“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的【兔子爱厨房】蒜香凤爪，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：凤爪800g
辅料：蒜头2个，小青柠1个，酱油2勺，料酒2勺，蚝油2勺，食用油2勺，盐适量，糖少量，香菜2颗，辣椒适量，米醋2勺
【兔子爱厨房】蒜香凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，切成三份，备用；
2，蒜、香菜切沫，姜切片，辣椒切碎，柠檬切开；
3，烧开水，下鸡爪、姜、料酒，鸡爪煮熟透起锅；
4，加入香菜、辣椒、柠檬；
5，再加入醋、酱油、蚝油、盐、糖；
6，炒锅烧热加食用油，烧热后加入蒜末爆香，淋在鸡脚上，搅拌均匀，待半小时以上入味即可。
小贴士：
1、鸡爪煮熟后可以拿冷开水冲洗一遍，这样鸡爪会快速冷却，同时避免汤汁残留容易结冻；
2、爆蒜米的时候油温不宜过热，建议用小火。不然蒜米会苦。
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【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤
食材明细：
主料：花蛤800g
辅料：紫苏1颗，葱1颗，蒜1颗，姜1块，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，辣椒5颗，蒜米适量
【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤：
1，吐好泥的花蛤洗净备用。
2，蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3，炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4，在加入葱白、蒜白，炒两下。
5，倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6，盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7，调入蚝油，翻炒均匀。
8，加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9，半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10，搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
蒜茸凤爪
食材明细：
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
蒜茸凤爪的做法步骤：
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
香卤凤爪
食材明细：
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
香卤凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
鱼香凤爪
食材明细：
鸡爪500克，花生油50克，大葱50克，姜30克，大蒜(白皮)20克，料酒30克，泡椒50克，盐2克，味精25克，酱油25克，醋25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克，香油50克
鱼香凤爪的做法步骤：
1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；
2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；
4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；
6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；
7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；
8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
美女厨房的瘦身凤爪汤
关键字：美女厨房瘦身凤爪汤
小耘是超级老饕，对美味佳肴缺乏抵抗力，常常一吃就停不了口，身上的小肉肉也飞速增长。于是小耘下定决心减肥，控制饮食，并向小编力推这款瘦身美肤汤，她说凤爪含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤水嫩有弹性，与油腻高热量的猪手相比，凤爪热量低、吃多还不易发胖！
烹制材料(四人份)
材料：
鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
调料：
盐(1/6汤匙)
1凤爪洗净斩去趾尖，放入沸水焯一下，捞起沥干水。香菇用清水泡发，去掉蒂部，在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。
2竹笋洗净切成片，放入沸水中飞一下水，捞起沥干水待用。
3锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水，放入笋片、凤爪、香菇和红枣，加盖大火烧开，转小火焖煮45分钟。
4洒1/6汤匙盐拌匀入味，即可装盘。
完成厨神贴士
1、凤爪和竹笋烹调前，应放入沸水中飞一下水，既可除去凤爪的腥膻味，还可去掉竹笋的涩苦味。
2、清鸡汤已有咸味，起锅前放少许盐吊味就行，将它与凤爪、笋片同炖，汤味会鲜美入味。如果没有鸡汤，用其他高汤代替也可。
3、鲜竹笋适合与肉类同烹，可增加其鲜美口感，炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
4、竹笋性属寒凉，含较多的粗纤维和草酸钙，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食。
香辣啤酒凤爪
香辣啤酒凤爪
食材：鸡爪、生姜、蒜瓣、红尖椒、啤酒、香葱、冰糖、芝麻油；
香辣啤酒凤爪的做法
1、鸡爪洗净，撕去老皮，斩掉指甲，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开，捞出鸡爪，在流动的水中冲去浮沫，沥干水份备用；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末，备用；
3、普通的炒菜锅，放入鸡爪，倒入啤酒，刚好没过鸡爪，放适量盐、老抽、几块冰糖，小火煨至啤酒基本收干，捞出鸡爪，放入料理深碗，加蒜末、姜末、红椒碎、香葱末，淋一点生抽、芝麻油，搅拌均匀，静置入味十分钟以上，即可食用。
爪子们正在享受啤酒浴。
这次的鸡爪做法，没有让鸡爪炖多久，加入的啤酒十几分钟就基本收干了；这时候的鸡爪，啃起来有股嚼劲，很劲道。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
香辣卤凤爪
食材明细：
主料：鸡爪500克
辅料：花生油5ml，盐5克，料酒2ml，生抽5ml，卤料包1包，生姜20克，干辣椒10克
香辣卤凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，去指甲；
2，清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3，捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4，适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5，沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6，热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7，把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8，煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士：
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
女王厨房:蒜香淮盐炸双丸
女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸 午后，来一份小吃吧！ by天堂游heaven_travel
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
蒜香淮盐炸双丸 难得的星期天完成工作以后，看书打游戏玩得不亦乐乎，下午茶时分想吃点小吃。但是又懒得上超市，想起前几天做米粉时候还留下一点牛肉丸和猪肉丸，想着干脆炸了拿来吃好了。再配一杯冰冻的汽水，完美的高热量高脂肪fb啊！
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
材料：一小碗牛肉丸猪肉丸淮盐蒜油鸡蛋万用炸粉（或普通的玉米淀粉）
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
1．牛肉丸猪肉丸按照个人喜好在表面划花纹处理（炸的时候造型漂亮点，也可以省掉） 2．鸡蛋一只打开搅散，把肉丸放入内滚动，让其均匀粘上蛋液，接着放入炸粉内滚动让均匀粘上炸粉备用
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
3．把肉丸放入油锅内炸至表面金黄色捞起备用 4．蒜一块切碎先白锅（不加油）稍微炒一下出香味，就放大概1茶匙份量的油把蒜头炸出香味表面金黄色，接着熄火，放入丸子并且均匀撒上淮盐粉（大概1－2茶匙份量）以及葱花，利用锅的余温不断翻炒丸子，直到丸子表面均匀粘上葱花蒜粒淮盐即可装盘
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
蒜头这样处理，是我在潮汕饭店吃饭的时候想到的，他们配的汤里面有大量的蒜头。很简单，但是很好喝，所以启发我把蒜头先炒后炸再放丸子这样处理。用小叉子或者牙签扎着吃，再喝上一杯冰冻的饮料，特别有风味哦！
原文出处：[原创]女王的厨房之蒜香淮盐炸双丸
兔子苹果
食材明细：
苹果1只
兔子苹果的做法步骤：
第1步苹果一只洗干净（废话！好嘛难得我步骤图也拍得那么清楚。就让我废话一下）切成6瓣。
第2步将中间那部分削掉形成一个平面这样兔子就能趴稳当了（顺便把苹果芯的部分削掉）取一瓣苹果从下往上削皮。削至2/3处停手（不要削得太薄。苹果皮上要留点果肉。不然一会儿耳朵立不住）
第3步将削离果肉的那部分苹果皮中间剪出一个V字形。用手稍微向上拉一拉。即可
五香凤爪
食材明细：
鸡爪500克香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量肉桂适量陈皮适量丁香适量食用油300克（实耗30克）香油1小匙酱油1小匙高汤适量料酒2小匙精盐1小匙白糖1小匙
五香凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；
2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
注意
鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。
相信《【兔子爱厨房】蒜香凤爪》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
