1.炸泥鳅~
食材明细:
泥鳅,油,姜,蒜末,干辣椒粉,水,鸡精
炸泥鳅~的做法步骤:
1.灌醉后先大火然后转小火炸干;
2.捞出滤干油;
3.少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;
4.倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了~
2.炖泥鳅
菜系及功能:家常菜谱
泥鳅
原料:泥鳅300克,料酒10克,淀粉30克,盐1克,白糖100克,香醋50克,植物油500克(约耗30克)。
泥鳅的做法
1.将泥鳅去头及内脏洗净,加盐、料酒腌制30分钟,然后裹上淀粉。
2.炒锅置火上,加入植物油烧至六成,放人泥鳅炸至酥脆。
3.另起锅加入少许油及白糖、香醋,烧至白糖熔化、汁浓时,倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅。
特点:泥鳅油炸时要炸至完全酥脆,因此要用小火慢炸,但也要防止炸煳。
网站小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
3.泥鳅烧肉
食材明细:
主料::泥鳅500g,五花肉300g,
辅料::生姜1块,蒜头适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,南乳汁适量,盐适量,胡椒粉适量,
泥鳅烧肉的做法步骤:
1.泥鳅放锅里,倒入盐,盖上盖子焖20分钟,这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2.生姜切片,蒜头去掉表皮备用。
3.把五花肉和排骨切成小块。
4.把泥鳅破腹去内脏洗净。
5.锅烧热放油,把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6.把五花肉先倒进去煸炒出油。
7.再把排骨倒进去炒匀。
8.倒入泥鳅爆炒。
9.倒入料酒去腥。
10.倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11.炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12.炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13.出锅装盘。
小贴士:
蒜头只剥去表皮容易煮烂,味道比较好。
4.椒盐泥鳅
把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
材料:
主料:泥鳅100g,鸡蛋一个,
辅料:淀粉适量,椒盐适量,
椒盐泥鳅的做法步骤:
1. 把泥鳅剖腹洗净,并搓掉光面那一层滑的东西。
2. 碗里打入一个鸡蛋,加入生粉。
3. 再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4. 加入适量的清水拌成面糊。
5. 把泥鳅放进去,让泥鳅上裹上面糊。
6. 然后起油锅,加入泥鳅。
7. 用中火来煮。
8. 一边金黄后翻个面继续煎。
9. 煎到两边金黄后取出,撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
5.清蒸泥鳅
食材明细:
主料::泥鳅290克,
辅料::姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
清蒸泥鳅的做法步骤:
1.材料:泥鳅(已杀)、姜
2.将姜放在案板上切成片,待用。
3.将泥鳅去内脏洗净,捞出。
4.放入盘中。
5.接着,搁入切好的姜。
6.加适量的料酒。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.然后,放入蒸锅里。
10.盖上盖,上锅蒸至20分钟,即成。
11.最后,开盖,取出。
更新时间:2023/11/03