食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“全蛋小餐包”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：高粉300克，鸡蛋蛋液共160克（3个），牛奶40，糖50克，盐5克，黄油30克，
辅料：：酵母4克，
全蛋小餐包的做法步骤：
1.把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2.启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3.加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4.和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5.把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6.发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7.发酵好的面团取出，轻轻排气。
8.分成九等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9.取一份面团，擀开。
10.从上往下卷起，收口朝下，依次做完每个面团。
11.放在铺了油纸的烤盘上。
12.发酵好后，表面刷一层全蛋液，撒上适量白芝麻。
13.烤箱预热175度 中层 15分钟
14.图为烤好的小餐包
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蛋奶小餐包
食材明细：
主料：：面粉400g，鸡蛋1个，玉米油20g，绵白糖30g，牛奶170g，
辅料：：盐1g，酵母粉2g，
蛋奶小餐包的做法步骤：
1.面包桶内倒入牛奶、玉米油打入一个鸡蛋，对角处分别放入盐和糖
2.倒入面粉挖个洞放酵母粉开启2次和面程序
3.饧发至2-3倍大小
4.取出排气分成合适的剂子
5.滚圆松弛
6.分别擀成长条状然后对折再擀开（重复3次）
7.自下而上卷起来
8.一切为二
9.切口朝下，依次做完其余的面团
10.烤盘刷少许油摆上生胚
11.发后刷蛋液
12.预热烤箱170度上下火烤30分钟
13.烤制结束取出晾凉
小贴士：
烤制时间和温度要依据自家的烤箱来设定。
汤种全麦小餐包(1)
食材明细：
汤种：：王后全麦粉15g(粗)，水75g，
辅料：：王后高粉150g，王后全麦粉100g，蜂蜜10g，酵母3g，冰水120g，盐2g，橄榄油20g，
果干：：核桃仁适量，黑加仑适量，
汤种全麦小餐包的做法步骤：
1.15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2.高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3.盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4.按压排气，均分成6份
5.擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6.收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7.自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8.烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9.有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10.掰开效果。
全奶花生餐包
食材明细：
主料：：面粉400g，全蛋液110g，牛奶170g，玉米油40g，糖60g，酵母4g，盐4g，
辅料：：熟花生米适量，
全奶花生餐包的做法步骤：
1.留下约10g蛋液和花生，把用料中的所有材料放到面包机，启动面包机发面程序，90分钟后结束。面发好。
2.取出面团排气松弛10分钟。
3.再分成均匀的9个面剂子，揉圆。
4.放到烤盘上，二次发酵。
5.发酵两倍大后，刷上剩余蛋液。
6.熟花生米去红衣，用刀切碎。
7.撒在刷好蛋液的面包坯上。
8.入烤箱，180度，中层，20分钟。中间加盖锡纸。
小贴士：
烤时大约5分钟后就加盖锡纸，免得花生烤糊。
烤箱时间根据自家烤箱时间确定。
全麦红豆餐包
这个全麦红豆餐包是我做的次数最多的面包，方子也改了好几次才确定下来。最初只是用高粉和全麦粉，但是老李说口感太过筋道。于是我就试着加些低粉，做了几次才确定好三种面粉的比例。现在这个全麦红豆餐包绝对是老李的最爱，经常看我微博的人应该知道，我隔几天就要做这个面包，给老李带去单位做早饭。
全麦红豆餐包
原料：金像高粉216g，全麦粉50g，美玫低粉50g，细砂糖48g克、盐4克、蛋液30克、即发干酵母4克、牛奶180克、黄油30克，蜜红豆200g
其他：蛋液适量（刷在面包坯上），黑芝麻适量
全麦红豆餐包的做法
1.将除黄油和蜜红豆以外的所有原料按照液体-面粉-酵母的顺序放入面包机桶。
2.开启揉面程序，揉至面团出筋表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段。然后开启发酵程序，进行基础发酵。
4.基础发酵结束后，将面团取出排气。
5.均匀分成25个，每个约24g，滚圆后松弛15分钟。
6.将面团用手压扁，放入8g蜜红豆，然后收好口。
7.将包好蜜红豆的面包坯收口朝下放在烤盘里，然后放在烤箱上层，在下面放一碗热水，关好烤箱门进行二次发酵。
8.二次发酵完成后，将在面包坯上刷上蛋液，然后撒几粒黑芝麻。
9.然后放入烤箱中层，上下火18015分钟。
10.烤好的面包要及时取出，放在烤架上晾凉，然后密封保存。
特别提示
1.因为我用的烤盘是正方形的，所以面包坯分成25个在烤盘里5x5排列。如果觉得麻烦，也可以分成16个，4x4排列。具体怎么分割，根据自己用的烤盘来决定就好了。
2.因为掺了一些低粉，所以面团在揉好之后不能抻出特别薄的膜，所以不用非得要揉出特别薄的膜。
3.步骤7中的热水大概60左右，不能用开水。
4.取一个鸡蛋打匀，称出30g用来和面，剩余的部分就足够刷蛋液用了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
全麦椰蓉餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉240克，糖粉30克，鸡蛋1个，牛奶100克，酵母3克，椰蓉馅175克，
辅料：：盐2克，
全麦椰蓉餐包的做法步骤：
1.把所有材料揉至表面光滑，拉开能成手套膜，放烤箱或面包机进行一次之1.5倍大小
2.发好的面团压出气泡，面团跟椰蓉平均分成等份
3.取一个面团压扁，放上准备好的椰蓉馅
4.面团周围捏紧收口，放烤箱进行二发半个小时
5.发好后拿出来刷上蛋液，撒上椰蓉或者杏仁片
6.放进烤箱170度左右烤15到20分钟
7.柔软的全麦面包皮加上湿润的奶香椰蓉，味道口感特别棒
8.早餐来一份
全麦餐包(2)
食材明细：
主料：：高粉150g，全麦面粉100g，酸奶85g，水80g，白糖30g，奶粉10g，酵母3g，黄油25g，
辅料：：盐2g，
全麦餐包的做法步骤：
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶。
2.用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
3.开启和面程序开始搅拌。
4.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
5.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
6.整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
7.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
8.按压排气后分6个80克左右的面团滚圆（无需松弛）
9.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
10.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
11.烤箱提前预热，160℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
12.非常柔软的。
13.成品欣赏！
14.最近喜欢上了本色，表面什么也没刷。
15.成品欣赏！
全麦芝麻餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，全麦面粉80克，
辅料：：白砂糖30克，盐2克，鸡蛋1个（带壳65克），牛奶135克，酵母粉3克，黄油30克，芝麻30克，馅料适量，
全麦芝麻餐包的做法步骤：
1.准备材料
2.在面包桶里倒入牛奶和鸡蛋
3.再倒入高筋和全麦面粉，面粉要在液体上
4.再倒入白砂糖和酵母
5.启动搅拌功能揉10分钟，揉到扩展，静置几分钟
6.再加入盐揉10分钟
7.再加入黄油揉到完全阶段，可以拉出薄膜即可
8.再把芝麻全部倒入，跟面团混匀
9.把面团拿出来，光滑面朝上（开始一发）
10.放在温暖处发酵到2倍，手指沾粉按入不塌不回缩即可
11.把面团分割12个克数相同小面团，盖上保鲜膜静置15分钟
12.把小面团按圆，包入适量的馅料
13.把整形好的面团放入模具里（开始二发）
14.二发，建议放入烤箱发酵，温度30-35，再放一碗热水发酵预热烤箱180度 ，中层15分再中下层10分，上色太快盖上锡纸
小贴士：
揉面时候看看面团的干湿度，太干加液体，太湿加面粉
掌控好自家烤箱的温度
黄油小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，干酵母5ML，细砂糖30g，黄油30g，
辅料：：牛奶110g，盐2g，全蛋1个，
黄油小餐包的做法步骤：
1.将除黄油外的材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉成扩展阶段。盖保鲜膜醒发至2倍大。
2.醒发后排气，分成8个小面团，赶成三角形面片，从宽面向窄面卷成餐包形状。再二次醒发至1.5倍大。
3.烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
砂糖小餐包
食材明细：
主料：：金像250g，水99g，牛奶35g，鸡蛋30g，
辅料：：奶粉10g，砂糖29g，盐3g，酵母3g，
配料：：黄油26g，
砂糖小餐包的做法步骤：
1.1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
2.初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，
3.整形为橄榄形
4.最后发酵2倍大小，用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖
5.入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。
小贴士：
我的心得：
1.配方里面的水千万不要一次加入，基本上是会多的。我就是全加进去了，后来整形的时候无比痛苦，用了好多手粉。
2.2发结束割包的时候下手要狠，放心大胆的割下去包包才会爆口的漂亮。我的就是没敢下手割，口子不是很好。割的时候刀上最好抹油或者水。
2.包包刚出炉的时候好柔软的，冷了之后感觉还是不如中种的柔软。不过黄油和糖加的多，面包很香甜，适合配着偏酸的果酱一起吃。
肉松小餐包
食材明细：
主料：：高粉200克，牛奶110克，
辅料：：蛋液25克，黄油25克，酵母3克，黑芝麻少许，肉松适量，
配料：：盐2克，糖25克，
肉松小餐包的做法步骤：
1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶，盐糖对角放，酵母埋在面粉里，用筷子搅拌到无干粉状态，开启面包揉面程序
2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面，大概20分钟后可以拉出大片薄膜
3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵
4.分成6个小份揉圆，静止20分钟
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