食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下炒苋菜凉皮，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：苋菜汁凉皮三张，青椒一个，绿豆芽250克，花椒几粒，
辅料：：调和油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，
炒苋菜凉皮的做法步骤：
1.自己做的苋菜汁红色凉皮。
2.绿豆芽清水浸泡。
3.阳台上种的青椒结果了。
4.青椒切丝。
5.热锅凉油，爆香花椒，青椒丝放入炒香。
6.放入绿豆芽翻炒，绿豆芽变软，加豆瓣酱。
7.加蚝油调味。
8.放入苋菜凉皮宽丝，翻炒均匀。
9.出锅了。
小贴士：
加了豆瓣酱、蚝油调味，盐味已够，就没有再加盐了。
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诱人粉色苋菜凉皮
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：菠菜适量，黄豆芽适量，胡萝卜适量，口蘑适量，
配料：：辣椒面适量，食用油适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，香醋适量，
诱人粉色苋菜凉皮的做法步骤：
1.把苋菜摘洗干净（买苋菜的时候尽量挑选红色叶子多的），放在比较大的碗或者盆里面，水烧开后倒进去萃取苋菜的汁液。
2.等水不再热的时候，用漏勺或者笊篱把苋菜捞出来，苋菜汁倒进要和面的碗里面（里面不能有菜叶）。
3.把面粉加入苋菜汁（面粉的量根据需要控制，如果加入面粉过多，汁不够了就要加入清水，这样会使凉皮的颜色不够漂亮），和面到浆状，就是用勺子舀起来的时候可以自然流下，但是又不粘稠。
4.把和好的面浆用勺子舀到蒸凉皮的箩箩里面，然后放在已经把水烧开的锅里面蒸，等凉皮鼓起大包了就可以开锅取出，这就算一张凉皮蒸好了。
5.把蒸好的凉皮连同箩箩一起从锅里面拿出来，等放凉一些了再把凉皮慢慢提起来放到一个大的盘子里面（因为要等待放凉，所以最少有2个凉皮箩箩），或者其它底部平坦的工具里面。
6.配菜的做法：锅里烧开水，然后把摘洗好的蔬菜放进去烫1－2分钟（视菜的软硬情况决定，不同的菜要分开放到开水里面烫，免得串味和染颜色，呵呵），烫好的菜捞出来放到篮子里面用凉水冲一下，可以保证菜的颜色一直都鲜艳，最后把菜装盘。说明：汉中凉皮经典配菜是菠菜和黄豆芽，既营养又健康。因为我喜欢蔬菜，所以特意又加了胡萝卜和口蘑，这样颜色鲜艳，营养均衡，哈哈。总之，配菜可以根据自己的喜好和季节不同选择。
7.调料水的做法：1.提前把花椒，八角，香叶，桂皮等调料洗干净用水泡上。等凉皮蒸完了后把泡的调料和水一起倒进锅里煮3－5分钟，然后把调料捞出来，加点香醋（有些凉皮用的是生醋，但是汉中凉皮都是用熟的醋，这样没有那股酸涩味），放上适量的盐，盛到碗里即可。2.把生姜清洗干净，大蒜剥皮洗净，切成细末或者捣烂，放到碗里，稍微放点凉开水和均匀。油辣子的做法：把辣椒面和白芝麻（我是买现成的陕西辣椒面，有条件可以自己磨辣椒面）放到干净的碗里（水一定要擦干），锅里面倒上色拉油或者花生油，菜籽油等，烧热后把油泼在辣椒面上（尽量均匀或者边倒边用勺子搅拌一下），这样油辣子就做好啦。最后，就是拌凉皮，把切好的凉皮，蔬菜放放到碗里，再放上调料和油辣子，拌均匀就可以吃啦，流口水了～～～～油辣子和调料水忘记拍照片了，下次补上，呵呵
素炒凉皮
食材明细：
主料：：自制凉皮数张，圆白菜半个，胡萝卜一根，青椒一个，
辅料：：植物油适量，酱油适量，盐少许，大蒜3瓣，
素炒凉皮的做法步骤：
1.自制凉皮准备好
2.切成一厘米宽的长条
3. 圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
4.胡萝卜用擦丝器擦粗丝，青椒去蒂去籽切细丝
5.圆白菜取半个，切成细丝
6.炒锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿
7.将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒，均匀沾上油
8.加入适量的盐、酱油翻炒变蔫，出汤
9.将凉皮倒入锅中翻炒均匀
10.香
小贴士：
凉皮里面因为没有面筋，所以不宜切细丝，否则易断； 入锅后翻炒几下便可出锅； 配菜和调料可以随口味调整。
莴笋炒凉皮
食材明细：
主料：：莴笋半个，凉皮2张，小米椒2个，
辅料：：玉米油适量，蒜片适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
莴笋炒凉皮的做法步骤：
1.莴笋半个去皮洗净。
2.擦成丝。
3.凉皮切成宽丝。
4.锅内适量油烧热，蒜片，花椒，小米椒炒香。
5.莴笋丝放入翻炒两下。
6.半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。
7.凉皮和面筋放入，用筷子划散。
8.一勺辣椒油。
9.翻炒均匀关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
炒凉皮(1)
食材明细：
主料：：凉皮2张，绿豆芽适量，青椒各1，红椒适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，干红椒1个，花生油适量，甜面酱一勺，生抽一勺底，郫县豆瓣酱适量，盐适量，
炒凉皮的做法步骤：
1.绿豆芽，青红椒切斜丝。
2.凉皮切宽条。
3.适量花生油烧热。
4.姜蒜干红椒炸香。
5.青红椒和绿豆芽放入。
6.一勺甜面酱。
7.一勺底生抽，小半勺郫县豆瓣酱，小半碗开水，翻炒均匀。
8.凉皮放入。
9.麻椒粉适量。
10.翻匀出锅。
11.成品。
炒西瓜凉皮
食材明细：
主料：：西瓜凉皮两张，绿豆芽200克，黄瓜一个，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，辣酱少许，
炒西瓜凉皮的做法步骤：
1.做好的西瓜凉皮（较厚的两张，制作方法详见“西瓜红凉皮”），切宽丝备用。。
2.绿豆芽先焯水，捞出过凉水备用。
3.黄瓜去皮，顺长刨两半，切片备用。
4.热锅凉油，爆香蒜片。
5.加绿豆芽略炒。
6.加黄瓜片翻炒。
7.放入西瓜凉皮翻炒均匀。
8.加盐、辣酱调味，盛出。
9.成品，开吃吧。
小贴士：
辣酱加的比较少，微微的辣，西瓜凉皮的口感比凉拌的甜味重。
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细：
主料：：盐适量，面粉适量，
辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：
1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗，直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12.开吃啦，吼吼～
小贴士：
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?
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