“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了酸辣凉拌鸡爪，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：鸡爪9只
辅料：生抽3勺，老抽半勺，香醋3勺，芝麻油几滴，盐１克，鸡精1克，蒜3瓣，葱2棵，香菜1棵，指天椒3个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒
酸辣凉拌鸡爪的做法步骤：
1，鸡爪9只切除指甲。
2，冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3，将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4，煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5，取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6，蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7，泡好的鸡爪对半切开。
8，放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9，装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10，成品图。
小贴士：
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
97Msw.com相关知识
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪
食材明细：
鸡爪500g，盐1小勺，蒜末1勺，姜末1勺，泰椒圈1勺，白糖1/2勺，小青椒圈1/2勺，葱花1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，泡椒8个，泡椒汁1勺，鲜酱油2勺，柠檬汁1个，鸡精1/2勺
酸辣开胃的凉拌无骨鸡爪的做法步骤：
第1步准备好鸡爪洗净。沿骨头关节处去除鸡骨，留下完整鸡爪（可以煮熟鸡爪去骨更方便）。
第2步锅中水烧开，放入去骨鸡爪，倒入1勺料酒放入2片生姜，煮8分钟。捞出鸡爪，放入有冰块的冷开水浸泡至冷。
第3步蒜剁碎，生姜切碎，葱切碎，泡椒切碎，泰椒、小青椒切成圈，准备1个柠檬。锅中油烧热，倒入辣椒面和藤椒中，做成辣椒油和藤椒油。
第4步将佐料全部放入碗中，加入盐、白糖、鲜酱油、鸡精，倒入香油、花椒油、藤椒油。挤入1个柠檬汁拌匀。
第5步鸡爪沥干水分切小块放入碗中。倒入凉拌汁。
第6步拌匀后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏后食用。美味凉拌无骨鸡爪
凉拌鸡爪
食材明细：
主料：鸡爪500g，柠檬1个
辅料：香菜适量，指天椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，盐适量，芝麻油适量，生抽适量，白糖适量
凉拌鸡爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净切小块，锅内煮水下姜.盐.料酒，待水开煮10分钟捞起过凉水沥干备用
2，做调料：盆内放入柠檬.指天椒.蒜.生抽.醋.白糖搅拌均匀。
3，盆中倒入备用的鸡爪，搅拌均匀。
4，最后加点芝麻油，撒上香菜即可，如果想更入味，可以加上保鲜膜放入冰箱冷藏一下。
小贴士：
如果想味道更丰富一些，可以放点百香果，青柠。
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