“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“酸辣藕片-湖北人爱吃的藕”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：藕适量
辅料：蒜苗适量，香菜适量
配料：盐一勺，醋三勺，生抽一勺，香油一勺，花椒油一勺，辣椒油二勺，鸡精适量
酸辣藕片-湖北人爱吃的藕的做法步骤：
1，藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2，将藕切片。
3，蒜苗香菜切好备用。
4，将藕焯水，拿凉水冲一凉。
5，将藕片摆盘。
6，将所有调料放在碗中搅拌均匀。
7，将调料淋在摆好的藕片上即可。
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湖北人中秋时令菜菱角烧肉
食材明细：
菱角350克，五花肉200克，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，盐适量，胡椒适量，姜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量
湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
第2步将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
第3步加入新鲜的菱角， 继续翻炒；将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
第4步盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
第5步搅拌均匀继续收汁；出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
小贴士：
1. 五花肉的块要稍微切的大一些，先将五花肉中的油慢慢煸炒出来，使得表面变为焦黄色，这样烧出来的肉吃起来不腻；2. 再加入老抽和生抽上色， 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味， 更适合烧肉；3. 上色后混入菱角， 加入八角， 桂皮和香叶等大料，小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味；4. 同时加入冰糖， 冰糖能让五花肉的颜色更亮；5. 一起煮上三十分钟后， 大火收汁， 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料，不要加入太早。
清爽的湖北名菜滑藕片
食材明细：
脆莲藕1根，姜末6g，小粉一勺，盐半勺，味精半勺，香葱两根
清爽的湖北名菜滑藕片的做法步骤：
第1步莲藕外皮洗净，切薄片，纯净水浸泡姜末，葱末切碎备齐
第2步一勺小粉加水融化热锅冷油，油熟后放入藕片。放半勺香醋、白糖，是藕片口感更好。起锅时勾芡、放姜末，装盘后放香葱。
小贴士：
白糖、香醋，是滑藕片调口感的小诀窍。
酸辣藕片(1)
食材明细：
鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙
酸辣藕片的做法步骤：
1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。
2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。
3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。
4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。
小贴士：
这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
酸辣胭脂藕片
紫甘蓝是个很神奇的蔬菜，生吃颜色漂亮又好吃，熟吃竟然是黑色的，所以还是生吃吧，今天小编教大家做的是酸辣胭脂藕片，紫甘蓝汁让藕的颜色非常的漂亮。
主料：莲藕一段
配料：紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个
酸辣胭脂藕片的做法
1、准备好原材料。
2、用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。
3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。
4、莲藕去皮切成薄片。
5、锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯水。
6、将焯水的藕片过凉水。
7、将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。
8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
美食小贴士
1、莲藕要选择九孔藕，做出来脆;
2、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做;
3、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸辣胭脂藕片，酸爽脆脆的，一吃就停不下来的美味。
茶香酸辣藕片
食材明细：
莲藕1节，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，姜3片，冰糖10g，柠檬1个（取汁）
茶香酸辣藕片的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮、切成薄片
2.藕片放入汤锅，加入一个红茶包
3.加入冰糖
4.加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右
5.姜去皮、切细丝
6.青、红椒洗净、切片
7.煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒
8.新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片
9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上
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