好吃的发面包子

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“好吃的发面包子”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：白菜500克，胡萝卜200克，杏鲍菇150克，粉条100克，豆腐泡80克，鸡蛋4个，虾皮200克，面粉400克，酵母5克，

辅料：：香菜40克，食用油适量，猪肉260克，大葱30克，姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大勺，蚝油1大勺，盐适量，五香粉少许，

好吃的发面包子的做法步骤：

1.猪肉是之前搅好的猪肉馅，因为放在冰箱的冷冻里了，所以趁着微化的时候切成长条放到盆里了，再加上葱末，姜末，白胡椒粉，酱油，蚝油和五香粉搅拌均匀。

2.将所需要的蔬菜部分清洗干净，白菜切末，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，这里白菜需要用手揉出多水分，将其倒掉，香菜切末。

3.粉条要放到锅里煮熟煮软，关火泡着备用，虾皮用清水冲洗干净。

4.豆腐泡切成小块，豆腐泡的作用一是提味，增加口感，最重要的作用是可以吸水，像白菜，胡萝卜都容易有出水，所以加了豆腐泡就不怕水分过多而不好包了。

5.鸡蛋打散放到平底锅里煎成蛋皮，再切成小条，粉条切碎，将蔬菜与这些放到一起，加适量的盐和油拌匀。

6.再将肉馅和菜放一起，最后加入虾皮包子馅就调好了，是不是看着就红的白的绿的就很有食欲啊。

7.面粉加酵母加清水揉成三光面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发，待其内部出现蜂窝眼，体积为原来的2.5倍大即可，将其分成大小适中的面剂子，再擀成圆盘状。

8.取一个圆盘中间放入适量的馅料，将其包好，圆形，长条都可以，只要你喜欢。

9.包好后不要马上上锅蒸，一定要醒发至白白胖胖，用手轻轻拿起来明显感觉轻了，一般是盖上一块干净的布时间大约20分钟左右，蒸里加入足够多的清水，将包子放到笼屉上，点火开蒸，等上汽后开始计时，一般15分钟左右就可以出锅品尝啦。

小贴士：

1. 白菜的处理，一定要将白菜本身的水分去除，不然白菜味道不鲜，会不好吃。
2. 虾皮有咸度直接影响到盐的用量，我这里的虾皮是无盐虾皮，所以盐的用量正常，如果是有咸味的虾皮，则要注意减盐哦。
3. 包子包好后不要马上上锅蒸，一定要醒发一会儿，醒发到位了蒸出来的包子才白白胖胖。
4. 蒸包子的时间一定是上汽后开始计时，时间长短一是受包子馅的影响，如果肉多则需要增加时间，反之则可减少时间，二是受包子大小影响，小个的时间会短一些，大个的时间就会长一些。

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发面素包子

食材明细：

主料：：低筋面粉300克，韭菜适量，粉条适量，鸡蛋6个，

辅料：：水160克，酵母3克，

配料：：盐适量，香油适量，五香粉适量，

发面素包子的做法步骤：

1.用水把酵母化开，倒进面里，用筷子搅匀后揉成面团醒发。

2.鸡蛋炒熟后捣碎

3.粉条煮熟后用剪子铰碎

4.韭菜切碎

5.把所有的馅料拌匀后加香油、盐、五香粉调味。

6.面团醒发至两倍大时取出备用。

7.揉后揪成小剂子，擀成片。

8.第一个包好了。

9.又包好了一个。

10.上蒸锅，水开后蒸15分钟，关火后再焖2分钟。

11.出锅了！

小贴士：

韭菜很新鲜，所以不要放太多调味品，否则会盖住韭菜的香气。

三鲜馅发面包子

食材明细：

主料：：面粉500G，水300G，

辅料：：酵母适量，韭菜300G，鸡蛋1枚，虾仁200G，酱油适量，蚝油适量，香油适量，五香粉适量，色拉油适量，

三鲜馅发面包子的做法步骤：

1.和好的面团。

2.发酵好的面团。

3.虾仁里放五香粉糖耗油酱油，搅拌均匀。

4.搅拌均匀。

5.锅中倒油，鸡蛋打散，摊成鸡蛋。

6.韭菜切沫，把鸡蛋和虾肉放到盆里。

7.搅拌均匀。

8.准备好的面团和馅料。

9.面团揉成长条，切段。

10.按扁。

11.擀成薄厚相等的皮。

12.放馅。

13.一个包子就包好了。

14.包好以后醒发10分钟，开水下锅，10分钟就可以了。

15.品尝美味包子吧。

快手发面大包子的做法

想吃发面大包子，又忘记发面了，没关系，按照我的方法做，保你快速吃上大包子~

材料：

普通面粉600g，酵母6g，白糖6g，无铝泡打粉6g，猪油（或色拉油）15g，温水300g，猪肉，芹菜，姜，花椒水，盐，色拉油，香油，，

快手发面大包子的做法的做法步骤：

步骤1，面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复搋一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。

步骤2，芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒。

步骤3，猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。（蒸发面包子，馅不要调的太稀，否则蒸出来的就不成样了。）

步骤4，做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内（再说一遍，最好发至一倍以内，不要发过头，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子了），将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子。

步骤5，温水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖，开吃……

烫面包子

食材明细：

主料：：面粉适量，芸豆适量，洋葱适量，猪肉适量，干虾仁适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，

烫面包子的做法步骤：

1.取适量面粉，开水烫三分之二，剩下的三分之一加凉水，搅拌均匀，揉成面团，饧二十分钟

2.将肉切成小丁，干虾仁泡过后切碎，放入葱末、姜末、适量的豆瓣酱，拌匀入味

3.将芸豆、洋葱切成小丁，搅入肉馅中

4.将饧好的面揉成长条，切小块，大小随自己喜好

5.擀面皮。最好现擀现包，不然面容易皴。

6.将馅按照自己的口味调好，开始包

7.剩下两个皮，包了2个糖包，嘿嘿

8.如果蒸，开锅十五分钟关火，捂2分钟，出锅

小贴士：

1、面不要太硬，不然出锅后像猪耳朵一般硬。

2、烫面最多三分之二，不然面没有筋，容易破皮

紫薯发面韭菜素馅包子

食材明细：

主料：：面粉500克，紫薯一个，韭菜100克，

辅料：：粉条适量，豆腐适量，香菇2个，花生油适量，蚝油一勺，香油1勺，盐少许，姜少许，酵母3克，

紫薯发面韭菜素馅包子的做法步骤：

1.紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

2.蒸熟紫薯放入料理机，加入少许清水，打成紫薯糊，放入酵母。

3.放入面粉，搅拌均匀，不用加水了。

4.揉成光滑的面团，醒发。

5.韭菜，豆腐。

6.香菇洗净。

7.所有食材切好放在一起，放入姜末，豆腐放在锅里煎一下，我的煎豆腐照片找不到了。

8.放入耗油.香油，盐。

9.拌匀备用。

10.面团醒发2倍大。

11.揉面排气，分成大小均匀的剂子，做成包子皮。

12.开始包包子。

13.包子包好，二次醒发，时间要看屋内温度。

14.醒好的包子上锅，大火烧开，蒸15分钟就可以，关火3分钟出锅。这是素馅包子，如果肉馅包子，就多烧几分钟。

15.成品。

16.素馅也好吃。

健康主食----南瓜发面素馅包子

食材明细：

主料：：面粉300克，

辅料：：酵母3克，南瓜100克，韭菜500克，粉条50克，鸡蛋3个，色拉油适量，干海米30克，

配料：：精盐4克，五香粉2克，味精3克，白糖少许，

健康主食----南瓜发面素馅包子的做法步骤：

1.将酵母，白糖，精盐放入面粉中搅拌均匀，加入蒸好的南瓜。

2.少许温水搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。

3.将韭菜清洗干净，控净水分，切成碎末待用。

4.将鸡蛋磕入锅中，炒熟，铲出，装入碗中待用。

5.将浸泡好的粉条，放在案板上切成碎末待用。

6.将韭菜末，粉条末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，干海米，味精。

7.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，小剂子，擀皮。

8.将所有材料搅拌均匀，成素馅馅料，开始包包子了。

9.将包好的包子，放入蒸锅中。

10.大火蒸10分钟，取出装入盘中即可。

萝卜丝虾仁发面大包子的做法

特别馋老妈做得发面包子，为了解馋，不擅长面食的小白竟然凭记忆鼓捣出了这锅味道鲜美的包子

材料：

小麦粉300克，40度温水150克，糖5克，酵母5克，绿萝卜1个，海螺4个，大虾8个，鸡蛋2个，韭菜1小把，面酱2勺，生抽一勺，蚝油一勺，植物油少许，香油少许，料酒少许，清茶一壶，

萝卜丝虾仁发面大包子的做法的做法步骤：

步骤1，温水化开酵母和白糖，加入面粉，搅成絮状，揉成光滑面团，放在温暖处醒发半小时

步骤2，准备萝卜一根，海螺和虾去皮壳，用茶叶水洗净

步骤3，去掉海螺的脑子和肠子，剩下的用料酒洗净螺肉的粘液黑膜等

步骤4，海螺和虾剁成海鲜馅儿

步骤5，海鲜馅儿加面酱、生抽、料酒、蚝油，鸡蛋加油炒熟

步骤6，萝卜去皮，韭菜洗净备用

步骤7，用擦丝板将萝卜擦丝备用

步骤8，韭菜切小块

步骤9，萝卜丝焯水，挤干水份后备用

步骤10，所有馅料准备好后拌匀

步骤11，发好的面团揉至光滑，排气，然后切成小剂子，擀成包子皮备用

步骤12，包成自己喜欢的包子形状，放入蒸屉继续二发15分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火后焖三分钟

步骤13，一锅香喷喷的萝卜海鲜包就可以开吃啦~

发面猪肉包子小笼包

食材明细：

主料：：高粉400克，水200克，牛奶75-80克，酵母5克，白糖10克，

辅料：：猪肉300克左右，生抽适当，蚝油适当，蛋液30克，胡椒粉少许，盐适当，色拉油适当，白糖一勺，葱姜末适当，

发面猪肉包子小笼包的做法步骤：

1.全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵，根据室温不同25度室温大概需要1小时以上，我一般都采取自然发酵。

2.等待发酵时间做陷，猪肉剁陷，加入葱末姜末，盐，蛋液，耗油，白糖，胡椒粉。生抽，盐，色拉油，水适量

3.筷子顺一个方向搅拌匀。

4.发酵好的面团，看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。

5.擀成园皮

6.包好放蒸屉上等待二次发酵

7.二次发酵好的肉包子。凉水下锅，中火开锅后转大火，18分左右。

8.爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。

小贴士：

我这个面团液体比例少大，发酵好时可以多揉些干面粉，不仅有面香味道，蒸出的包子还白，细腻，

家常主食----发面芹菜粉素馅包子

食材明细：

主料：：面粉300克，芹菜500克，粉条100克，

辅料：：玉米面粉50克，黄豆面粉30克，酵母4克，

配料：：大豆油100克，精盐5克，五香粉3克，味精3克，生抽10克，葱末10克，姜末10克，辣椒粉5克，

家常主食----发面芹菜粉素馅包子的做法步骤：

1.将玉米面粉，黄豆面粉，酵母放入面粉中。

2.搅拌均匀，用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发。

3.将芹菜清洗干净，放入锅中焯一下。

4.将焯好的芹菜捞出，过凉放在案板上，切碎，剁成末。

5.将浸泡好的粉条，放在案板上，剁碎待用。

6.将剁成末并挤干水分的芹菜末装入碗中，加入剁碎的粉条。

7.搅拌均匀后，加入精盐，五香粉，味精，生抽，辣椒粉，熟大豆油。

8.搅拌均匀后，成芹菜粉素馅馅料待用。

9.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

10.开始包包子啦。

11.将包好的包子，放在案板上待用。

12.蒸锅放水烧开，将包好的包子放入锅中蒸。

13.大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。

玉米合面包子

本来是要用普通面粉来蒸茄丁包子，外婆到妈那里住了，就想蒸点玉米面的来给她尝尝。玉米面感觉上蒸出来的包子不会太软，没想到，蒸出来也非常暄软，很适合老年人吃。我想，以后我可能已经会蒸窝头了，玉米面有种特有的香味，刚出锅时，那颜色简直是非常的喜人！虽然形状包的不是太好，可是，对外婆的心意，馅料调的不是很重，肉也不是很多，很适合给外婆吃！我也为自已小小的自豪了一把，以前没想过自已也能做出包子来给外婆吃！

玉米合面包子

玉米合面包子：（普通面包子11个，玉米合面包子8个）

普通面团材料：中筋面粉300克、水160克、干酵母3克、盐2克、糖5克

玉米合面面团材料：中筋面粉100克、细玉米面粉100克、小米面粉50克、水120克、干酵母3克、糖10克、小苏打粉1克、泡打粉1/2小匙

馅材料：猪肉末150克、虾肉切丁50克、姜末3克、茄子1个、洋葱半个、干粉条40克、水小半碗、料酒1大匙、盐1小匙、老抽1小匙、十三香1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、芝麻粉1大匙

玉米合面包子的做法

1、分别把普通面团材料和玉米合面面团材料放在两个盆子里，搅拌均匀的絮状。

2、分别揉成稍具光滑状的面团，盖保鲜膜至温暖处发酵。

3、猪肉末、虾肉丁、姜末放在一起，分次加入清水，每次都搅至肉把水份吸收完。

4、锅中放油，茄丁和洋葱丁翻炒一下，盛出。粉条泡软后切末。

5、肉馅中放入茄丁、洋葱丁、粉条和其它的佐料，拌匀。

6、把发至2倍大的普通面团分成11份，分别擀成中间厚四周薄的圆片。