“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《豆角烩菜》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：豆角500g，豆腐500g，土豆500g，茄子500g
辅料：葱一个，花椒粉30g，八角粉10g，酱油10ml，姜三五瓣，蒜四五片
豆角烩菜的做法步骤：
1，葱一苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。
2，扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。
3，豆腐一斤左右切片放盆里备用。
4，紫色长茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。
5，土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。
6，找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。
7，放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。
8，放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。
9，把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。
10，再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。
11，将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉，姜粉，盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。
12，盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。
13，十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。
14，捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了。
小贴士：
1，炒出葱花香依次放茄子，豆角和豆腐时要快，最好不要超过三分钟。不然下面的土豆就惨了，也影响整体烩出的味道。
2，茄子容易化，所以要切超大块。
3，再豆腐上撒调料时，要用心去洒，用心感受味道的咸淡，烩出的菜才合口味。
4，酱油是为了上色，出味只是辅助，烩菜吃的是各种食材烩出的香味。
5，要用花生油，或胡麻油，或黄芥油，才好吃。
6，今天吃素，最正宗的其实是猪黑肉肉大烩菜。
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新疆烩菜
食材明细：
牛肉，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳，青椒1个，苏打粉，白菜，洋葱1个，大红番茄2个
新疆烩菜的做法步骤：
1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。
2.白菜、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。
3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。
4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。
5.后加盐、鸡精、糖调味。又好看又好吃的烩菜完成~~~
小贴士：
在外面吃到的烩菜里牛肉比较老，似乎是直接水煮出来的，所以我改用上浆的牛肉，这样比较嫩哦~
豆角熬菜
今天为大家带来的是豆角熬菜，一场秋雨一场凉，哪怕是一场小雨都能让温度瞬间低好几度，天气一冷都会想吃熬菜，好像这个季节就应该吃这个。有些人没有吃过，没关系下面就跟着小编一起看看吧！
豆角熬菜
材料：
培根4片，豆角500g，大蒜5瓣，干辣椒2个，姜2片，食用油5g，生抽10g，蚝油3g，清水适量
做法：
1，培根切成5cm的段，豆角掰成5cm的段，
2，炒锅烧热加入食用油，下入培根翻炒到出油，下入姜蒜和干辣椒炒香
3，加入豆角、生抽和蚝油，倒入适量清水，水没过豆角，盖好盖子炖煮10分钟即可
小结：秋天吃这样一道暖心的菜肴是最好的哦！
豆角没熟有毒吗这东西没煮熟竟让兄妹俩呕吐身亡
相信最近大家的朋友圈被一则上海小兄妹呕吐身亡给刷屏了，这则新闻引起了很多人的关注。有人推测兄妹俩是因为食物中毒，豆角没熟有毒吗?和小编一起了解了解，这东西没煮熟竟让兄妹俩呕吐身亡。
是什么让两个年幼的孩子断送了生命?
在尸检报告完成之前，我们暂不能下任何定论。网络上议论纷纷，有人说中毒可能性非常大因为两个孩子第一次呕吐送医后初步诊断为疑似中毒!到底什么原因导致中毒?
小编根据当时的情况大胆推测，孩子中毒的原因很可能是食物中毒!孩子呕吐前几个小时，吃的晚饭中有一种极容易中毒的蔬菜：豇豆!而且据孩子母亲讲当天晚饭孩子豇豆烧肉吃的蛮多的!
为什么吃豆角会中毒?
豇豆和豆角一样，属于豆科。生豆角中含有两种对人体有害的物质：皂角和植物凝集素，这两种毒素对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
当人们食用生豇豆或未炒熟的容易出现中毒。
什么情况下吃豆角会中毒?
主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。
豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
吃豆角中毒的症状是什么?
人们吃生豆角中毒后，并不是马上就肚子痛，中毒的潜伏期为半小时至3小时，长者可达15小时!像这次中毒的两个孩子，是在食用豇豆后约9个小时才出现呕吐症状!
中毒症状轻者为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数严重者有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。
怎样判断是否豆角中毒?
有进食未熟透豆角史+胃肠炎为主的中毒表现(呕吐、腹痛等)，就医后可以检验中毒者血液中的红细胞凝集素。
吃豆角中毒了怎样急救?
通常无须治疗，病人在呕吐和腹泻之后迅速自愈。吐泻严重者可对症治疗，给予静脉补充液体。
有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。一般病程短、恢复快、预后良好。
专家支招：如何预防豆角中毒?
专家提示：豆角中的有害物质不耐热，经充分加热后，有害物质可破坏。因此在食用豆角时，一定要充分炒熟或煮透，这样就可以避免出现中毒。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，生活中，大家一定要注意没煮熟的豆角千万别吃。
不能吃哪些食物7种蔬菜没煮熟就等于吃砒霜
现在的人们越来越重视自己的健康，但是由于很多人对食物的禁忌、误区都还不太了解，所以，我们常常在无意识中损害了我们的健康。你知道哪些食物没煮熟毒似砒霜吗?快随小编一起来了解一下吧!
1.四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
3.菠菜
致命毒素：硝酸盐
致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
4.木耳
致命毒素：叶林类光感物质
致命机理：新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5.茭白
致命毒素：草酸
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯一下。
6.黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
7.马齿苋
致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
小结：
以上这几种蔬菜在烹饪过程中一定要煮熟了，以免我们食用之后会损害我们的健康。
不能吃的食物有哪些餐桌上常见这物竟有毒
饮食健康是十分重要的，所谓病从口入，有时候吃错了东西，很有可能会损害我们的健康，严重的，还会伤害我们的性命。究竟哪些常见食物会是不能瞎吃的呢?快随小编一起来看看吧!
鸡头鸭头
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑和鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。
其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是十年鸡头赛砒霜的来历。
当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。
蘑菇
我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
检查蘑菇是否有毒的方法：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。
你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然，如果没有十足的把握，还是先不吃为好。
苦杏仁
杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。
最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。
另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。
苹果核
苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。
建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。
鹰嘴豆烩杂菜
食材明细：
橄榄油3汤匙，大洋葱2个，剁碎，大蒜2瓣，剁成末，红色、绿色或黄色甜椒2个，切丁，绿皮胡瓜（翠玉瓜）4根，切片，大茄子1根，切丁，切碎的罐装西红柿400克，罐装鹰嘴豆400克，冲水后沥干，干牛至1茶匙，干罗勒1茶匙，干百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉适量，剁碎的新鲜欧芹2汤匙
鹰嘴豆烩杂菜的做法步骤：
1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。
2.入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，用漏勺将蔬菜移到碗中。
3.放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
4.把余下的橄榄油加热，入茄子，炒约6分钟，至略微变软。
5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅，加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉，搅拌均匀。
6.盖上盖子，慢火煮25至30分钟，至蔬菜软掉，然后拌入欧芹，可热吃或冷却至室温享用。
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