食材明细:
鲢鱼头500克,天麻6克,猪肉(肥)50克,冬笋30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒10克,醋10克,胡椒粉2克,植物油40克
天麻砂锅鱼头的做法步骤:
1. 天麻用水刷净,切成薄片;
2. 天麻用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用;
3. 鱼头去鳃洗净,放入七成熟油内稍炸,倒入漏勺内沥净油;
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片;
5. 锅内放入葱姜油,烧热,投入姜块稍炸,下入肥肉片煸炒;
6. 烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味,烧开倒入沙锅内;
7. 汤开撇去浮沫,加入天麻油液,盖上盖,用小火炖30分钟;
8. 加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,撒上葱丝和香菜段即成。
小贴士:
1. 葱油:大葱洗净切段,放入油锅内炸出香味,捞出葱段,即得葱油;2. 姜油:姜去皮洗净,切片,放入油锅内炸出香味,捞出姜片即可;3. 本品需奶汤约1500克。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::胖鱼头1个,
辅料::大葱适量,洋葱适量,大蒜适量,五香粉适量,香菜适量,红椒适量,
砂锅胖鱼头的做法步骤:
1.胖鱼头洗净。
2.加入料酒,五香粉,盐,味精和胡椒粉拌匀腌制。一小时。
3.热锅放油,加入葱姜蒜爆香捞出备用。
4.抹上少许地瓜粉,加入适量油煎至两面金黄。
5.取出砂锅烧热倒入刚才爆香的油,放入洋葱,大蒜,大葱。
6.加入适量酱油和料酒,放入爆香过的葱姜蒜,大火焖2分钟,加入少许粉水勾芡,放入香菜,红辣椒?️,几滴香油,关火焖一分钟,既可出锅。
7.香喷喷的鱼头就做好了。
喜欢《砂锅焗鱼头》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!