食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鸭腿一只260克，
辅料：：藕丁100克，红椒丁50克，青椒丁50克，葱丁40克，姜片15克，
配料：：蚝油20克，酱油15克，黄酒20克，黑胡椒粉少许，干淀粉适量，烹调油10克，
美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤：
1.鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2.把鸭腿去骨切丁。
3.鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。
4.放适量干淀粉抓匀，把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。
5.调制少许碗汁，碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒，再加少许清水拌匀备用。
6.炒勺上火烧热，注入几滴烹调油，油不要多可润锅底即可，然后下入腌好的鸭丁煸炒。
7.把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。
8.葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。
9.把藕丁煸透后烹入碗汁。
10.待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。
11.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特定；颜色美观、气味焦香、咸鲜味美、香滑爽口、养生美容、营养丰富。
温馨提示；
1、使用鸭胸鸭腿肉均可，使用鸭腿肉需要剔除腿骨。
2、煸炒鸭丁时油不宜多，因为鸭肉在煸炒时还会出油，用中高火把鸭丁煸炒至焦香即可。
3、把使用的调料蚝油20克、酱油15克、黄酒20克，分成两份用少量的调料进行腌制，再用少量的调料制作碗汁，在最后烹入碗汁时把其炒干味道会更加，吃起来烧烤的味道会更为浓郁。
97msw.cOm延伸阅读
干煸麻辣鸭
食材明细：
主料：：鸭子适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，小红椒适量，盐适量，
干煸麻辣鸭的做法步骤：
1.如图分别成丝和段
2.切成段
4.锅烧油，放花椒油热后放鸭肉煸炒
5.放豆瓣酱小红椒段姜丝，蒜
6.放入芹菜，盐
7.翻炒熟后出锅撒上葱花
小贴士：
煸鸭子的时候，微干
喜欢吃辣的，根据自己的口味定
干煸鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
干煸鸭肠的做法步骤：
1.成品出锅
2.备好材料
3.锅里油微热就要把鸭肠倒入，慢慢煸炒至变色。
4.把煸好的鸭肠拨到一边，倒入葱，姜，蒜煸出香味。
5.然后倒入辣椒慢慢煸出红油
6.然后和鸭肠炒匀，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀即可。
小贴士：
煸鸭肠要多倒点油，鸭肠要煸变色，这样口感筋斗，有嚼劲
【剁椒干煸土豆丁】
食材明细：
主料：：剁椒适量，土豆适量，
辅料：：油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
【剁椒干煸土豆丁】的做法步骤：
1.材料：剁椒、土豆。
2.土豆切丁、浸泡10分钟，捞出、沥干水分备用。
3.起锅热油，放入备用的土豆丁炸制。
4.炸制到表面挺实，捞出；提高油温，复炸；炸制金黄，捞出备用。
5.锅留底油，放入剁椒煸炒。
6.放入备用的土豆丁。
7.中火煸炒均匀。
8.加盐、味精调味。
9.翻炒均匀，即可关火。
10.出锅装盘。
美味川菜----干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：五花肉200克，
配料：：豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，干花椒二十粒左右，干辣椒六个，盐少许，生抽少许，花生油适量，
美味川菜----干煸豆角的做法步骤：
1.原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分
2.干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细
3.锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热
4.下入豆角，加少许盐煸炒
5.炒到豆角熟透，起皱了出锅待用
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜末
7.放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里
8.放入干花椒、干辣椒爆香
9.倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10.出锅了
小贴士：
注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。
干煸洋葱黄瓜胡萝卜丁
食材明细：
主料：：洋葱适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒粉适量，
干煸洋葱黄瓜胡萝卜丁的做法步骤：
1.黄瓜，胡萝卜，洋葱。
2.全切丁。
3.烧油放进三丁炒匀。
4.放点盐。
5.将三丁炒熟。
6.吃辣的放点辣椒粉。
7.淋上生抽，蚝油炒匀出锅。
8.装盘上桌。
干煸蒜香鸭的做法
超级好吃下饭菜
材料：
鸭肉，蒜，豆瓣酱，辣椒，料酒，花椒，食用油，盐，姜，八角，三奈，鸡精，
干煸蒜香鸭的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切片，鸭肉切小块（我是让卖鸭子的给我剁了然后拿回家再改刀切成小丁形状），然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少许料酒腌制。（也可以直接放点五香粉十三香之类的腌制比较省事）
步骤2，把锅烧热，不放油，倒入鸭肉煸干水分，盛入盘中待用
步骤3，再次把锅烧热，倒入少量食用油，放入一小勺豆瓣酱，倒入鸭肉，放入辣椒段炒匀。
步骤4，倒入蒜片，中小火煸至鸭肉呈金黄色，放入味精起锅即可。我觉得很下饭，所以蒜放的比较多，不喜欢吃蒜的同学可以少放点。
步骤5，成品如图。最后还撒了点芝麻。
懒人推荐菜——干煸姜鸭
食材明细：
主料：：鸭子700~g1000g，烧鸡调料80g，
辅料：：线椒4个，大葱段适量，芹菜适量，生姜适量（泡姜），大蒜2个，
懒人推荐菜——干煸姜鸭的做法步骤：
1.姜切片、线椒斜刀切片、芹菜切段、大葱切段。
2.把水烧开，放鸭子进去煮10分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；锅中放油，烧至7、8成热放鸭子翻炒至变成金黄色。
3.然后下红99烧鸡调料80g左右、大蒜、姜片，翻炒1分钟。
4.放入剩下的芹菜和尖椒，翻炒5分钟即可出锅。
食材大全《美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
