“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了清爽的湖北名菜滑藕片，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
脆莲藕1根，姜末6g，小粉一勺，盐半勺，味精半勺，香葱两根
清爽的湖北名菜滑藕片的做法步骤：
第1步莲藕外皮洗净，切薄片，纯净水浸泡姜末，葱末切碎备齐
第2步一勺小粉加水融化热锅冷油，油熟后放入藕片。放半勺香醋、白糖，是藕片口感更好。起锅时勾芡、放姜末，装盘后放香葱。
小贴士：
白糖、香醋，是滑藕片调口感的小诀窍。
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湖北名菜泡菜苕粉肉丝
食材明细：
猪瘦肉适量，泡菜适量，苕粉适量，葱末适量，干红辣椒适量，姜蒜适量，水淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
湖北名菜泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
第2步热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
第3步加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
滑藕片小炒
食材明细：
莲藕1节，蒜瓣3粒，荷兰豆适量，青椒1个，红椒半只，花椒粒1小撮，盐适量，糖适量，白醋适量
滑藕片小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
第2步同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；
第3步炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
第4步中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
小贴士：
1.莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2.藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
酸辣藕片-湖北人爱吃的藕
食材明细：
主料：藕适量
辅料：蒜苗适量，香菜适量
配料：盐一勺，醋三勺，生抽一勺，香油一勺，花椒油一勺，辣椒油二勺，鸡精适量
酸辣藕片-湖北人爱吃的藕的做法步骤：
1，藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2，将藕切片。
3，蒜苗香菜切好备用。
4，将藕焯水，拿凉水冲一凉。
5，将藕片摆盘。
6，将所有调料放在碗中搅拌均匀。
7，将调料淋在摆好的藕片上即可。
子姜滑藕片
食材明细：
用料主料：莲藕500克、子姜5克调料：食用油、盐、米汤各适量
子姜滑藕片的做法步骤：
1、莲藕切片，子姜切菱形指甲片。
2、锅内放油，放入子姜片、藕片，边炒藕片边点少许米汤，使之成熟，装盘即成。
小贴士：
制作关键
莲藕切片均匀。
炒藕时边炒边点米汤。
不要用铁刀、铁锅等制作本菜。
湖北乡土名菜糍粑鱼（草鱼新吃）
食材明细：
草鱼1条 （3斤左右），线椒2个，红尖椒2个，葱50克，姜50克，花椒适量，糖5克，生抽10毫升，酒酿汁15毫升，水10毫升，盐适量，料酒适量，香醋适量
湖北乡土名菜糍粑鱼（草鱼新吃）的做法步骤：
第1步腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；
第2步煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；
第3步最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
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