“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“卧蛋虾味球”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：鸡蛋4只，虾味球6个
辅料：清水适量，生抽适量，盐适量
卧蛋虾味球的做法步骤：
1，食材：鸡蛋、虾味球。
2，在碗中加适量的清水。
3，加适量的生抽。
4，加适量的盐。
5，接着，打入鸡蛋，合入虾味球。
6，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火。
7，然后，开盖取出。
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黑木耳鸭蛋虾味球炒米面
食材明细：
主料：米面120克，黑木耳适量，虾味球4个，鸭蛋1只
辅料：生抽适量，盐适量
黑木耳鸭蛋虾味球炒米面的做法步骤：
1，食材：米面、黑木耳（已泡发清洗）、虾味球、鸭蛋。
2，将米面放入大盆中，倒入温水泡软。
3，将鸭蛋打成蛋液。
4，将虾味球放在案板上切成片，待用。
5，将黑木耳下入清水锅中焯开捞出。
6，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7，接着，合入泡软的米面、焯好的黑木耳和切好的虾味球翻炒翻炒。
8，然后，加适量的生抽。
9，加适量的盐。
10，调味炒匀即成。
卧鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋8个
辅料：豆油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量
卧鸡蛋的做法步骤：
1，准备鸡蛋8个，我家人多，人少不要做这么多鸡蛋哈。
2，取深一点的盘子，底少加一点水，撒点盐，打入鸡蛋。
3，撒上花椒粉，不喜欢这个味道也可以不撒。
4，撒上葱碎，吃的适合有葱香，加入适量的豆油。
5，上屉大火烧开。
6，蒸10分钟左右。
7，出锅，可以开餐了。
小贴士：
用豆油蒸出来的鸡蛋颜色比较漂亮，没有换什么油都可以。
炸蛋球
食材明细：
鸡蛋500克，小麦面粉500克，麦芽糖50克，白砂糖50克，猪油(炼制)50克，植物油50克
炸蛋球的做法步骤：
1.锅内放入700克水及猪油，待烧滚后将面粉倒入滚水锅中，同时用木棍不停地搅动，待搅匀后即端离火，磕入鸡蛋（鸡蛋应根据面质软硬，酌情放入），用手搅匀揉透。
2.烧热锅倒入食油，烧到油冒烟时，端锅离火，将面糊挤成鱼丸大小的球下锅，待蛋球浮起后，再将锅放在炉火上炸至金黄色时捞出。
3.炒锅上火，放入饴糖及25克清水，烧滚后，将蛋球下锅炒几下，使糖浆粘在蛋球上，随即将蛋球捞起，倒入糖粉，滚上糖粉即可装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美味蛋球
食材明细：
鸡蛋适量，猪肉适量，鸡精适量，盐适量，猪油适量，葱适量
美味蛋球的做法步骤：
第1步猪肉清洗干净。把猪肉切块后剁碎。放入葱花后继续剁。加入一小勺精盐。再加入一小勺鸡精。剁成肉糜后搓成一个个小圆子。（不搓也可以）
第2步鸡蛋打在碗里，想多做点就多打几个。用筷子打散，怎么判断打好了呢，很简单，你用勺子能舀得起来就肯定好了。把小盅子彻底清洗干净先蒸一下，这样烫了后很快会干的。然后在盅子（里面不能有水分）里涂上猪油（可以用色拉油代替）
第3步先加入一勺蛋液。放入一个肉圆。再加入蛋液把肉圆都覆盖住。用同样的方法放满其它的盅子。然后放在蒸锅上先大火把水煮开然后中火蒸10分钟就差不多了。拿的时候用一把小勺子刮一下就出来了。
乌龙卧雪
菜系及功能：家常菜谱
乌龙卧雪选料：水发海参（最好用刺参10个）750克，鸡脯肉200克，鸡蛋（用蛋清）4只。
调料：黄酒3匙，细盐、味精各半匙，酱油半匙，白糖少许，葱结姜块各适量，熟鸡油2匙，45水生粉2匙半，猪油250克（实耗150克）。
乌龙卧雪的做法
1.将鸡脯肉用刀背捶成极细腻的茸泥，放黄酒和少许盐、味精、水生粉1匙，并加蛋清均匀地搅拌成稀糊状，成鸡茸。
2．将海参在腹内剞上几刀（使其易入味），再放入沸水锅氽烫一下捞出，洗净。锅洗净，放油少许，下葱结、姜块炸黄，加鸡汤2勺，烧沸后，捞除葱姜，再放黄酒、细盐、酱油、白糖和海参，用大火烧沸，放在小火上焖烧15分钟。
3．将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，下鸡茸滑油，用菜勺轻轻推动，并晃锅，使鸡茸受热凝成片，浮起，捞出沥净油。原锅内留少许油，烹黄酒和鲜汤半勺，加少许味精和鸡茸片，下水生粉勾芡淋上鸡油，盛入大盘中，将烧透的海参，加味精，下水生粉勾芡，使卤汁收浓，也淋上鸡油，起锅装在鸡茸之上，即成。
特点：海参喻为乌龙，鸡茸洁白松软如白雪，故名乌龙卧雪，参软糯味浓，鸡鲜嫩清淡。
关键：
1.海参要焯水，以去腥味。而且必须用鲜汤助味。
2．鸡茸必须斩细，为防杂质污染，最好放在鲜肉皮上捶剁。搅拌蛋清用力要匀。滑油时严防沾锅，为此必须处理好滑锅工序。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
芥味球参
食材明细：
用料主料：水发球参500克配料：胡萝卜、白萝卜烧料：母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料：精盐、胡椒粉、酱油、白糖、葱、姜、芥末、绍酒、味精、醋
芥味球参的做法步骤：
1、胡萝卜丝、白萝卜丝拌匀垫底。
2、水发球参洗净，同烧料一起入砂锅中，加调料用小火烧煨至烂。入冰箱冻3～4小时，取出切丝，均匀装盘里。
小贴士：
制作关键
适当加入芥末，增加此菜的风味特色。
感谢您阅读“97美食网”的《卧蛋虾味球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
