“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《【番茄配方】85度椰蓉小方——超级美味的冰凉甜品》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：牛奶240克，动物奶油100克，淀粉40克
辅料：砂糖粉40克，椰蓉40克
【番茄配方】85度椰蓉小方——超级美味的冰凉甜品的做法步骤：
1，将一半椰蓉约20克均匀的撒入蛋糕模具。
2，牛奶分成各100克和140克的份量。
3，将淀粉加入100克牛奶中，充分搅拌成牛奶淀粉液。
4，剩余的140克牛奶、淡奶油和糖倒入锅内。
5，用硅胶刮刀充分搅拌后，加热至液体沸腾。
6，沸腾的液体内倒入牛奶淀粉液。迅速用硅胶刮刀搅拌，混合物将迅速形成成浓稠胶状体（时间约5~8秒）。
7，将其趁热倒入蛋糕模具，震动模具使表面平整，如果表面不平，可用刮刀整理。蛋糕晾凉后，放入冰箱冷藏约4小时。
8，揉面垫上均匀的撒上剩余椰蓉。将冷藏好的蛋糕四周用脱模刀和模具分离后，倒扣在椰蓉上。
9，用刀将其切成均匀的方块，将其在椰蓉内滚一下，四周都沾上椰蓉。下来，我们就可以享受和85℃同等口味的椰蓉小方了。
小贴士：
1.如果茄粉嫌只用椰蓉还不过瘾，还可以将配方中的牛奶全部改为椰汁。
2.第4步中，倒入淀粉液后，一定要迅速搅拌，因为凝结的时间很快，如果有必要可以离火加工。
3.配方中的糖可以根据个人口味增减。
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椰蓉葡萄小方
食材明细：
主料：葡萄200g
辅料：玉米淀粉20g，牛奶100g，蜂蜜1勺
椰蓉葡萄小方的做法步骤：
1，葡萄洗干净后，剥皮去籽。
2，用破壁机选择纤体果汁功能，将葡萄打成汁，只需要20秒也可以停止该功能，因为功率大，效果好。
3，这是打好的葡萄汁，打汁时不加水哦！
4，加入一勺蜂蜜增加甜度。（因为等会儿要用牛奶和淀粉，都没有甜味。）
5，把牛奶和葡萄汁都倒入平底锅里，搅拌均匀。
6，开始加热，一边慢慢加入玉米淀粉一边搅拌，搅拌至糊状。（玉米淀粉的目的是为了让果汁凝固，而且玉米淀粉很细腻，会让口感更好。）
7，容器底部铺一层椰蓉，这是为了后面好倒出来。
8，把搅拌成糊状的果汁糊倒入铺了椰蓉的容器内，盖上盖子放入冰箱冷藏三小时。
9，冷藏三小时后，从冰箱里拿出来，在面上撒一层椰蓉。
10，倒扣容器倒出小方，切成自己喜欢的样式，可再撒点儿椰蓉。
11，摆盘也可开吃啦！
小贴士：
注意果汁不加水哈！
粉色牛奶椰蓉小方
食材明细：
红心火龙果肉40g，淡奶油100ml，牛奶240ml，玉米淀粉40g，细砂糖20g，椰蓉适量
粉色牛奶椰蓉小方的做法步骤：
第1步火龙果肉40g碾压成泥，玉米淀粉40g分两次加入其中搅拌均匀奶锅倒入牛奶240ml、淡奶油100ml、细砂糖20g，开小火搅拌加热至沸腾
第2步倒入火龙果淀粉泥，搅拌加热至呈浓稠的膏状，关火保鲜盒底部铺一层椰蓉，倒入火龙果牛奶泥，抹平，晾凉后密封，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固
第3步取出表面撒上椰蓉，脱模切块最后裹上一层椰蓉，即可享用
超级好吃的黄油椰蓉大虾
食材明细：
青虾12个，安佳软黄油20克，蒜末10克，姜末10克，食用盐5克，鸡精2克，辣椒面5克，椰蓉20克
超级好吃的黄油椰蓉大虾的做法步骤：
第1步准备好食材用剪刀剪掉虾须，并挑出虾线。
第2步锅中放入少量水，把青虾焯水。焯水后捞出青虾并控干净水。
第3步锅中放入20克安佳易涂抹软黄油。倒入蒜末和姜末
第4步倒入椰蓉煸炒片刻倒入大虾翻炒三分钟。
第5步出锅前加入一勺椰蓉。加入少许辣椒面。（可不加）
第6步加入食用盐，鸡精，调味出锅即可食用哦！
两款快手南瓜甜品（南瓜椰蓉小方和雪花南瓜饼）
食材明细：
南瓜椰蓉小方：适量，南瓜200克，牛奶100毫升，玉米淀粉15克，细砂糖20克，椰蓉适量，雪花南瓜饼：适量，南瓜400克，糯米粉400克，白砂糖少许，牛奶30毫升，面包糠适量
两款快手南瓜甜品（南瓜椰蓉小方和雪花南瓜饼）的做法步骤：
第1步南瓜椰蓉小方南瓜去籽、切块、蒸熟；压成南瓜泥，与白糖、玉米淀粉、牛奶、搅拌煮至浓稠；
第2步方形玻璃碗中洒上一层椰蓉，倒入煮好的南瓜泥，盖上保鲜膜，冷藏2小时；取出，切小块，裹上椰蓉即可。
第3步雪花南瓜饼蒸熟的南瓜泥中加白砂糖、牛奶、糯米粉，揉成面团；拧成小剂子，压成饼状；
第4步饼配裹上白色面包糠，油温6成热下锅炸制；炸至两面金黄、面包糠变雪花状就好了。
不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品
食材明细：
主料：蒟蒻粉11g，水60g，糖10g，椰浆80g，榴莲肉50g，淡奶油100g，细砂糖8g
辅料：纯牛奶20g
不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品的做法步骤：
1，用到的材料与品牌。
2，小奶锅中倒进水。
3，煮到80℃加入蒟蒻粉。
4，快速搅拌均匀。
5，煮至微微沸腾
6，倒进椰浆
7，煮开后出锅
8，准备28*28的平底烤盘
9，倒进奶糊
10，快速快速快速前后晃动至平整，放凉，冷藏20分钟
11，秤入淡奶油
12，秤上砂糖
13，大致8橙发泡状态
14，榴莲果肉与淡奶油翻拌均匀
15，冰箱取出肠粉皮，一开为二
16，榴莲奶油装进裱花袋
17，挤上奶油
18，用刮板由底部翻过来
19，一直翻到尽头。
20，放进出品盘子里，底下可以放进纯牛奶。
超级美味肉夹馍
食材明细：
主料：五花肉1000g，面粉600g
辅料：料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖3颗，酵母8g，老抽4勺，葱适量，水320g，盐适量，八角2颗，桂皮适量，草果1颗，香叶2片，姜适量
超级美味肉夹馍的做法步骤：
1，320g温水加8g酵母搅拌均匀
2，称出600g面粉
3，将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
4，然后用水揉至均匀光滑的面团
5，因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
6，发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
7，五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
8，沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
9，将五花肉码入锅中放入葱姜
10，调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
11，将碗汁浇在五花肉上
12，加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
13，之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
14，因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
15，一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
16，将面团取出揉至均匀光滑的面团
17，揉成长条
18，切成大小均匀的15份小块
19，拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
20，用手将其卷起
21，重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
22，醒制完成，取出面团按扁
23，将其稍微擀开
24，码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
25，成品
26，饼烙好的同时肉也炖的差不多了
27，将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
28，用刀割开饼
29，将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
30，成品
小贴士：
烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬
椰蓉桂花玉米奶香小方糕
食材明细：
全脂牛奶500ml，绵白糖50克，椰蓉50克，玉米淀粉60克，干桂花适量
椰蓉桂花玉米奶香小方糕的做法步骤：
第1步将牛奶倒入锅中加入淀粉白糖搅匀小火加热至逐渐变粘稠（一定要不停搅拌，防止糊锅结块）
第2步将少许椰蓉洒在干净无水的容器里（也可以刷一层薄薄的玉米油）将浓稠的奶糊倒入抹平震出多余空气使其平整自然冷却后加盖放入冰箱冷藏3小时三小时后取出在案板上撒少许椰蓉将凝固的奶块切小块均匀的沾裹上一层椰蓉
第3步装入盘中点缀薄荷叶撒入少许干桂花即可
小贴士：
很简单 零失败 也可以加入自己喜欢的水果打成的汁（火龙果、芒果、弥猴桃） 随意发挥
美味甜品橙汁木瓜
食材明细：
木瓜半个，甜橙果珍适量，白糖适量，巧克力彩针适量
美味甜品橙汁木瓜的做法步骤：
第1步木瓜去皮去籽，切厚片。把木瓜摆放盘中。
第2步撒入果珍。撒入白糖。
第3步把木瓜放入蒸锅中蒸，上汽后10分钟即可。蒸好后会有一些汤，吃时撒入巧克力彩针装饰一下。
小贴士：
也可以最后加点橙汁水淀粉，我省略了这步。
超级美味的香糟田螺
食材明细：
田螺800克，葱段适量，姜片适量，蒜头适量，香叶适量，酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
超级美味的香糟田螺的做法步骤：
第1步将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
第2步把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
第3步把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
第4步加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
美味甜品抹茶冰淇淋
食材明细：
蛋奶酱：（蛋黄2个 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉1/2小匙（约2克）半份，鲜奶油150ml，牛奶50ml，糖20克，抹茶粉8克，朗姆酒（5ml）1小匙
美味甜品抹茶冰淇淋的做法步骤：
第1步鲜奶油和牛奶、糖混合，小火加热至沸腾，再熬煮5分钟后关火。抹茶粉用一点热水融化，搅拌成浓酱汁状，加入到奶油中。
第2步将放凉的奶油混合物跟放凉的蛋奶酱混合，搅拌均匀装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，再隔半小时后翻拌一次即可。
小贴士：
1．抹茶是天然优质茶叶经过蒸馏、干燥、碾磨等环节工艺加工的茶类的延伸产品，多由绿茶制成。抹茶颗粒极细、颜色翠绿、茶香浓郁有很多用途，可以泡茶、混合酸奶直接食用，还可以当做天然的着色剂用来做各式点心和冰淇淋及饮料。2．抹茶粉先用少量的水混合，搅拌均匀后再与其他液体混合会变得很容易。3．不同的抹茶粉品质也相差很多，我用的是宇治抹茶，但是忘记是什么品种了，不同的品种色泽和香气会不太一样。
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