好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的酸奶的制作，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：牛奶一袋，240m l，酸奶100g，
辅料：：蜂蜜适量，
酸奶的制作的做法步骤：
1.先把做酸奶的容器跟勺子用热水烫一下（杀菌）
把牛奶倒入容器中 放入三小勺蜂蜜
搅拌均匀。
2.把牛奶拌匀后，放入微波炉
开中高火 转一分钟
使牛奶保持在30-40°C
加入100ml酸奶
搅拌均匀。
3.盖上盖子，用毛巾包住容器。
4.放入保温盒，等待8-10小时，耐心等待酸奶发酵好。
5.时间到 ，拿出盒子，发现做出来的酸奶比买来的酸奶要稠一点，此时 要把容器专一到冰箱保存，吃酸奶的时候 还可以根据自己的口味
添加一些蜂蜜 坚果（如碾碎的杏仁等）干果（葡萄干等）
这样就可以做出 属于自己的那份 独特口感的自制酸奶啦
大家也试试吧 O(∩_∩)O~
97msw.Com扩展阅读
酸奶制作的做法
原料准备：
1、酸奶作用相当于酒曲口味自便注意看清一定不要用有“增稠剂”的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鲜奶（无抗为佳）
4、干净容器一个（无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
开始1放白糖（后加也可以）量随自己喜好增减
2加酸奶
酸奶不用加太多基本上遵循和鲜奶的比等于1：10的原则即普通杯装酸奶的1/3到1/2杯：一袋鲜奶就行了
3加牛奶
4搅拌均匀加盖，放到温度高一点的地方
参考值：摄氏30度需12小时按现在的室温可以放在暖气上会更快然后剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右，比如我这个是前天晚上做的昨天早上就ok了
5成功！
开盖温润爽滑…浓香扑面……
烤箱制作酸奶
食材明细：
主料：：酸奶900ml，淡奶油100ml，菌粉1小包，
辅料：：糖60克，
烤箱制作酸奶的做法步骤：
1.准备好材料。选择全脂牛奶，因为牛奶乳脂含量越高，越容易发酵。
2.做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。
3.用步骤1中的奶瓶夹子取出，倒扣开水瓶子，使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。
4.将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右，并搅拌均匀。关火后，倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉，再搅拌均匀。倒入分装瓶中。
5.每个瓶子中都倒入牛奶，先倒七分满，然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量，所以多一些。
6.将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档，温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间，发酵4-5个小时即可。发酵时，烤箱只有下管在工作，为避免过热，尽量将烤盘放于中层。如果放在下层，可加适量温水，均衡水温。
7.发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵，这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。
8.做好的酸奶就是这种凝固状了。
9.用勺子稍稍搅拌就变成液体状。
10.浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。
11.配上玉米片吃，味道很美。
12.也可以加香蕉，用点打功能打成香蕉奶昔，最最减肥哈。
13.加草莓可以做成草莓奶昔。
14.还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜，很好吃哦。
小贴士：
1、家庭制作酸奶，不能无菌操作，就要尽量干净，所以酸奶瓶子必须清洗，能接触牛奶的东东都需要用热水烫，然后晾干或者烤干。
2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固，不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠，但是不会凝固。
3、小瓶子需要盖盖子，没有盖子的话，用保鲜膜裹紧。
4、尽量选择小瓶子，因为每次吃都可以单独取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖，做无糖酸奶。
6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。
7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。
8、45度是适合孩子洗澡水的温度，比人体稍稍温一些，但不会觉得烫。
9、温度不同，发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱，避免过度发酵。
10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。
酸奶的制作方法
这里介绍的是用添加益生菌的方法自制酸奶，
当然，有很多种方法都可以制作出酸奶，
适量加入奶粉和淡奶油还可以做出更稠一些奶香更浓一些的酸奶，
用市售酸奶一匙混入纯牛奶中，
恒温发酵后也可以制作出简易酸奶。
不管哪种酸奶，所需要的就是一些有益菌，
经过适当温度的发酵，就可以成为浓稠的酸奶了。
酸奶：（7瓶约700克）
材料：纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂（益生菌双歧杆菌）2/3小包
酸奶的制作方法
1。把酸奶发酸剂（益生菌双歧杆菌）一大包拆开，里边每小袋是1克，备用。
2。纯牛奶加入糖，在小锅里煮至40度关火，用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3．取出小半碗牛奶，加入2/3包益生菌，搅拌均匀。
4．把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中，搅拌均匀。
5．倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6．把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中，设定为酸奶功能，8个小时，就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦！
美食小提示
1.如果没有益生菌粉，可以用10%也就是70克的市售老酸奶代替，一样可以做出酸奶。
2．没有面包机或是酸奶机的话，可以用电饭煲代替，把电饭煲开至保温档，一直保温8小时。
3．也可以用泡沫箱子，放入酸奶后，在上边放上一个热水袋，热水袋里装入80度的热水，上边盖好盖子，大约5个小时酸奶就开始凝结了。
4．益生菌的最佳发酵温度是在37-40度之间，温度过高会杀死菌种，所以，掌握好温度，不管用什么方法，只要让它一直保温5-8小时左右即可。
5．做好的酸奶冷藏保存，3天内食用完，搭配各种果酱口感更佳。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机，最初喜欢做，但是因为家里除了我，再没有人喜欢喝酸奶了，后来渐渐就不再做了，酸奶机被冷落在橱柜的角落，好像也有两三年没有用过了哦。但是，一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形，喜欢它那可爱的陶瓷小罐，更喜欢它的制作酒酿的功能。所以，即使家里已经有个酸奶机，还是不断的给自己无数的理由，只为拥有它！
不过，这次，我的酸奶能够派上很多的用场了，我可以制作酸奶慕斯蛋糕，酸奶輕乳酪蛋糕，酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕，就连小罐壁的酸奶都可以挂下来，做成面膜，好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料；
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1，将酸奶容器洗净，滴干水备用。
2，将纯牛奶倒少许在容器里，放入1g的酸奶菌粉，搅拌均匀。
3，倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4，将容器放入酸奶机里，将功能调至酸奶功能，酸奶制作就开始了。12小时后，浓稠的酸奶就成功了，放适量草莓酱或是蜂蜜，就可以好好享用了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
用烤箱制作酸奶的做法
我家的烤箱是长帝CKF-25B，大众款，用了三年多了，平时除了烤面包和吐司，还用来做一些烤箱菜，以及发酵酸奶。用烤箱制作酸奶，可以用小瓶子分装牛奶，这样无论是冰箱冷藏储存，还是吃起来都很方便，酸奶机一下子可不能像烤箱一样装下10个小玻璃瓶哟~
材料：
纯牛奶1000ml，白砂糖80g，市售原味酸奶150g，，
用烤箱制作酸奶的做法的做法步骤：
步骤1，消毒酸奶容器。把玻璃瓶洗干净，沥去水分，放进烤箱中，100°烘烤10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。
步骤2250，g牛奶，80g白砂糖倒入奶锅，小火加热到白砂糖融化后关火。
步骤3，在奶锅中加入余下的750g牛奶，这时牛奶的温度便下降到适合酵母菌发酵的范围。倒入市售酸奶，搅拌均匀。
步骤4，把混合好的牛奶分装到玻璃瓶中，放入烤箱，选择发酵功能，发酵5个小时。
步骤5，发酵好的酸奶室温下放凉，再放入冰箱冷藏，十二个小时之后口感钝化，就可以吃啦。烤箱发酵的酸奶很稠厚，倒着放都不会流出来~
手工酸奶粉制作希腊酸奶（自制酸奶酪）
食材明细：
主料：：手工酸奶粉1袋，凉开水420ml，
辅料：：蜂蜜适量，
手工酸奶粉制作希腊酸奶（自制酸奶酪）的做法步骤：
1.将凉开水、酸奶粉一起倒入内杯中摇匀;将开水加入酸奶机里面，淹没红色或者绿色内托最顶端;把兑好酸奶粉的内杯放进去，盖上酸奶机盖子，发酵12小时。我使用的是不插电的酸奶机，如果家里是插电的酸奶机，就兑换酸奶粉之后放进酸奶机里面，插上电发酵10-12小时就可以了
2.做好的酸奶是无糖的，加上蜂蜜搅拌均匀，
3.然后倒入酸奶过滤器里面，放进冰箱冷藏室，过滤几个小时，让乳清析出，酸奶成为半固体状态。过滤好的酸奶倒扣在菜板上。
4.可以直接作为奶油替代品抹蛋糕或者面包。也可以直接吃
5.点缀上水果，就是一份非常美味的希腊酸奶，当做小甜品吃非常不错
6.也可以加上水果燕麦片吃，一份甜点出炉
酸奶蛋糕制作方法
酸奶蛋糕的方子看了无数个，也一直想做，但是都因为各种各样的原因拖拉着，就是没有做成。然后就看到了傻妞主妇发的蓝莓酸奶蛋糕，一下子就再也忍不住了，立刻开动，好吃到无与伦比的酸奶蛋糕立刻就出炉了。说也奇怪，看到的别的酸奶蛋糕照片大都比傻妞主妇拍得要漂亮一些，但是不知道为什么，我偏偏看她做的蛋糕有食欲，就觉得分外好吃，还有她做的其他一些点心，都是普通的照片，却分外能吸引我。食物好吃与否，其实真的跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系，还要看制作人。有的时候，也许仅仅因为她说了一句话，便立刻有了要品尝的冲动。注意，我说的是跟食物照片的漂亮和更漂亮没有太大的关系，如果是美丑立现，我估计我还是会选择漂亮的那个，毕竟，看着实在是丑的食物，首先也得要有勇气去尝试不是？
这款酸奶蛋糕，制作特别简单，但是口感是分外地好！大家都推荐冷藏后食用，口感真的和轻乳酪蛋糕差不多，绵密湿润，有吃冰激凌的感觉，当然味道区别还是很大的。不过这个蛋糕刚出炉的时候太香了，我实在忍不住就切开吃了，一吃就停不下来了，直到吃了一半，才依依不舍地冷藏，要不是为了品尝一下冷藏后的口感和味道，我肯定非要一口气全部吃掉才罢休！说实话，这款蛋糕热食也是超级美味的，更松软，还带着微微Q弹的口感，刚出炉的热气使得酸奶和黄油的香味分外浓郁，让鼻子和嘴巴都充分愉悦！
不过因为这款蛋糕的质地特别软嫩，热食时不太适合在上面放分量重的搭配。我只不过倒了一点酸奶在上面，结果，竟然把它给压歪了！！！实在是太娇嫩了哎！由此你也可以想象出它的口感，该有多么让人爱不释口啊！
我用的酸奶是直接买的市售酸奶，桑葚果粒的，当时实在是迫切想要吃到蛋糕，来不及现做酸奶了。如果你有时间也有酸奶机，可以自制酸奶来做这款酸奶蛋糕，会更健康美味。
酸奶蛋糕：湿润软嫩口口香甜
配料：桑葚酸奶150g，玉米油33g，鸡蛋3个，低筋面粉54g，绵白糖36g
烤焙：水浴法，烤箱中层，160度，50分钟
酸奶蛋糕制作方法
1.酸奶和玉米油混合均匀
2.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入酸奶，搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀，成为蛋黄糊
5.白糖一次性加入蛋白中
6.将蛋白打发到八九分发，即提起打蛋头能看到直立的小尖角
7.取1/3蛋白放入酸奶糊中搅拌均匀
8.将搅拌好的酸奶糊再倒回剩余的蛋白中
9.再次搅拌均匀即成为蛋糕糊
10.倒入6寸圆模，刮平表面
11.入160度预热好的烤箱，烤箱下层放一盘水，烤50分钟
12.烤好的蛋糕倒扣，完全冷却后脱模，热食冷藏均可，会有不一样的口感哦！
美食小提示
1.此方子中糖的用量在蛋白总量的一半以下，可以一次性加入蛋白后打发，不会影响到蛋白的打发。
2.打发好的蛋白霜和酸奶糊进行搅拌时，不要打圈，以免蛋白消泡，用炒菜的方式翻拌即可。
3.我用的6寸圆模，使用水浴法，下层放水，中层放模具，水和模具并未接触，160度50分钟即可。按照傻妞主妇的烤焙方法，也可以用玛芬硬纸杯来做，配料中的分量可以做直径6厘米的方形纸模7个，不用水浴法直接烤，烤焙温度仍然是160度，先在中层烤25分钟，再移到下层烤5分钟即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
面包机制作酸奶
食材明细：
主料：：牛奶1000ml，糖60克，
辅料：：菌粉1支，
面包机制作酸奶的做法步骤：
1.准备好玻璃瓶消毒
2.晾干
3.500毫升牛奶加60克糖，小火煮至糖化了
4.加入剩下的500毫升牛奶倒入一小包菌粉搅拌
5.到入小瓶中，大概10瓶，放入面包机，酸奶发酵
6.8小时后拿出冷却盖好瓶盖，放入冰箱，冷藏下更好吃
食材大全《酸奶的制作》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了饭团的制作专题，希望您能喜欢！
