芥味球参

食材明细：

主料： 虾 20只，

辅料： 鸡蛋 1个，

调料： 色拉油 适量， 食盐 1/2茶匙， 淀粉 3汤匙， 沙拉酱 2汤匙， 芥末酱 1汤匙， 面包糠 适量，

酥皮芥味虾球的做法步骤：

1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟

2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠

3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油

4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀

5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃

小贴士：

1、因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。

食材明细：

冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。

芥味螺片的做法步骤：

1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈出来后展开是薄片，一松手就缩成螺旋状，西芹斜切成0.2厘米厚的片，红鲜椒切2厘米见方的片。

2、将螺肉片入沸水中汆水约30秒捞出（水烧开后放入螺肉片，在水再次烧沸之前、刚有销泡冒出时捞出），切好的西芹片和红椒片入沸水中焯1分半钟，捞出后与螺肉片放入冰水中浸凉。

3、将三种原料捞起控干水分，加入盐、味精、美极鲜、芥末膏和葱油拌匀装盘即可。

小贴士：

特点

口味清爽，鲜美刺激。

制作关键

做这道菜要从冻货市场上买冻海螺，是厂商已经用双氧水发制后又速冻包装过的，比起鲜海螺肉更脆更嫩。

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葱油制法：锅内放色拉油10斤，烧至六成热后，放入洋葱片、香葱段、京葱段各约700克（锅内放油约八分满，三种料的用量约在锅深的一半处），小火不断翻炒至葱段颜色比金黄色略深、葱香气扑鼻，然后将葱段捞出不用，余油晾凉后即为葱油。要注意不能用大火，否则葱段易糊，油会有焦糊味。

将生菜，玉米和小番茄，清洗干净后在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；将小番茄对切开，将玉米取粒，将生菜切小块，将胡萝卜切小丁，将焯水冲凉擦挤干水分的杏鲍菇切成小

材料：

主料：生菜4片，胡萝卜1/3段，甜玉米1/2段，杏鲍菇4小根，樱桃番茄4个，，

辅料：松子仁10克，南瓜子仁10克，葵花籽仁10克，色拉酱20克，橄榄油15克，黑胡椒0.5克，食盐0.5克，苹果醋50毫升，蒜3瓣，，

芥味杏鲍菇沙拉的做法步骤：

1. 将生菜，玉米和小番茄，清洗干净后在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

2. 将小番茄对切开，将玉米取粒，将生菜切小块，将胡萝卜切小丁，将焯水冲凉擦挤干水分的杏鲍菇切成小丁；

3. 将所有的食菜装入沙拉碗中，撒上松子仁、南瓜子仁和葵花籽仁；

4. 取一调味汁碗，放入蒜泥、色拉酱、大藏芥末、橄榄油、黑胡椒和盐，朝一个方向搅拌1分钟，再加入苹果醋调稀味汁；

5. 将调好的芥味汁淋在提前准备的沙拉蔬菜上，芥味沙拉便做好了。

食材明细：

玉米2个，胡萝卜2个，西芹1把，沙拉酱，青芥末

芥味玉米沙拉的做法步骤：

1.胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁；

2.西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁；

3.玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头；

4.把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。

食材明细：

银耳适量，黑木耳适量，小香葱适量，青芥末适量，盐适量

葱油芥味双耳的做法步骤：

第1步银耳与黑木耳用水泡发后摘去黄根，揪成小朵备用小香葱切成段备用，凉锅凉油放入香葱段，用小火慢慢煎成焦黄后，取出葱留油备用

第2步将洗净的黑白木耳用适量的盐与青芥末调匀后，淋上葱油即可

小贴士：

葱油可一次多熬制些，拌面的时候放入其中味道很不错滴