食材明细:
小素鸡200克。,海鲜酱适量,排骨酱适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,香油适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
蚝皇小素鸡的做法步骤:
1.小素鸡切成圆片,油炸至结壳。
2.其他调料烧开,放入素鸡,小火烧至入味即可.
小贴士:
小素鸡炸过后,用冷水泡软再烧制,口感更佳。
食材明细:
小鲫鱼,糖,醋,葱花,姜蒜,生抽,盐
糖醋小鲫鱼的做法步骤:
1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了
2.小潺不想浪费太多油,所以是半煎半炸,需要的时间比较长
3.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁
4.油锅爆姜蒜,下调汁
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花
食材明细:
鹌鹑蛋,淀粉,油,番茄酱,鸡精,糖,酱油,醋
糖醋小炸弹的做法步骤:
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟.
2.捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看.
3.放进干淀粉中滚滚.
4.在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制.
5.鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开,取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀.
6.在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小贴士:
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看. 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.。
推荐一道营养好吃易做的糖醋小扒皮鱼
我们一家人都很喜欢吃扒皮鱼,早段买大扒皮鱼的时候,顺便买了一些冰鲜的小扒皮鱼,大扒皮鱼早早的做了,今天发现小扒皮鱼还躺在冰箱里,就做了糖醋小扒皮鱼。
糖醋小扒皮鱼是餐厅几乎都会有的一道菜,也是喜欢糖醋口味的偶特别喜欢的一道菜,不过具体餐厅的做法咱也不晓滴!只能按自己的方法来做了,好在味道也不错,推荐给大家。
糖醋小扒皮鱼原料:冰鲜小扒皮鱼、蒜瓣、淀粉、红糖、香醋、鸡蛋清、盐、老抽、生抽、料酒、植物油各适量。
糖醋小扒皮鱼的做法
1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。
2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)。
3、锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄。
4、蒜去皮后切成末备用。
5、锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼。
6、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干(如下图六)
7、加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。
食材明细:
素鸡8片,盐适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角桂皮适量,干辣椒2个,生姜、葱段适量
素鸡的做法步骤:
第1步素鸡切片,不要太薄,为下油锅准备所有配料备好,八角桂皮香叶、生姜、葱段
第2步素鸡下油锅两面炸,时间不用太久,老了过硬表面脆脆的即可
第3步配料全部下油锅炒出香味适量水,然后加盐、生抽、老抽
第4步冰糖适量水开后加入炸好的素鸡,再次煮沸,转中火煨一会儿
第5步盛到大碗里,汤汁泡着。吃面时夹一片放碗底,美味~
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是上海小素鸡炖五花肉。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:五花肉250g,素鸡2条,
辅料:香叶2片,八角2个,葱适量,姜适量,猪油适量,开水适量,蒜适量,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1.5勺,豆瓣酱适量,食盐适量,冰糖适量,香油少许,
上海小素鸡炖五花肉的做法步骤:
1. 带皮五花肉250g,冷水下锅,开火煮沸,捞出用冷水洗净沥干
2. 炒锅烧热,放入猪油化开,再放入小素鸡,撒盐,炸至两面金黄酥脆,盛出控油
3. 炒锅倒掉多余的油,留少许底油中火烧热,放入葱姜蒜炒香,再倒入五花肉,翻炒至表面金黄,加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺,翻炒均匀上色
4. 倒入开水没过五花肉,放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量,加盖,大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
5. 捞出五花肉,放入小素鸡,在汤汁中炖煮约5分钟至上色,吸饱肉汤
6. 再将五花肉倒回,翻炒均匀,盛出装盘,淋上香油,撒上葱花,即可享用
食材明细:
水面筋200克,莲藕100克,辣椒(青、尖)50克,柿子椒50克,酱油10克,盐1克,香油10克,料酒10克,植物油90克,红曲6克,淀粉(豌豆)35克
辣子素鸡的做法步骤:
1.先将水面筋摊平按扁;莲藕削皮切丝,把藕丝顺摆捋齐卷起,呈粗条状,下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块,着红米汁、食盐拌匀,再着干粉浆好,青红辣椒切滚刀块,待用。
3.火上置锅,加植物油,待油温升至八成,将酱好的鸡块散下锅中,用筷子拨开,下青红椒块,略停滗去油,迅速放入酱油、鲜汤50毫升,翻勺后着水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食材明细:
素鸡200克,土豆(黄皮)150克,青豆50克,盐3克,鸡精2克,咖喱8克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,植物油15克
咖喱素鸡的做法步骤:
1. 土豆洗净煮熟后去皮;
2. 将素鸡洗净,与熟土豆一同切成滚刀块;
3. 青豆洗净,沥干水分;
4. 坐锅点火放油,油温四成热时,放入咖喱粉炒出香味,再倒入素鸡,熟土豆、青豆煸炒,加入盐、鲜汤、鸡精调味,用文火焖烧至入味;
5. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅装盘即成。
食材明细:
油皮600克,色拉油150克,盐5克,味精2克,黄酒15克,酱油15克,香油5克,白砂糖20克,八角2克,桂皮2克,姜5克,大葱5克,碱1克
素鸡(二)的做法步骤:
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝;
2. 放在沸水锅里煮软,捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味;
3. 然后捞出,放在干净的湿纱布里包好,并用重物压紧;
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起,凝结在一起整体;
5. 拆去纱布,切成大方块即素鸡块;
6. 油锅置火上,注入色拉油,烧至六七成热时,放入素鸡块;
7. 炸至表皮稍硬,捞出控油;
8. 另用锅放火上,倒入麻油烧热,放葱段、姜片煸炒;
9. 烹入绍酒,加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉,再放炸地的素鸡块;
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味,即将锅离火;
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却,食用时捞出,改刀装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
油皮400克,香油25克,料酒25克,盐5克,味精2克
素鸡(一)的做法步骤:
1. 精盐、味精、料酒和50克清水对成汁;
2. 用4张豆腐皮叠在一起,放入汁内浸透;
3. 取出豆腐皮平放盘内,抹上麻油,切成正方形,再卷成筒形(压扁约3厘米宽);
4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盘内,用重物压上,上屉用旺火蒸15分钟;
5. 取出晾凉,刷上麻油,用原汁泡上,食用时余刀切成厚片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋小素鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题,希望您能喜欢!