很酸的菜谱

食材明细：

主料：：高粉260克，水120，

辅料：：豆干2块，鸡蛋2个，小胡萝卜3个，韭菜10棵，菠菜4棵，小葱1棵，蒜苗1棵，瘦肉50克，老抽1匙，生抽1匙，

酸汤面片的做法步骤：

1.高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；

2.韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；

3.菠菜洗净；

4.香干、胡萝卜、蒜苗切丁；

5.韭菜、小葱切丁；

6.直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；

7.鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；

8.热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；

9.下蒜苗丁儿煸香；

10.下入胡萝卜豆干煸炒；

11.加入少量老抽、生抽调色；

12.关火下韭菜段翻炒均匀；；

13.水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；

14.面煮好，下入青菜稍煮；

15.把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；

16.放上蛋皮，淋入少许香油；

17.淋入自制辣椒油，味道更好。

食材明细：

主料：：挂面适量，菠菜适量，蒜黄适量，鸡蛋适量，

辅料：：紫菜适量，虾米适量，盐适量，生抽适量，香油适量，醋适量，姜末适量，

快手蒜黄酸汤面的做法步骤：

1.煎鸡蛋。

2.蒜黄切段，菠菜切段。

3.锅中放入姜末和虾米，大火煮开。

4.下挂面煮至八分熟。

5.放入菠菜，紫菜，盐。

6.菠菜软透放生抽，醋，蒜黄，拌匀关火。

7.盛出面条，淋入香油，放入荷包蛋。

食材明细：

主料：：肥牛片适量，金针菇适量，

辅料：：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，黄灯笼辣椒酱两勺，食用油适量，料酒一勺，盐一匙，糖一匙，清水半锅，

酸汤肥牛片的做法步骤：

1.将金针菇撕开并洗净。

2.将金针菇入沸水焯烫至断生。

3.将金针菇捞出铺在碗底。

4.将肥牛片放入沸水中焯烫。

5.焯烫片刻至变色即可。

6.将牛肉片捞出装盘备用。

7.另起锅,锅中加适量的食用油烧热。

8.下入葱花姜末蒜末爆香,这一步还应该加点泡椒,我取消了,喜欢的可以加上。

9.加两勺黄灯笼辣椒酱翻炒几下。

10.加适量的清水或者高汤,加一勺料酒。

11.加一点盐和糖。

12.水沸后下入肥牛片。

13.略为煮一会儿即可。

14.出锅装盘,连汤带牛肉片一起浇在金针菇上面。

15.洒一些葱花在表面喜欢辣的也可以再加点辣椒圈。

16.将少量食用油烧热浇在葱花上。

17.这就可以上桌了。

18.很美味。

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，泡椒100g，番茄2个，

辅料：：嫩姜1根，金针菇适量，蒜米2个，

家庭版酸汤鱼的做法步骤：

1.备好图中材料

2.鱼如图切好，肉骨分离

3.鱼肉切成鱼片

4.鱼骨，鱼肉片，放入姜，酱油，料酒，分开腌制

5.番茄，化十字，泡入热水中

6.去皮

7.切丁，备用

8.其他材料如图洗干净，备好，嫩姜和泡椒，一起剁碎。

9.锅内下油

10.油热后，，放入腌制好的鱼骨

11.煎至微焦

12.倒入清水，大火烧开

13.大火烧开后，继续大火煮3分钟，煮出白色鱼汤，盛出备用。

14.锅内下油

15.倒入蒜米，和剁好的辣椒和姜，炒出香味

16.倒入番茄，加入少许盐，酱油调味，炒出汤汁

17.倒入之前煮好的鱼汤，煮开，加入白醋，腌，可根据自己喜好调酸味。

18.煮开后，下金针菇，煮2分钟

19.把鱼和金针菇盛入碗中

20.锅内留汤汁，煮开

21.放入腌制好的鱼片，煮断生

22.鱼片汤汁，一起倒入碗中

23.撒入葱段，蒜米

24.最后倒入热油，即可～

25.成品图

食材明细：

主料：：肥牛卷100g，娃娃菜150g，金针菇150g，青红椒适量，

辅料：：黄灯笼辣椒酱25g，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒20g，糖适量，

金黄酸汤肥牛的做法步骤：

1.?主料?肥牛卷?：100g；娃娃菜?：150g；金针菇?：150g；青红椒?️：适量；黄灯笼辣椒酱?：25g；葱、姜、蒜：少许；盐、 糖?：少许；料酒?：20g；

2.葱切?碎〰️

3.蒜切?碎〰️

4.姜切?片〰️

5.青红椒?️切?小圈〰️

6.青红椒?️切?小圈〰️

7.娃娃菜?切?段〰️

8.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️

9.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️

10.再放进娃娃菜?〰️

11.金针菇?焯熟〰️

12.肥牛卷?烫变色捞出〰️

13.分层码放在碗?中〰️

14.分层码放在碗?中〰️

15.分层码放在碗?中〰️

16.分层码放在碗?中〰️

17.加切好的葱、蒜、姜，入锅，再加入黄灯笼辣椒酱，翻炒?出香味后〰️

18.，加入清水?

19.再加入料酒?和浓汤宝，盐?和糖调味〰煮沸后加入一碟白醋?

20.汤底过滤后，与焯好了的食材混合〰️

21.加上辣椒?️小葱〰️

22.淋上热油〰️

23.酸汤肥牛?就制作完成啦〰️

小贴士：

?小技巧?
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣比起浓汤宝，小编更推荐自制骨头高汤哦?