茄汁揪面

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？以下由小编为大家精心整理的“茄汁揪面”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：面粉适量，温水适量，鸡蛋适量，番茄适量，韭菜适量，丝瓜适量，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，水适量，酱油适量，

茄汁揪面的做法步骤：

1.取适量面粉加温水和成软一点的面团，醒至二十分钟

2.番茄丝瓜改刀

3.韭菜改刀备用

4.鸡蛋磕入碗里打散

5.炒锅入油烧热倒入番茄和丝瓜翻炒

6.放入韭菜炒香，放入酱油和五香粉翻炒

7.加适量的水煮沸，面团揉匀

8.烫沸后将面揪扯入锅

9.煮至浮起

10.淋入蛋液

11.出锅加盐调味即可

12.成品图。

小贴士：

食材随意搭配，喜欢皆可！揪扯面可以给手上涂抹油，方便操作。

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羊肉小揪面

食材明细：

主料：：羊肉200克，土豆一个，大葱两根，韭菜适量，香菜两根，青辣椒一个或两个，

辅料：：姜适量，蒜瓣适量，辣椒面适量，食用油适量，盐适量，味精适量，老抽适量，

羊肉小揪面的做法步骤：

1.准备鲜羊肉（没有羊肉用牛肉也可以）

2.面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。（在醒面的过程中，我们可以去将其它食材洗干净并切好，接着往下看食材的切法）

3.材料大集合了，这些是将用到的食材。

4.照图中所示，把羊内切成丁，（和大拇指差不多，大一些也没关系，自己喜欢就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。

5.锅中放入食用油，这个油要多少些，因为我们将要用来煮一锅面。（在准备炒料的时候，我们在旁边的炉上烧上一锅水，一会儿用。）

6.放入羊肉。

7.羊肉炒到有些干干的，黄黄的。

8.放入葱，姜，蒜稍微炒一会儿爆出香味。

9.然后放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。 这个就得依据自己的口味了。

10.炒一粉钟左右，把辣椒面炒得香香的，红红的红油。

11.然后放入切好的土豆丁，炒上两三分钟。

12.放入少许老抽，不要放太多哦，不然会颜色很黑的。

13.然后旁边烧的水也开了，把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着，煮着。我们就可以去弄面片了。

14.把之前和好的面擀成薄片。

15.用擀面杖比着切成长条。

16.切好的条如图。

17.下面就开始揪面了，我一只手要拍照，没法拍两只手揪面的场景。

18.就是这样用手揪成一片一片的面片，扔到锅里。

19.哈哈，赶紧搬了个救兵来，让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面，一只手揪了扔到锅里。

20.揪完面片了煮一会儿，可以尝一下，你感觉面差不多熟了就OK了。

21.然后放入韭菜煮上30秒。

22.放入香菜关火。

23.关了火后，调入盐，味精或鸡精，味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精，因为这两个调味料都不能经高温。

24.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

25.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

26.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

27.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

28.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

29.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

30.成品图……美味的西北羊肉揪面片。

牛肉揪面

食材明细：

主料：：牛肉170克，面片250—300克，

辅料：：土豆半个，胡萝卜一小节，豆腐一小块，蘑菇适量，小西红柿一个，青辣椒半个，韭菜10根左右，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，食盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，

牛肉揪面的做法步骤：

1.准备好原料。烧开一锅水备用。

2.葱姜蒜切末土豆 胡萝卜 豆腐 西红柿均切小丁蘑菇切块青辣椒 韭菜切1—2厘米小段牛肉切小丁

3.牛肉丁放入容器中倒入一些烧开的水，用筷子搅几下，水稍凉后，倒出血水，挤净残留的水分，牛肉丁备用。

4.热锅凉油，中小火炒香葱姜蒜末，加一点点辣椒粉（也可不加）。

5.放入牛肉丁翻炒至无水汽。

6.加入生抽翻炒均匀。

7.放入土豆丁，胡萝卜丁，蘑菇块翻炒至断生。

8.放入西红柿丁炒一分钟左右，放入豆腐丁轻轻翻炒几下。

9.吃面的那种大碗，加入1.5碗左右的清水烧开，略煮1—2分钟，调入适量的盐，备用。

10.煮锅水烧开，放入面片煮熟，用漏勺捞出放入汤汁中。

11.放入一点鸡精，将面与汤汁搅拌均匀，放入青辣椒和韭菜炒拌均匀即可。

12.根据自己的口味在碗中调入一点陈醋，配一碟小菜，男生可搭配一瓣大蒜（女生就随意吧）。

小贴士：

1 面片我是买的，也可自己和面做手工揪面。

2  或者面片换成面条，牛肉也可以换成其他的肉，比如羊肉、猪肉、鸡肉。

3  如果是牛肉和羊肉，韭菜必不可少。

茄汁螺丝面

食材明细：

主料：：螺丝意面200克，西红柿1个，

辅料：：油适量，盐适量，番茄酱1勺，白糖适量，水淀粉适量，

茄汁螺丝面的做法步骤：

1.螺丝面煮熟。

2.调一点水淀粉。

3.西红柿去皮洗净切小块。

4.面煮熟了。

5.锅里油热加入番茄酱炒一炒。

6.加点白糖炒一炒。

7.加入水淀粉。

8.加入西红柿丁炒熟，加点盐。

9.将炒好的茄汁浇在煮好的面上即可。

小贴士：

简单易做，味道好吃。

肥牛茄汁面

食材明细：

主料：：番茄适量，肥牛适量，刀削面适量，

辅料：：大葱适量，洋葱适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，

肥牛茄汁面的做法步骤：

1.番茄切小丁备用。洋葱和大葱也切成小丁备用。蒜苗切丁备用。

2.油温热后加入大葱和洋葱丁炒香。

3.加入切好的番茄丁翻炒。大火炒两分钟。

4.转小火煮五六分钟。在煮的时候加入鸡精、胡椒粉。再加入两大碗水煮开，加入盐调味。

5.在煮番茄的时候另起一个汤锅煮面，在面煮到九成熟的时候，把面捞到煮好的番茄汤里，同时放入肥牛卷煮熟散上蒜苗粒即可。

小贴士：

煮这个面的时候番茄一定要多，才能煮出番茄浓汤出来，最好要加满水，因为还要略煮一下面。而且在煮番茄浓汤的时候可以加入一些番茄酱。

茄汁丁丁面

食材明细：

主料：：面粉200 克，

辅料：：西红柿1 个，

配料：：食油1 茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，

茄汁丁丁面的做法步骤：

1.面粉加入少许盐、冷水拌匀。

2.揉匀，成光滑面团；松弛10分钟。

3.面团擀成1CM后的面片；先切成条状，再切成小丁。

4.锅中水开，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起过冷河备用。。

5.西红柿洗净、切桔瓣。

6.锅中油热，下西红柿。

7.反复按压，炒出汁。

8.倒入丁丁面，炒匀。

9.加入生抽、少许盐炒匀。

10.加入黑胡椒粉，炒匀；调好味盛入碗中。

小贴士：

1、手工面和面要干一些，吃起来更有嚼头。

2、西红柿炒出汁味道更鲜。

3、可以选用喜欢的蔬菜炒食。

茄汁鸡蛋面

食材明细：

主料：：面粉150g，西红柿1颗，青菜适量，

辅料：：生抽2匙，醋2匙，盐1g，鸡汁1匙，葱花适量，鸡蛋1颗，老干妈1匙，

茄汁鸡蛋面的做法步骤：

1.取面粉，加水和成稍硬面团。

2.擀成大面片。

3.切一指宽左右。

4.撒上手粉，防止粘在一起。

5.西红柿切丁炒酱。

6.锅里烧水，水开后下入面条，煮二开左右。

7.烧上西红柿酱，摆上鸡蛋和青菜。醋和生抽等调料在捞面之前已经在碗底调好了。

茄汁龙骨面

食材明细：

主料：：猪脊骨适量，刀削面适量，

辅料：：番茄1个，青菜心适量，姜适量，精盐适量，葱适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，食用油适量，

茄汁龙骨面的做法步骤：

1.备好食材。

2.猪龙骨焯水后入锅炖制。

3.猪龙骨大火滚开5分钟，中火炖制约25分钟。加入干的刀削面。可以水面或挂面。

4.面条煮约主8成熟，加入番茄，青菜心。

5.加入番茄酱，精盐，胡椒粉调味。

6.真的好美味哦。喜欢面条的试试。

小贴士：

猪脊骨焯水可烧开姜葱水。

茄汁鲈鱼面

食材明细：

主料：：鲈板鱼适量，细挂面适量，

辅料：：小西红柿适量，香菜适量，

配料：：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，

茄汁鲈鱼面的做法步骤：

1.看看原料吧

2.小西红柿洗净切碎

3.香菜洗净切碎

4.葱姜炝锅，放入番茄酱炒出红油。

5.放入白胡椒粉，盐，料酒，炒出香味。

6.放入适量水，放入收拾干净的鲈板鱼煮制。

7.另外一个锅煮细挂面。

8.将鱼用中火煮熟煮透。

9.将煮熟的面条，捞入汤里，放味精香油，撒香菜即可。

茄汁面片

食材明细：

主料：：面粉适量，番茄两个，鸡蛋一个，豆角适量，细茄子一根，葱适量，姜适量，水适量，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，生抽适量，

茄汁面片的做法步骤：

1.取适量面粉。

2.加水和成软硬适中的面团醒至三十分钟。

3.配菜备用。

4.均改刀装盘。

5.葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中。

6.锅中入油爆香葱姜，倒入所有菜翻炒均匀，加五香粉，蚝油，生抽。

7.加水煮沸。

8.面团擀开切成小菱形状。

9.茄汁汤煮沸下入面片。

10.面片煮沸淋入鸡蛋液。

11.出锅加盐调味即可。

12.家常美味，请您品鉴。

13.成品图。

小贴士：

配菜随意搭配，祝您周末愉快。

面点茄汁面

北京的面食融合了全国各地面食的做法，有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等，这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃满满一大碗。

番茄汁面好吃的关键就在汁上，平时都是自己在家做汁，为了方便快速制作家里会常备西红柿，想吃的时候就炒一些，汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌；

茄汁面

食材：菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、红果家茄汁面调料2大勺

茄汁面的做法

1、准备所有食材

2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水，启动破壁机选择果蔬功能

3、2分钟左右菠菜汁制作完成

4、面粉放在硅胶垫上

5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团

6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮

7、将面皮卷起

8、用刀切成0.3cm左右宽的面条

9、锅里倒入适量水，加入2大勺红果家茄汁面调料

10、用勺子或筷子搅拌均匀

11、金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右

12、锅里汤汁烧开后，下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火

13、出锅后，加入培根，浇上汤汁

小贴士

1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整，面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道

2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握

3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

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