瓦罐鲟鱼

食材明细：

主料：：香菇适量，肉丸适量，

辅料：：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量，

瓦罐汤的做法步骤：

1.将香菇去根，洗净。

2.将香菇放入瓦罐。

3.准备好猪肉丸。

4.将肉丸放入瓦罐。

5.放入五香粉。

6.放入盐。

7.放入老抽。

8.放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。

9.香菇炖熟后即可关火，放入味精。

10.洒上香菜即可。

小贴士：

1 添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。

2 味精要离火后加入。

食材明细：

主料：香菇适量，肉丸适量

辅料：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量

瓦罐汤的做法步骤：

1，将香菇去根，洗净。

2，将香菇放入瓦罐。

3，准备好猪肉丸。

4，将肉丸放入瓦罐。

5，放入五香粉。

6，放入盐。

7，放入老抽。

8，放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。

9，香菇炖熟后即可关火，放入味精。

10，洒上香菜即可。

小贴士：

1 添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。

2 味精要离火后加入。

食材明细：

土鸡一只，生姜，花椒，干红辣椒各适量。

瓦罐鸡汤的做法步骤：

将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

食材明细：

雪梨，肉泥各适量。

瓦罐煨汤的做法步骤：

雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。

食材明细：

鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克，白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油(炼制)50克，大蒜(白皮)10克

清炖鲟鱼的做法步骤：

1. 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；

3. 蒜去蒜衣拍松；

4. 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；

5. 炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；

6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。

小贴士：

1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；3. 糖醋的比例控制在2：l 为佳。鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。