27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别整理来自网络的27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：奶油奶酪250g，

辅料：：酸奶45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g，鸡蛋2个，细砂糖40g，香草精1/2小勺，

配料：：奥利奥饼干底1份，基础奶油霜（或蛋黄奶油霜）150g，苹果粒适量，麦丽素3颗，

27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤：

1.食材

2.准备1份奥利奥饼底，具体做法，请参照这里//home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤，做好饼底后，密封好，放在冰箱里冷藏至硬备用。

3.开始做奶酪蛋糕糊了，奶油奶酪隔水加热软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。

4.一次打入鸡蛋，每一次鸡蛋搅拌顺滑后，再加入另外一个鸡蛋。

5.在奶酪糊里加入酸奶。

6.加入朗姆酒。

7.加入香草精，继续搅拌均匀。

8.把黑巧克力加入牛奶中，隔水加热不停搅拌，让黑巧克力完全融化。

9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。

10.加入切好的苹果粒，稍微颗粒小一些，均匀一些。

11.加入剩下的巧克力奶酪糊。

12.把模具放在烤盘上，（活底的模具的话，一定要用锡箔纸包扎实哟！）烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。

13.放进预热好的烤箱里面，160℃，烤1小时左右，直到烤到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固就可以啦~

14.等冷却后，放在冰箱里冷藏4小时以上后，取出，脱模，拿出奶油霜，在蛋糕表层薄薄的涂一层，蛋糕的四周想涂也行哦~（27怕麻烦，就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~）

15.把剩下的奶油霜装进裱花袋，挤出小花，铺完整个蛋糕（周围也按照自己的喜好，铺还是不铺哦~）。

16.用剩下的奥利奥饼干，和三颗麦丽素，就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~

17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟！这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~

18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~

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27的烘焙日记——柠檬奶油派

食材明细：

主料：：低筋面粉适量，

辅料：：淡奶油适量，

配料：：柠檬汁适量，

27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤：

1.食材：派皮：低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿：淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。

2.先做派皮，黄油软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直至体积膨胀。

3.加入半个蛋黄，继续搅拌均匀。

4.筛入面粉和杏仁粉。

5.揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时。

6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团，擀成薄面皮。

7.撕掉一层保鲜膜，放进派模中（27没有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鲜膜后，调整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的时候膨胀，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，20分钟左右，烤至金黄即可。

8.开始做馅儿吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中，搅拌均匀，如果想要馅儿更加细腻，可以过筛两、三次。

9.将考好的派皮取出，倒入馅儿，九分满。

10.放进烤箱，165℃，中层，上下火，15分钟左右，知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。

11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然，冷藏后取出来吃，别有一番风味哟！

12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~

小熊芒果芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油300g，芒果500g，奶油奶酪260g，

辅料：：砂糖200g，鱼胶片2.5g*4片，巧克力一块，牛奶100ml，

小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤：

1.巧克力加一点奶油隔水加热融化

2.融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服

3.背面的衣服（然后入冰箱冷冻至定型）

4.冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小，用水泡软备用

5.牛奶加入50g糖煮热（在牛奶被煮开之前关火），放置到温热，加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。

6.奶油奶酪室温软化至软滑

7.倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒

8.芒果打成果泥

9.打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀

10.奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态

11.再倒入打发好的奶油轻拌均匀

12.定型好的模具取出，用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍（目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象）

13.后脑同样的处理方式

14.头部填充个蛋糕块，并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构（目的是避免头部慕斯液过重导致断头）

15.后背部同样的处理方式

16.然后两半模具合并起来，用保鲜膜困住封起来。

17.倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时

18.取出脱模，自然解冻3小时即可（室内温度15摄氏度的情况下，请根据自己室温调节）

19.好可爱对不对

20.下刀的时候一万个舍不得啊

21.成品

27的烘焙日记——火腿黄油卷

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，

辅料：：火腿适量，

配料：：温水110g，酵母粉5ml，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，

27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤：

1.先按照手工面包的做法//home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~（27忘记盖上一层湿巾了，表皮有点干了···）

2.把发酵好的面团揉出空气，平均分成8等分，醒发15分钟。

3.将醒好的面团擀成椭圆形。

4.把切好的火腿，放在面皮的一端，从上往下卷起来。

5.收口后，按照//home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。

6.最后一次发酵完成后，在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。

7.放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，12分钟，烤至表面金黄色，就可以啦~

8.好啦~软绵绵，香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃，如果放在第二天吃的话，最好稍微打热一下，这样口感更好一些哟~

9.祝大家好胃口~下次见啦~~

27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼

食材明细：

主料：：低筋面粉45g，燕麦片160g，

辅料：：黄油90g，花生45g，葡萄干45g，芝麻20g，

配料：：红糖20g，细砂糖40g，蜂蜜30g，

27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼的做法步骤：

1.准备食材。

2.将花生米切小粒后，放在烤箱里烤香，175℃，3分钟就好了，备用。

3.将干性食材全部放在大碗里，混合均匀，备用。

4.将黄油放在另外一个碗里，完全融化成液态后，加入红糖、细砂糖、蜂蜜，完全搅拌均匀，呈粘稠的液态后，加入混合好的干燥的食材碗里。

5.搅拌好碗里的所有食材，倒入已经放好锡纸的8寸烤盘里（因为27直接用的是浅的烤盘，烤出来后，感觉有点太薄了~恩~大家可以换成8寸的蛋糕烤盘里，可能要好些！），压紧实。

6.压紧实以后，放在预热好的烤箱里，180℃、25分钟左右，就可以啦！

7.恩~这款营养丰富，香脆可口的薄饼就完成啦~ 祝大家好胃口~~下次见~~~

小贴士：

1、恩，花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯，不一定要用27用的这些，换成同比重的就好了。



  2、黄油可以换成无味的植物油。



  3、烤出来以后，一定要等薄饼完全冷却后，在烤盘里面切分好，再取出，因为27还没等冷却好，就直接切了，结果就散掉了······

27的烘焙日记——夹心奶油蔓越莓蛋糕

食材明细：

威风蛋糕（6寸）：：低筋面粉80g，细砂糖20g（加入蛋黄），植物油50g，牛奶50g，泡打粉2.5ml，鸡蛋4个，

辅料：：淡奶油50g，白砂糖10g（加入奶油），

朗姆酒糖浆：：白砂糖60g（加入水中），水75g，朗姆酒15ml，新鲜柠檬汁12g，柠檬皮削2g，

27的烘焙日记——夹心奶油蔓越莓蛋糕的做法步骤：

1.按照//home.meishichina.com/recipe-162025.html这里第2-11步弄好威风蛋糕的面糊，倒入6寸的模具中，放入预热好的烤箱，中层，上下火，175℃，40分钟。烤蛋糕的同时，把朗姆酒糖浆（具体做法：水和白砂糖混合加热煮沸，让细砂糖完全融化为糖水，加入柠檬汁和柠檬皮削，等糖水冷却后，加入朗姆酒就可以了）熬好冷却备用。蛋糕烤好后，脱模，切好要的两片蛋糕片，再一片蛋糕片上均匀的刷上一层朗姆酒糖浆。

2.淡奶油和白砂糖混合一起打发好，直到有纹路出现为止，再在朗姆酒糖浆里上面平铺一层奶油。

3.在奶油上面均匀的撒上一层蔓越莓干。

4.在另外一片蛋糕片上也刷上一层朗姆酒糖浆，盖在蔓越莓上面（请忽略丑丑的胚胎吧，因为27的刀找不到了，切的有点恼火···）

5.把剩下的奶油挤在蛋糕表层花样的话自己喜欢就好啦~然后在蛋糕中间撒上一层蔓越莓干，放上一些薄荷叶装饰~

6.好啦~手巧一点的大家可以做的更漂亮哟~因为奶油不够了，所以蛋糕胚胎不能完全包一层，如果能全部包一层的话，就好啦~嘻嘻~祝大家好胃口~下次见啦~

27的烘焙日记——酥皮的老婆饼

食材明细：

主料：：普通面粉150g，

辅料：：猪油60g，

配料：：糯米粉70g，

27的烘焙日记——酥皮的老婆饼的做法步骤：

1.食材：蛋黄液（刷表面用） 水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团：普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。

2.先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。

3.转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！

4.加入全部的芝麻，搅拌均匀。

5.倒入盘子里，冷藏着备用吧。

6.开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。

7.静置15分钟，松弛松弛面团~

8.在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。

9.按照//home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~

10.再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。

11.撒上适量的芝麻。

12.用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。

13.放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~

14.这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~

27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，牛奶160g，干酵母7.5ml，细砂糖30g，盐1/2小勺，全蛋液30g，黄油30g，黑芝麻30g，

辅料：：黑芝麻30g，丘比沙拉酱1勺，炼乳3至4勺，黑加仑30g，

27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包的做法步骤：

1.把黑芝麻炒熟后，用磨粉机磨成粗粉粒，备用。没有面包机的同学请参照这里//home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团，发酵好后，揉出里面的空气，分成3份继续发酵15分钟。

2.发酵期间，我们开始做黑芝麻馅儿吧。把磨好的30g黑芝麻放碗里，加入沙拉酱和炼乳，搅拌均匀。

3.面团15分钟后，用擀面杖擀成和土司盒宽度差不多的椭圆型，在面皮的一端放上馅儿，再均匀的撒上黑加仑。

4.在最后发酵好后的比之前膨胀了2倍的面团上面均匀的刷上一层蜂蜜。放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，180℃，15—20分钟，烤至表面呈漂亮的金棕色就可以啦~

5.外皮酥酥脆脆~里面的馅儿浓密香醇的黑芝麻蜂蜜面包就完成啦~

小贴士：

1、黑芝麻馅儿放的时候，可以均匀的涂在面皮的里侧，在卷的时候一定要收好口子，两边也要收好，因为炼乳在烤的过程中容易流出。



  2、切片的时候一定要等面包完全冷却后再切，不然，炼乳会变得很软，影响面包的口感。



  3、黑加仑可以换成自己喜欢的口味，也可以把黑加仑切成小粒，一起放在黑芝麻馅儿里面。



  4、糖分的分量根据自己的喜好增减即可。

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