虾仔蛋面

又开始自己做好吃的面条了，不知道吃什么或是没有时间的时候，面条是最省事贴心的吃法，放上肉末和鸡蛋炸个酱，再选几样时令蔬菜做菜码，面条煮好后稍过冷水，拌上炸酱和菜码吃起来爽口又顺滑~面粉里放一个鸡蛋，能增加面条的韧度，吃起来更筋道，营养也更好，初夏的第一碗炸酱面，试试吧~

初夏第一碗炸酱面【炸酱蛋仔面】

食材：面粉一杯（200克）、水30毫升、鸡蛋1个

配料：肉馅、鸡蛋、口蘑、黄瓜、菠菜、芦笋、甜面酱、大酱

炸酱蛋仔面的做法

1、面粉和鸡蛋放入和面杯，将量水杯装好。

2、开启劲道面条程序，开始和面醒面。

3、待醒面程序自动结束，开始出面。

4、压好的面条撒适量面粉或玉米粉分散晾开备用。

5、炒锅加热，倒入食用油烧热后放入蛋液炒成鸡蛋碎。

6、另起锅烧热，倒入少许食用油，将肉馅倒入翻炒变色捞出。

7、锅中放入甜面酱和大酱，混合炒匀。倒入肉末和鸡蛋碎。

8、翻炒均匀，关火。

9、黄瓜洗净去皮切丝，口蘑洗净切片，菠菜洗净切段，芦笋洗净切段。

10、将口蘑片、菠菜和芦笋段焯水，捞出过冷水备用。

11、冷水入锅，煮开后放入面条煮沸，分两次加入冷水至煮熟。

12、捞出面条，放入炸酱和菜码，拌匀即可。

炸酱蛋仔面做法小贴士

1、加入鸡蛋的面条更爽滑筋道，但相应要减少水的用量。

2、两种酱料混合味道更好，加入肉末和鸡蛋口感丰富。

3、菜码可选自己喜欢的时令蔬菜。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，

辅料：：小虾50克，青椒适量，红椒适量，

配料：：盐适量，糖适量，鲜酱油适量，蒜仔适量，

仔虾荷包蛋的做法步骤：

1.把鸡蛋煎成荷包蛋，一切为二待用。

2.青椒和红椒切片，仔虾漂洗一下。

3.锅中淋入少许豆油，把蒜片放入稍煸。

4.再加入仔虾和青椒片煸炒。

5.加入两勺水。

6.把煎好的荷包蛋放入，调入鲜酱油、盐和少许的糖来提鲜。

7.略炖一会收一下汁即可。

食材明细：

主料：：涪陵榨菜片半包，台湾小烤肠若干，龙须面若干，

辅料：：鸡蛋一个，青菜少许，

榨菜Q肠蛋仔面的做法步骤：

1.这些就是稍后要用到的食材咯。

2.把Q肠切成两半，再竖起来再头上切个十字，注意！！！不要切到底哟！！！这样一来，汤就可以入味，而且如果后，小Q肠还会变成可爱的小花~

3.在锅里倒入油，油热后，放入处理过的Q肠，和半包榨菜，煸锅！

4.放入青菜翻炒几下！

5.加入一部分水！大火煮开！

6.开锅后放入龙须面，打一个鸡蛋在里面，然后关火，盖上锅盖闷2~3分钟，然后开火让汤沸一下，就可以出锅了！这样一来一方面呢可以省气，另一方面煮出来的蛋还是溏心的，非常好吃！

7.这道菜不需要添加多余的调味料，只需要一包涪陵榨菜就味道十足了，榨菜脆甜，面汤鲜美！！！如果您口味较重的话，也可以根据自己的喜好增加调味料！这碗面从准备到完工只需要10分钟哟，而且营养丰富！是小白领早餐的不二选择！

食材明细：

A.地瓜粉20公克，葱花5公克，水45公克，盐1/8茶匙，B.小白菜40公克，鸡蛋1颗，海山酱1茶匙，辣椒酱1茶匙，酱油膏1/2茶匙，水1大匙，太白粉水1/4茶匙，香油1/2茶匙

蛋仔煎的做法步骤：

1.将材料A拌匀成粉浆；小白菜洗净切段沥干水份，备用。

2.热平底锅，加入约1大匙的沙拉油烧热，将作法1的粉浆倒入锅中，以中火煎至呈透明状后翻面，将鸡蛋打散后淋至粉浆上，再翻面。

3.将作法2蛋仔煎铲起，于平底锅放上小白菜，再将蛋仔煎盖上煎约30秒至青菜熟透即可铲起装盘。

4.取调味料中的海山酱、辣椒酱、酱油膏、水一起入锅煮至滚沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌匀后，再取适量淋至作法3的蛋仔煎上即可。

食材明细：

油面200公克，韭菜20公克，豆芽菜20公克，瘦肉150公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

切仔面的做法步骤：

1.韭菜洗净、切段；豆芽菜去根部洗净，把韭菜段、豆芽菜放入滚水中汆烫至熟捞出备用。

2.瘦肉洗净，放入滚水中汆烫一下，取出后放入煮滚的高汤中煮约30分钟，取出切片，备用。

3.把油面放入滚水中汆烫一下，沥干水分后放入碗中，加入作法1的韭菜段与豆芽菜，再放入作法2的瘦肉片。

4.把高汤煮滚后，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入作法3的面碗中，再加入油葱酥即可。