食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“瓦罐凤爪（鸡爪）”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡爪1斤，
辅料：：豆瓣酱2勺，冰糖2块，葱段2个，蒜瓣4个，香叶2片，花椒粒20颗，桂皮2颗，姜片2片，老抽1勺，盐适量，
瓦罐凤爪（鸡爪）的做法步骤：
3.水开了之后放甜面酱，老抽，冰糖，盐，中火炖一个小时。
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瓦罐汤(1)
食材明细：
主料：：香菇适量，肉丸适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量，
瓦罐汤的做法步骤：
1.将香菇去根，洗净。
2.将香菇放入瓦罐。
3.准备好猪肉丸。
4.将肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入老抽。
8.放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9.香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10.洒上香菜即可。
小贴士：
1 添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。
2 味精要离火后加入。
瓦罐汤煲
食材明细：
主料：：乌鸡1只，枣适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
瓦罐汤煲的做法步骤：
1. 把乌鸡洗净。
2. 选择电动的瓦罐煨汤煲。
3. 冷水放入乌鸡。
4.放入姜丝。
5.烧开后撇净油脂浮沫。
6. 盖盖，煨制2小时以上。
7. 把大枣洗净
8. 再煨制20分钟
9. 加盐调味即成。
小贴士：
1、也可以放人参 。
2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口。
排骨瓦罐煨汤（烤箱版）
食材明细：
主料：：排骨1斤，茶树菇50克，红枣10颗，清水适量，
辅料：：食用盐10克，白醋1小勺，食用油2小勺，
排骨瓦罐煨汤（烤箱版）的做法步骤：
1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；
2.排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；
3.排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；
4.倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；
5.烤箱功能调到（下火+热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；
6.把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；
7.时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；
8.待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；
9.取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！
小贴士：
1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量；
2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；
3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。
【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法
眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
材料：
鸡爪500克，卤汁适量，烧烤腌制调料适量，，
【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净去掉脚趾甲
步骤2，备好卤汁和烧烤腌制调料
步骤3，将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
步骤4，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
步骤5，捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
步骤6，再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
步骤7，腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来
步骤8，将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
步骤910，分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
秘制瓦罐鹿肉
食材明细：
鹿肉350克，桂圆10克，山药(干)5克，莲子5克，枣(干)15克，枸杞子3克，盐3克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克
秘制瓦罐鹿肉的做法步骤：
1. 将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。
2. 桂圆去皮取肉，莲子涨发浸泡。
3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。
小贴士：
鹿肉选新鲜未冰过的，用沙锅慢炖。此煲菜具有健脾益气，滋阴养血的作用。适用于治疗气血两虚之面色萎黄、四肢乏力、食欲不振、头晕目眩。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡爪
食材明细：
主料：：鸡脚600克，
辅料：：韩式辣酱50克，番茄酱50克，白糖20克，蒜少许，八角少许，桂皮少许，
鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材鸡爪洗净切半。
2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
5.最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。快来尝尝鲜吧！
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，
辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜
6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？
小贴士：
炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜
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