茄汁酱

食材明细：

主料：：黄油20克，洋葱1个，大蒜瓣4个，番茄酱1勺，

辅料：：罗勒叶0.5匙，黑胡椒粉0.5匙，盐0.5匙，鲜酱油10ml，

茄汁意面酱的做法步骤：

1.准备材料

2.将洋葱切段，与大蒜瓣一起放入调理机中打碎。

3.平底锅中小火加热，放入黄油融化。

4.将洋葱碎倒入锅内翻炒片刻

5.挤入适量番茄酱翻炒均匀

6.淋少许鲜味酱油

7.洒入罗勒叶和黑胡椒粉翻炒均匀

8.加入少许盐调味。

9.转小火，盖上盖子焖几分钟

10.酱汁收浓稠即可关火盛盘

11.装入密封罐中，冷却后放入冰箱冷藏，2—3日内用完。

12.也可作为披萨酱涂抹于披萨饼上。

吃披萨，当然离不开地道的披萨酱。一款美味的披萨，披萨酱在其中起着绝对优势的调味儿作用。那么，如何做出地道的披萨酱呢?下面将我DIY的意式茄汁酱做法分享给大家，非常好吃。

材料：

整粒番茄罐头1罐(400)，番茄蓉1罐(305g)，纯帕玛森起司粉80g，大蒜2瓣，白洋葱半个，意式综合香料1大勺，橄榄油1大勺，盐适量

做法：

1、洋葱和大蒜切成末，备用;

2、整粒番茄用汤匙压碎;

3、用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽，留汤汁;

4、与番茄蓉混合备用;

5、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿;

6、加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状;

7、加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式综合香料;

8、转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);

9、加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀;

10、加入适量盐调味，即可。

烹饪小贴士：

1、可以只用一种番茄制品两罐整粒番茄或两罐番茄蓉;两种混合起来用，口味更丰富;另：不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。

2、没有意式综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替;综合香料的成分更丰富;

3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭;

4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜小番茄来做，不过不敢保证品质。

同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，吃饭没菜，它就是菜。吃面没浇头，它就是浇头。酱料的作用不容小觑!就和大家分享下几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!》》》盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈

盘点超级下饭的家常酱料做法拌饭拌面告别老干妈！很多时候，小小的一点酱料就能改变一盘菜的味道一餐饭的质量，同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，这也难怪那些大厨店家会热衷于制作自己的秘制酱料了!吃饭没菜，它就是菜。吃面没浇头，它就是浇头。酱料的作用不容小觑!就和大家分享下几种超级受欢迎的家庭常用酱料的美味做法!

【牛肉花生酱】

主料

牛肉绞肉250克白糖3大勺

酱油1大勺料酒1大勺

辣椒粉35克五香粉1/2小勺

花椒粉1/2小勺甜面酱2大勺

豆豉酱2大勺花生4大勺

白芝麻1大勺色拉油400毫升

蒜末2大勺姜末1大勺

做法

1牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。

2油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。

3转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。

4下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱

5倒入花生，芝麻。再搅匀。

6下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。

7装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。

【香辣豆瓣酱】

这辈子就指这辣椒酱笼络人心了。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。

用料：

黄豆酱2+1/2大匙

小茴香5克

白糖2大匙

盐1小匙

鸡精1小匙

熟芝麻适量

做法：

1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎;搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可;

2、酱选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱;锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香;把小茴香炸出香味;放黄豆酱炒香;

3、倒入搅好的辣椒，中火翻炒;

4、加白糖;加盐，转小火;加入鸡精，快速翻炒;

5、关火，继续翻动;最后加芝麻即可。

小贴士：

1、选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用;

2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少;

3、搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎;

4、选择当天，但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能;

5、白糖、盐等可根据个人的口味增减，小编写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己;

6、之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入;

7、茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克;

8、边的酱起小泡后就说明熟了;

9、这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。

【香菇卤肉酱】

提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦!

用料：

五花肉、干香菇、洋葱、八角调料包、桂皮调料包、香叶调料包、草果调料包、橙皮调料包、山楂调料包、干辣椒调料包、花椒调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法：

1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水;

2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁;

3、五花肉放凉后切小丁;

4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;

5、油锅烧热后倒入洋葱;

6、小火煸炒至金黄;

7、倒入香菇丁翻炒片刻;

8、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;

9、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

【豆干香菇酱】

原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖

做法：

1.豆干，香菇，绿笋都切丁。

2.锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅。

【花椒炸肉酱】

原料：五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱

做法：

1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，捣碎;五花肉切成丁;葱姜切末，黄瓜洗净切成丁。

2.锅里开火放一大勺油，油微热把花椒放入炸香，放入五花肉，煸炒，加入一勺料酒，葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

3.加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

【茄汁肉臊酱】

原料：五花肉、西红柿、洋葱、油、盐、酱油、料酒、番茄酱、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉酱

做法：

1.洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁。

2.净锅烧热油，五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后盛出。

3.炒锅放油烧热，下洋葱丁煸炒至香味，西红柿丁下锅翻炒至变软出汁，将肉末回锅烩炒，将料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉放入锅中，加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀。

4.锅内加入清水，搅拌均匀，煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟收汁即可。

【花生酱】

原料：猪肉酱、花生、油、盐、水淀粉、辣豆豉、白糖

做法：

锅里放油，加入肉末煸炒，加入豆豉酱翻炒均，加入花生粒、一勺糖、一勺淀粉水，小火慢慢的炒出红油，加一把蒜末，搁点盐，等快收干汁即可。

【蛋黄酱】

原料：鸡蛋黄、色拉油、盐、白糖、柠檬、胡椒粉

做法：

柠檬洗净，半个柠檬榨汁，搅拌杯中加入120ml色拉油，加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁，打蛋器搅拌即可。

食材明细：

五花肉末1碗，蒜茸酱1勺，西红柿2只，洋葱半只，洋葱酥适量，番茄酱1大勺，料酒2大勺，盐适量，五香粉1茶匙，白糖2勺，酱油3勺，胡椒粉1撮

茄汁肉臊酱的做法步骤：

第1步洋葱洗净去皮切丁，西红柿洗净切丁备用；净锅烧热注油，将五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后将肉末盛出；

第2步炒锅烧热，注入3勺左右油量，下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄，将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁；将肉末回锅烩炒，将调味料（料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉）投入锅中，

第3步锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀；锅内加入清水（或高汤）1碗，水量以略平于材料面为准，搅拌均匀；

第4步锅中材料煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟（其间需要多次用勺搅拌）之后，锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅。

食材明细：

主料：：玉米油15克，洋葱40克，番茄150克，番茄沙司50克，

辅料：：罗勒1/8小勺，批萨草1/8小勺，盐1/2小勺，白糖1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，

【亨氏茄汁主义】茄汁批萨酱的做法步骤：

1.用料

2.洋葱和番茄洗净，切碎丁

3.油倒入锅中，烧至4成热

4.倒入洋葱丁，煸炒出香味

5.加入番茄，炒软

6.倒入番茄沙司，炒3-5分钟

7.汤汁浓稠，加入批萨草，罗勒，盐，糖，炒匀

8.加入黑胡椒粉，炒匀

9.出锅

小贴士：

翻炒时火不宜太大，以免焦糊而炒不透。保持中火即可

口味可根据自己喜好调节。

食材明细：

主料：：亨氏番茄酱适量，西红柿适量，

辅料：：洋葱适量，蒜适量，玉米肠适量，

配料：：盐适量，白糖适量，玉米油适量，罗勒适量，披萨草适量，胡椒粉适量，

【亨氏茄汁主义】茄汁披萨酱的做法步骤：

1.亨氏番茄酱、披萨草、罗勒

2.把番茄、洋葱、蒜、玉米肠切粒备用

3.热油，小火炒香蒜粒。放入洋葱，旺火炒香。

4.放入番茄。

5.翻炒均匀后放入玉米肠。加适量的番茄酱，小火烧制10分钟。

6.加盐、白糖、披萨草、罗勒、胡椒粉调味。

7.翻炒均匀，稍稍收汁，即可关火。

8.出锅装盘即成。

小贴士：

1、披萨草和罗勒都是干草香料，主要是提味。

2、可以把玉米肠换成培根、火腿、虾仁等，就变成风味各异的披萨酱。

3、用黄油炒制味道会更好一些。