食材明细:
主料::竹笋1个,鸡腿2只,
辅料::葱1根,生姜2片,八角2个,桂皮1块,干辣椒3粒,花椒适量,冰糖1小把,
配料::老抽少许,食盐适量,
好吃不怕胖——竹笋烧鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2.竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3.炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4.待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5.顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6.待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7.加入葱段和姜片。
8.加入干辣椒、八角和桂皮。
9.再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10.加水,至淹没肉块。
11.加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12.待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13.大火收干汁即可出锅,趁热食用。
食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,芝麻适量,
美味不怕胖----孜然烤兔腿的做法步骤:
1.买来的兔腿洗净,晾去水分,把兔腿两面各划两刀,把所有调料混合倒在兔肉上,可以戴手套将调料按摩进兔肉里。
2.把姜蒜剁碎,和兔肉混合。
3.洋葱切段也倒进兔肉里。
4.用保鲜膜蒙好,腌制过夜。
5.第二天将兔肉拿出来,腌兔肉的酱汁和兔肉一起用锡纸包好,放在烤架上,入烤箱,先烤40分钟。
6.40分钟后,把兔肉从烤箱拿出来,打开锡纸,把里面的汁倒掉,把兔肉两面都刷上混合油(芝麻油 一般的植物油),入烤箱烤10分钟。
7.10分钟后,取出兔肉,把其中一面刷上混合油,撒上孜然和芝麻,入烤箱烤10分钟。
8.取出来后在另一面刷油,撒上孜然和芝麻,入烤箱再烤10分钟。
小贴士:
原料:兔腿
配菜:洋葱
配料:姜 蒜 芝麻
调料:盐 十三香 孜然 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 花椒粉 芝麻油
烘焙:烤箱中层 190度 70分钟
1、今天我用的是洋葱,但小熊说更喜欢大葱和兔肉在一起的感觉,所以下次再做就决定换成大葱了。
2、前面的40分钟烤完后,就不需要再把锡纸包上了,这样烤完后肉的表层才不会湿湿的。
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