食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的营养美味儿小炒“干煸蘑菇”,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡腿菇250克，
辅料：：洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克，
配料：：蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量，
营养美味儿小炒“干煸蘑菇”的做法步骤：
1.勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。
2.再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
6.然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。
7.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。
8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
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干煸蘑菇土豆
今天这道菜，忍了好久啊！就因为连续做几次土豆之后，小伙伴们都奔溃了。可是这都过了一年了，我是下定决心，即使你们要吐槽，我也还是要吃土豆。鉴于冰箱里还剩下前两天打火锅剩下的几朵草菇和香菇，就一起做了一锅干煸蘑菇土豆。
虽然没有肉，也没有海鲜，但加了鲜美又有肉感的蘑菇，土豆也鲜气逼人。做法也简单，土豆先蒸后煎，内部绵软湿润，外部焦香。蘑菇煸干水分，吃起来有肉的感觉。
最后再一起翻炒，撒上盐和百里香，妙！土豆外焦里嫩，蘑菇鲜香，意外的搭。
你们做的时候如果嫌麻烦，也可以省去蒸的步骤，直接把土豆切成块，放平底锅煎熟就好，快且方便。
材料：
主料：土豆适量，口蘑适量，
辅料：香菇适量，辣椒粉适量，蒜适量，葱适量，黑胡椒适量，食盐适量，橄榄油适量，百里香适量，
干煸蘑菇土豆的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 土豆洗净放蒸锅中蒸到7分熟。
3. 香菇、口蘑洗净，去把切片，蒜切末，葱切粒备用。
4. 锅中下少许油，把两种菇一起下锅煸炒，等到菌菇边角微缩的时候下蒜瓣一起炒香。
5. 把蘑菇拔到锅边，把蒸好的土豆切块，放到锅中小火煎至色泽金黄，最后下百里香、辣椒粉、黑胡椒粉、盐调味即可出锅了。
6. 土豆煎到边边角角微焦，粘了百里香和菌菇的香气，非常好吃。我还在蘑菇里放了一点白葡萄酒，炒出来香气特别迷人，你们也可以加一点试试。
美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”
食材明细：
主料：：鸭腿一只260克，
辅料：：藕丁100克，红椒丁50克，青椒丁50克，葱丁40克，姜片15克，
配料：：蚝油20克，酱油15克，黄酒20克，黑胡椒粉少许，干淀粉适量，烹调油10克，
美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤：
1.鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2.把鸭腿去骨切丁。
3.鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。
4.放适量干淀粉抓匀，把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。
5.调制少许碗汁，碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒，再加少许清水拌匀备用。
6.炒勺上火烧热，注入几滴烹调油，油不要多可润锅底即可，然后下入腌好的鸭丁煸炒。
7.把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。
8.葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。
9.把藕丁煸透后烹入碗汁。
10.待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。
11.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特定；颜色美观、气味焦香、咸鲜味美、香滑爽口、养生美容、营养丰富。
温馨提示；
1、使用鸭胸鸭腿肉均可，使用鸭腿肉需要剔除腿骨。
2、煸炒鸭丁时油不宜多，因为鸭肉在煸炒时还会出油，用中高火把鸭丁煸炒至焦香即可。
3、把使用的调料蚝油20克、酱油15克、黄酒20克，分成两份用少量的调料进行腌制，再用少量的调料制作碗汁，在最后烹入碗汁时把其炒干味道会更加，吃起来烧烤的味道会更为浓郁。
营养美味儿“炒什锦”
食材明细：
主料：：虾肉100克，草菇150克，西兰花120克，胡萝卜片50克，青笋片40克，冬笋片30克，香菇50克，葱片20克，
辅料：：姜片10克，
配料：：盐2克，白糖2克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒15克，水淀粉适量，烹调油适量，
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：
1.把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。
2.勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
3.把蘑菇焯水捞出备用。
4.把什锦蔬菜焯水捞出备用。
5.最后把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。
6.炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入所有食材炒匀。
7.炒匀后烹入碗芡用旺火翻炒。
8.待芡汁糊化后便可出锅。
9.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽斑斓、荤素搭配、淡中求鲜、营养全面。
温馨提示；
1、制作此类菜肴可搭配很多原料，比如豆制品、菌菇、时蔬、禽蛋、海鲜等都可以。
2、这类什锦菜以清炒快炒为好，可锁住营养保持鲜嫩。还有一种什锦菜亦可焖炖，比如，豆制品类，如豆干、炸豆腐、干菇、粉条、肉类等可什锦烩炖，在将要烧熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等，也是绝佳的营养菜肴。
大炒勺的这款“炒什锦”就做好了。祝愿大家能吃出营养吃出健康，供朋友们参考！
干煸蘑菇北极虾
食材明细：
主料：：北极虾200克，
辅料：：蘑菇100克，
配料：：大蒜适量，蚝油适量，
干煸蘑菇北极虾的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.北极虾提前解冻。
3.蘑菇洗净切成块。
4.锅中注入油，下入蘑菇煸炒至微黄捞出。
5.再下入北极虾煸炒至表皮微干盛出。
6.另起锅，注入油，下入蒜片炒香。
7.加入蚝油。
8. 倒入一点水，烧开后加入蘑菇。
9.再加入北极虾。 翻炒均匀，炒干汤汁即可。
小贴士：
北极虾本身是熟的，稍微煸炒即可。蚝油就很鲜 咸了咸，就不要添加任何调料了。
干煸蘑菇的做法
去饭店喜欢点，自己尝试做了，还不错！里面的适量都是根据蘑菇的量决定的，蘑菇多了就多放点，蘑菇少了就少放点
材料：
平菇约250克，鸡蛋1个，盐适量，面粉适量，淀粉适量，孜然粉适量，
干煸蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇撕成条
步骤2，洗干净，然后用手使劲挤干水份
步骤3，然后把面粉，淀粉，加水和成稍微浓稠的糊状，然后加入盐和孜然粉，和鸡蛋，搅拌均匀
步骤4，然后把挤干水份的蘑菇放入糊中，如果蘑菇多，可以分次放入糊中，蘑菇均匀的拌上面糊
步骤5，放入油锅炸至金黄，油要热，可以先下一个蘑菇试试，一下锅就膨胀起来了，漂浮起来了，就可以多下点蘑菇了！
步骤6，控过油就可以装盘了，撒入孜然粉可以直接食用了，因为要做干煸的，所以还要有一道工序，孩子小怕辣，这些就直接给孩子吃了，用另外炸的蘑菇做的
步骤7，忘了拍了，锅里留底油，放入花椒粒炒香可以吃辣的，可以多放干辣椒和花椒，炒出香味，关火，把刚才炸好的蘑菇倒进去，翻炒片刻，再撒入少许孜然粉就可以了
步骤8，放上香菜点缀
步骤9，也可以用豆腐皮裹着吃，味道更棒
美味川菜----干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：五花肉200克，
配料：：豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，干花椒二十粒左右，干辣椒六个，盐少许，生抽少许，花生油适量，
美味川菜----干煸豆角的做法步骤：
1.原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分
2.干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细
3.锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热
4.下入豆角，加少许盐煸炒
5.炒到豆角熟透，起皱了出锅待用
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜末
7.放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里
8.放入干花椒、干辣椒爆香
9.倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10.出锅了
小贴士：
注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。
小炒蘑菇
食材明细：
主料：：平菇约300克，五花肉约100克，尖椒1根，胡萝卜1小段，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，盐适量，葱适量，糖少许，蚝油适量，姜适量，
小炒蘑菇的做法步骤：
1.平菇撕条，清洗干净。
2.入沸水中焯熟。
3.焯好的平菇过凉水备用。
4.胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切条。
5.五花肉洗净切片，葱姜备好。
6.蘑菇攥干，锅里注少许油，下蘑菇。
7.煸炒至蘑菇表面微焦，盛出备用。
8.锅里重新注油烧热，下五花肉。
9.煸炒出油脂，把肉拨到一边，下郫县豆瓣酱和葱姜。
10.小火炒香，炒出红油。
11.再和肉片混到一起，炒一炒。
12.下煸炒过的蘑菇、胡萝卜、尖椒，翻炒几下。
13.加蚝油、生抽。
14.加适量盐和少许糖。
15.炒匀出锅。
小贴士：
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，依个人口味，盐酌情添加，少加或不加都可
蘑菇小炒
食材明细：
主料：：蘑菇200g，鸡蛋1个，莴笋半根，胡萝卜半根，
辅料：：色拉油适量，料酒半勺，盐少许，葱花少许，
蘑菇小炒的做法步骤：
1.剩下的胡萝卜莴笋都切成薄片
2.蘑菇洗净后切成薄片
3.鸡蛋加点料酒和盐打匀
4.起油锅把鸡蛋炒熟
5.另起油锅
6.先放入胡萝卜、莴笋片翻炒片刻
7.接着放入蘑菇片翻炒
8.加点盐调味
9.看到蘑菇变软出水了,加入鸡蛋炒匀
10.撒上葱花出锅装盘
小贴士：
食材品种自己调整
【家常小炒】干煸豇豆角的做法
材料：
豇豆适量，盐，十三香，鸡精，生抽，大蒜，生姜，干辣椒，
【家常小炒】干煸豇豆角的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒、大蒜和生姜切碎备用。
步骤2，豇豆洗净切段备用。
步骤3，起锅放油烧热备用。
步骤4，放入豇豆翻炒。
步骤5，豇豆翻炒至起皱变熟，捞起备用。
步骤6，锅中底油烧热，放入蒜末、姜末和干辣椒煸锅。
步骤7，放入豇豆翻炒，陆续加入鸡精、十三香、盐和生抽调味。
步骤8，出锅装盘即可。
蘑菇小炒肉
食材明细：
主料：：蘑菇适量，培根适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：姜适量，盐适量，色拉油适量，
蘑菇小炒肉的做法步骤：
1.蘑菇放点盐用水洗净，然后沥干。自从蘑菇漂白事件曝光后，超市买的蘑菇表面都不白，没以前看着漂亮了，不过我们还是要吃健康的东西，光好看有什么用。
2.沥干后的蘑菇切成片状。
3.把蒜苗切段，姜切片备用。
4.培根切片，培根选的时候尽量选肥一点的，这样爆出来才香。图片上的培根我只用了一半。
5.空锅略烧热后，下培根爆炒，炒出油。
6.喜欢吃干点的朋友就多爆一点时间，培根爆香后，盛出放在碗里备用。因为培根有盐，所以蘑菇要单独炒，放盐。
7.锅里加入色拉油（油不要放太多，因为刚爆肉的时候还出了点油的），放入姜片炒香，再放入蘑菇中火炒至蘑菇出水缩小，这时加入适量的盐。
8.最后放入蒜苗、培根翻炒1分钟即可。
小贴士：
由于蘑菇本来就很鲜，所以这道菜我味精都没有放，吃蘑菇的天然本身鲜味。
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