食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编精心收集整理的茄子肉丝,带给大家。欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子500克，瘦肉50克，
辅料：：食用油适量，蒜蓉适量，生姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
茄子肉丝的做法步骤：
1.将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。
2.将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。
3.炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。
4.放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。
5.加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。
6.加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。
7.加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。
小贴士：
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。
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肉丝茄子炒面
食材明细：
主料：：熟肉丝80克，茄子200克，面条305克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
肉丝茄子炒面的做法步骤：
1.食材：熟肉丝、茄子（已清洗切开）、面条（已焯水过凉）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子、熟肉丝和过凉好的面条翻炒一下。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
肉丝炒茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，醋适量，老抽适量，
肉丝炒茄子的做法步骤：
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热，加入茄子炒。
8.把茄子炒塌了，装出备用。
9.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
10.入肉丝炒。
11.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
12.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
13.容器中入醋和胡椒粉、味精。
14.最后把汁淋在茄子上，出锅。
自制酱扒茄子—肉丝茄子
食材明细：
主料：：猪肉300g，葱适量，大酱适量，花椒适量，
辅料：：茄子500g，大蒜适量，盐适量，味精适量，
自制酱扒茄子—肉丝茄子的做法步骤：
1.茄子切好花刀
2.猪肉切丝
3.准备葱，大蒜，酱油，味精，
4.大酱半碗（这是自家的大酱，如果没有酱也可用盐和酱油来代替）
5.油热好后加入肉丝翻炒
6.肉变色后加入一些葱花，酱油，花椒，盐，翻炒
7.炒好后备用
8.多加入一些油，加入少量盐，以免放入茄子时油溅出
9.放如准备好的茄子
10.翻炒
11.加入葱花
12.加入适量水，大酱，水没过茄子为宜
13.加炒好的肉丝
14.大概十分钟就可以出锅啦
15.成品，慢慢享用吧
小贴士：
没有大酱可以放盐和酱油
番茄茄子炒肉丝
食材明细：
主料：：细长茄子3根，番茄1个（大的），肉丝3两，
辅料：：番茄酱1大勺，蚝油1大勺，葱少许，料酒少许，盐少许，姜适量，蒜适量，
番茄茄子炒肉丝的做法步骤：
1.细长茄子 用滚刀块的方法切长条 备用
不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。
2.番茄 切小粒 备用
时间够用的话可以先去皮再切。
3.肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。
4.小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。
5.倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。
6.利用锅里的底油翻炒番茄粒。
7.倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀，如果喜欢吃酸一点的可以适当再加一点番茄酱，炒匀后加入一点点盐即可出锅了。
8.成品图！喜欢酸辣口的可以用辣椒调味。
西红柿茄子肉丝面
食材明细：
主料：：西红柿2个，肉一小块，茄子1个，小葱2颗，青菜5-6颗，鸡蛋2个，红薯粉适量，挂面适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，南德调料适量，
西红柿茄子肉丝面的做法步骤：
1.肉切丝待用（切片也可以，看个人喜好）
2.茄子去皮切成小块待用
3.西红柿切丁备用
4.葱花切小段，姜切末待用
5.切好的肉丝里放入：盐，鸡精，十三香，南德（量自己把握，不要搞太咸，因为等下汤里放盐）打入一个鸡蛋，少放点水，搅拌均匀待用.
6.茄子同肉丝一样的调料，同样打入鸡蛋后待用.
7.肉丝里放入红薯粉适量（红薯粉是老家带来的，有结块，所以少放一点点水，肉丝更容易均匀的裹粉.如果是超市买的很细腻的粉，就不用加水）
8.茄子同上，全部拌均匀后待用（有面粉抓把面粉在里面更好）
9.锅中倒适量油
10.油烧热倒入挂好糊的肉丝，用筷子迅速划散，煎至两面金黄捞出备用，
11.锅中留油，同样的做法煎茄子，煎至两面金黄捞出备用.
12.锅中少许油烧热，倒入葱花，姜末爆香，
13.倒入西红柿丁，加入适量盐，鸡精，十三香，南德翻炒均匀
14.加一小碗水继续翻炒至番茄酱，
15.加水烧开后，倒入煎好的肉丝和茄子
16.再次煮沸后，放入挂面适量，煮3分钟
17.放入青菜（上海青）再煮约两分钟，关火
18.放入葱花，香油少许即可
小贴士：
灯光原因，看起来很油，其实一点也不腻
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
“ 茄子 ”茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，尖椒适量，
辅料：：油适量，葱适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
“ 茄子 ”茄子豇豆的做法步骤：
1.成品！
2.食材洗干净！
3.适量豇豆切段，茄子切条！
4.茄子过油，炸制软糯捞出，备用！
5.豇豆过油，，炸制熟了，捞出备用！
6.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，十三香少许，尖椒翻炒断生，倒入茄子豇豆，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！
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