表面上色满意即可

美食小贴士：放凉后抽真空放冰箱冷藏一晚回油，可以让饼皮更酥松。

广式豆沙蛋黄月饼怎么做

马上又到中国传统佳节中秋节了，这个对中国人特别重要的节日，总少不了传统美食中秋月饼。尘欢在这里跟大家分享一款非常受欢迎的广式蛋黄月饼的做法，内馅我用的玫瑰豆沙和咸蛋黄，都是我喜欢的食材。

之前第一次吃到蛋黄月饼就深深的爱上它了，特别是咬到中间的大颗蛋黄时，沙润多油，咸香美味，瞬间幸福感爆棚。现在能和家人一起制作并品尝自己亲手做的中秋月饼，真是的件很开心的事情，重要的是还非常的有成就感。

这次做广式蛋黄月饼时，直接包入整颗的大蛋黄，蛋黄确实比较大，50克的月饼包起来都有点费劲，建议如果用这么大的蛋黄的话，可以做成63克或则75克月饼。因为蛋黄大，很容易破皮或把其它的馅挤跑偏，京东的蛋黄大就是这么任性！不过吃的时候真的很过瘾！

最爱的传统中秋美食----广式豆沙蛋黄月饼

饼皮原料：中粉100g、转化糖浆75g、枧水2g、花生油25g。

其它原料：咸蛋黄、豆沙馅、鸡蛋（刷表面）、中粉（防粘）。

广式豆沙蛋黄月饼的做法

1、原料备用。

2、转化糖浆，枧水，花生油倒入大碗内混合均匀。

3、筛入中筋面粉。

4、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒两小时以上。

5、取一颗咸蛋黄，和豆沙一起称重，总重量30克。

6、豆沙按扁，中间放上咸蛋黄，小心的包起后收口。

7、然后放在两掌之间揉圆，即是内馅。同样的方法做好其它的内馅。

8、醒好的面团分成20g一个小球。

9、取一份外皮按扁，包上一颗内馅。轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。

10、然后入掌心揉圆。

11、外皮裹少许面粉（防止粘在模具上，粉不要沾的太多）。

12、小球放入模具内，按实后扣出即是月饼生坯。

13、同样的方法做好其它月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。

14、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，取出刷上一层全蛋液。

15、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。

16、放一天，回油后，会更加漂亮。

广式豆沙蛋黄月饼做法小贴士

1、刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。（蛋黄水的比例：一个蛋黄加四分之一蛋白加十五克水。）

2、搅拌好的面要醒透再制作。

3、饼皮中的油，要用花生油，不然影响回油。

4、蛋黄可以先铺在油纸上，喷高度白酒，入烤箱烤8分钟，放凉再用。

5、不是所有的内馅都适合做广式月饼，内馅要用高糖高油的。

6、我的内馅和皮的分别是30克和20克，技术熟练的可以用35克和15克。

7、制作好的月饼有些硬，可以放两天，等回油后再食用。

网站小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

广式红豆沙月饼的做法

每年中秋都会做许多这款豆沙月饼，大部分都送给亲友，自己也喜欢吃。其实自制月饼也不难，还可以按照自己口味来制作，味道特别好，卖相也不错，再做个好的包装，送人也是不错的哟。

材料：

中筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水2g，玉米油50g，红豆沙400g，鸡蛋黄1个，防粘面粉20g，，

广式红豆沙月饼的做法的做法步骤：

步骤1，将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀转化糖浆的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1259822.html

步骤2，筛入中筋面粉

步骤3，和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

步骤450，的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用

步骤5，取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

步骤6，用虎口慢慢收紧封口后搓圆

步骤7，放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉

步骤8，搓成椭圆形便于放入模具

步骤9，月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

步骤10，将包好的饼坯放进模具里

步骤11，再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘

步骤12，烤之前先在月饼表面喷上水

步骤13，烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

步骤14，将蛋黄打散备用

步骤15，取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可

步骤16，烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了

步骤17，成品

广式香肠月饼

食材明细：

主料：：低筋粉80克，玉米油5克，转化糖浆55克，碱水1克，

辅料：：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克，

广式香肠月饼的做法步骤：

1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克

2.将所有果干切丁。

3.香肠煮熟切丁，

4.所有果仁烤熟切碎。

5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。

6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。

7.加入熟面粉，抓匀。

8.加入油，酒，水，反复抓捏，

9.直至能成团状。

10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克

11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。

12.分别将皮馅分割成10等分。

13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

14.包起，收口。

15.逐个包好，搓圆。

16.放入撒粉的模具中，

17.压实。

18.扣出。

19.摆入烤盘中，表面喷水。

20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

22.表面金黄，出炉。

小贴士：

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

广式火腿月饼

食材明细：

主料：：低筋粉80克克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克，

辅料：：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克，

广式火腿月饼的做法步骤：

1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克

2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。

3.馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克

4.将所有果干切丁。

5.所有果仁烤熟切碎。

6.放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，

7.加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。

8.加入熟面粉，五香粉，混合均匀。

9.倒入油，酒，抓捏均匀。

10.酌情加水，调节馅料湿度。

11.成为能捏成团的状态

12.分别将皮馅分割成10等分。

13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

14.包起，收口。

15.逐个包好，搓圆。

16.放入撒粉的模具中，

17.扣出。

18.扣出。

19.摆入烤盘中，表面喷水。

20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

22.表面金黄，出炉。

小贴士：

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

凤梨广式月饼

每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，今年我还订制了一个属于自己的专属花片，用我的网名做的月饼哦，打算送给亲朋好友们分享，保证是偶做的！

凤梨广式月饼

饼皮材料：面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g。

馅料：凤梨馅500g、蔓越莓干100g

表皮刷液：鸡蛋液1个

凤梨广式月饼的做法

1、主要材料

2、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀

3、筛入面粉和奶粉，拌成团

4、放保鲜袋里松弛半小时

5、现在处理馅料，将馅料分成每个35g左右的小团

6、取一个凤梨馅捏开，放入一些蔓越莓干包起来

7、将包好的馅料一个个搓圆备用