浆水搅团

发布时间 : 2019-10-10

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的浆水搅团，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：玉米粉150g，水350g

辅料：辣椒段适量，蒜末几粒，韭菜1把，浆水1盆，盐少许，淀粉20g

浆水搅团的做法步骤：

1，先把水烧开，慢慢倒入淀粉水烧开，搅拌均匀（用半碗水化开淀粉）

2，淀粉搅匀，慢慢的撒入玉米粉，不停的搅，要顺着一个方向搅拌

3，搅拌均匀，根据稀稠再加入水，盖锅盖煮5分钟，继续搅，搅到光滑有劲度

4，搅团主要是要搅到，一直搅到很劲道就好了，选择不粘锅最好?

5，好了，盛到碗里，待调制浆水汤。也可以放凉后切块调至酸辣味，加入韭菜也很美的哦?

6，韭菜单独炒一下盛出备用

7，锅里放油烧热，加入蒜末、辣椒段炒出香味，倒入浆水菜汤

8，烧开加入盐就好了

9，把浆水汤浇到搅团上，放入韭菜，油泼辣子，美太太?多吃粗粮更健康?

10，浆水菜，喜欢的朋友微信我，教你?

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搅团的做法

主料：玉米面、小米、面粉

配料：酱油、醋、香油、香料、味精、料酒、辣椒油、葱各少许等

步骤一、锅中加水适量，点火烧开，如果有小米的话就可以先将小米搅团下锅煮成小米粥

步骤二、用玉米面均匀地搅拌于开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿勺子在锅里使劲搅，记住要一个方向打成生面块，无一点疙瘩方可!玉米面撒完后，再同样的方法撒上面粉。俗话说:搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。

步骤三、在搅的过程中，用中火，如果是电磁炉，更要注意掌握火候，必要时要提下锅来，千万不能让锅底着了。

步骤四、最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜，或是用大勺子插进搅团中间不倒为决定条件，也可根据自己的喜好决定。待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，要去搅或是转锅，一定不可粘锅烧糊冒烟!待烧好后，就可以拌上调味品，方可食用。

搅团的介绍

搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为用面搅成的浆糊，陕西甘肃宁夏地区尤为好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道美味。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法有很多种，有水围城、飘鱼儿、陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

做搅团的小技巧

搅团为西北一特色吃食，定义为用杂面搅成的浆糊，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。

1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。

2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。

3.不能用白面搅，不过可以在杂面中加入少许，以调味。