香酥猫耳朵

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香酥猫耳朵，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，

辅料：：白菜末适量，葱末适量，

配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，

香酥猫耳朵的做法步骤：

1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。

2.揉合成光滑的面团。

3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。

4.切割成大小相近的正方形小面片儿。

5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。

6.取一个面片放上适量馅料。

7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。

8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。

9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。

10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。

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花样猫耳朵

食材明细：

主料：：白面150克，荞麦面150克，菠菜适量，番茄一个，鸡蛋两个，

辅料：：水160克，

花样猫耳朵的做法步骤：

1.取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；

2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；

3.切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；

4.面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；

5.取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；

6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；

7.选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。

8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；

9.再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；

10.水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。

小贴士：

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瓜片猫耳朵

食材明细：

主料：：自制猫耳朵面适量，

辅料：：黄瓜适量，葱末适量，香菜末适量，

配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，

瓜片猫耳朵的做法步骤：

1.主辅料：自制猫耳朵面、黄瓜、葱末、香菜末。

2.把黄瓜切片。

3.起锅热油，爆香葱花。

4.烹入生抽。

5.加适量清水。

6.烧开后，放入猫耳朵面。

7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。

8.开锅后，加盐、味精调味。

9.放入香菜末，即可关火。

10.盛入碗中，即可食用。

菠菜猫耳朵

学做地方小吃----菠菜猫耳朵

据查：猫耳朵是山西晋中地区的一种风味面食，以面团捻成猫耳朵而得名。

它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受人们欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。

作为主食的猫耳朵，营养关键在于蔬菜和肉类的搭配上，根据个人口味和需要可以做成口味各不相同的猫耳朵，关键在于猫耳朵的制作过程很有趣，因此吃起来也是津津有味的。

春天来了，我是用象征春天颜色的绿色菠菜汁和面团，看起来绿绿的，很有春天的味道，赏心悦目，食欲大振。

特点：成品筋滑利口，风味独特。

初春，是绿色的。因用菠菜汁和面，面团也是绿绿的，做出来的猫耳朵是不是像翡翠猫耳朵啊

菠菜猫耳朵

材料：面粉、菠菜、寿司帘。

配料：菠菜、平菇、鹌鹑蛋、高汤、盐、胡椒粉。

菠菜猫耳朵的做法

1、把菠菜洗净,放在水里烫一下.然后捞出放在料理机理,加点水,将粉碎后的菠菜泥过滤出来的汁，待用。

2、用菠菜汁和面，揉至光滑的面团，揉好了醒一会。

3、把面团撮成细长条，切成一公分的小段。

4、把小段面团放在寿司帘上，用大手指一压。一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作下锅。

5、下锅，将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，捞出备用，另起锅加排骨汤，放入香菇、菠菜和猫耳朵，按自己口味调味，煮沸即可。

也可配其他各种蔬菜，或搭配肉类制作，还可以用很多烹调方法来制作，如炒、煮、焖。

特别提示

1、感兴趣的话，可以用南瓜泥、紫薯汁等和面，做出五彩色。

2、配料可以根据自己喜欢吃啥配啥，只要荤素搭好。

3、没有高汤，用开水调料一样美味。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

炒猫耳朵

食材明细：

猫耳朵面适量，西红柿一个，杏鲍菇半个，熏肉两片，白菜适量，盐适量，蚝油适量

炒猫耳朵的做法步骤：

第1步准备食材准备面

第2步倒油下锅翻炒西红柿然后把所有菜倒锅翻炒这个时候赶快煮面

第3步面煮好的时候放入这个菜锅翻炒中间根据自己的口味来放入盐和蚝油出锅

小贴士：

喜欢酸的家里有腊八蒜的醋可以放一点那个醋 味道炒鸡好吃

粗粮猫耳朵

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，豆角适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，十三香适量，

粗粮猫耳朵的做法步骤：

1.1.普通面粉与荞麦面粉混合

2.2.揉成面团要做到手光，面光，盆光。

3.3.将面团分成小剂子，用勺子轻轻一推即成型。

4.4.成型

5.5.用开水煮5分钟，去水备用。

6.6.准备好青菜，我用的是豆角和胡萝卜，鸡蛋。

7.7，将青菜炒熟后加入煮好的猫耳朵，略炒一下，出锅前，加入调料，盐.味精.十三香。

面食猫耳朵

食材明细：

主料：：面粉适量，虾适量，豆芽适量，木耳适量，土豆适量，豆角适量，瘦肉丁适量，

面食猫耳朵的做法步骤：

1.和面时加些盐，切成指甲丁大小，在面板上搓成猫耳朵。

2.虾、木耳、豆芽、土豆、豆角、瘦肉均切成丁丁，炒好备用。

3.水烧开，下猫耳朵。

4.点水，煮三至四开。

5.把炒好的菜倒入锅中，搅匀。

6.出锅，吃时加些辣酱或蒜，汤汤水水，热辣热辣，真过瘾。

多彩猫耳朵

食材明细：

主料：：面团适量，

辅料：：土豆适量，肉适量，青菜适量，

多彩猫耳朵的做法步骤：

1.用波菜汁、南瓜和普通面粉分别和好的面团。

2.擀成饼状后切成指甲大小的块状在盖板儿上搓成猫耳朵状。

3.下热水锅煮熟。

4.肉丁、胡萝卜丁、土豆丁等炒熟。

5.煮猫耳朵的锅中加入菠菜、生菜，把猫耳朵及炒菜倒入锅中再煮一会，出锅。

猫耳朵(1)

食材明细：

面粉.鸡蛋，菠菜，酱油，盐和水。

猫耳朵的做法步骤：

加入适量的水

和好了

在面板上撒些面粉,把和好的面揉成团

压成饼状

切成粗条

弄长点

OK,就这样!

切成小疙瘩

做猫耳朵方法如下:

已经做好的猫耳朵

准备下锅

猫耳朵已经浮上来了

放鸡蛋

放一勺盐和菠菜

放第二次盐

放一勺酱油

完工!

拌猫耳朵

食材明细：

主料：：面粉适量，娃娃菜心一颗，香菇少许，木耳少许，蛋清适量，

辅料：：盐少许，青蒜少许，

拌猫耳朵的做法步骤：

1.面粉加适量清水、蛋清、少许盐活成面团，盖上湿布醒两小时。趁这段时间把配菜香菇、木耳切丝，娃娃菜取心

2.面撮成长条

3.切小块

4.在这种锅盖上撮成猫耳朵状

5.煮锅上火，加入清水，先入香菇、木耳丝略煮

6.再下入猫耳朵煮熟，猫耳朵熟后，出锅前把娃娃菜心放入抄熟。

7.捞出装盘，配青蒜丝，浇上自己喜欢的汁即可

小贴士：

浇汁可以根据自己的喜好来做

羊肉猫耳朵

取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

材料：

主料：羊肉片适量，小麦面粉150克，尖椒2个，，

辅料：生抽4克，料酒2克，食盐4克，大葱1根，蒜4瓣，白糖4克，食盐4克，，

羊肉猫耳朵的做法步骤：

1. 取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。

2. 用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

3. 然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4. 在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。

5. 用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

6. 然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。

7. 取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

8. 依次制作其他面丁。

9. 冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。

10. 羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。

11. 炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。

12. 放入羊肉片，淋少许料酒快炒。

13. 放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。

14. 煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。

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