“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下辣椒鳍拉丝面包，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：高筋粉400G
辅料：盐5G，酵母粉6G，辣椒鳍适量，鸡蛋60G，牛奶200ML，花椒油40ML
辣椒鳍拉丝面包的做法步骤：
1，先放油
2，牛奶要热一下 温度大约50度左右
3，打一个鸡蛋 倒进来 放盐
4，放牛奶搅拌
5，放高筋粉 酵母粉放在面的上边 也可以掏几个窝放
6，启动面包机程序 揉面 35分钟
7，放进盆里隔热水 发酵 这样发酵的速度快大约 35分钟左右
8，分成等份大小一样的面剂子
9，辣椒鳍
10，辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
11，摆放到烤盘里 放入烤箱
12，烤箱程序发酵 50度 20分钟 用锡纸盖上 保持湿度发酵二倍大小即可
13，预热200度 上下火 放中层 烤的时候180度即可 注意防止皮焦 可以放锡纸遮盖下
14，烤10分钟左右 下火关闭 换到下层烤制（这样面包底不会糊） 大约12分钟 即可
小贴士：
烤制的时间和温度 精确的要按照自己的烤箱功率 不是一概而言的 面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软
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拉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮250克
辅料：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量
拉丝春卷的做法步骤：
1，准备所需主料。
2，香蕉去皮，切成长条形。
3，取一张春卷皮。
4，放入香蕉。
5，放入奶酪。
6，依次把所有春卷包好。
7，锅中放入食用油。
8，油温高，放入春卷，开中小火。
9，一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包
食材明细：
主料：水190克，糖15克，盐4克，高粉240克，全麦粉60克，奶粉15克，酵母3克，黄油20克
辅料：马苏芝士200克，培根4片
芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包的做法步骤：
1，除黄油外，将原料揉成光滑的面团，
2，再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。
3，揉好的面团开始第一次发酵。
4，面团发酵过程中，将培根煎一下，切成小块，和马苏芝士拌在一起。
5，面团发酵至两倍大。
6，排气，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分钟。
7，取1份面团，按扁，取1份馅料（马苏25克，煎过的培根半片）。
8，包好。
9，收口向下放在烤盘里。
10，二次发酵至两倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。
11，开口拉大一些。
12，入预热好的烤箱烘焙。
小贴士：
原料：水190克 糖15克 盐4克 高粉240克 全麦粉60克 奶粉15克 酵母3克 黄油20克
馅料：马苏芝士200克 培根4片
烘焙：ACA GT400烤箱 烤箱中下层，上管190度，下管180度20分钟（根据自己的烤箱调整）
1、我个人比较喜欢将开口拉大一些，芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。
粗粮拉丝月饼
食材明细：
外皮：适量，去皮紫薯200g，去皮山药200g，细砂糖10g，内馅：适量，纯牛奶（或清水）70g，糯米粉40g，玉米淀粉10g，细砂糖10g，无盐黄油8g
粗粮拉丝月饼的做法步骤：
第1步紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
第2步放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。加入5g细砂糖。
第3步把薯泥揉匀。分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。
第4步同理做好山药团子。把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。
第5步加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。牛奶也可以用清水来代替。冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
第6步蒸好放至温热后，加入8g黄油。让黄油和麻薯团充分融合在一起。
第7步分成8等份。把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。
第8步滚圆，依次做好剩余的。把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。
第9步压出造型。同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）压出造型。同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）
第10步完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。
原味拉丝吐司
食材明细：
主料：金山日式吐司粉400克，鸡蛋50克
辅料：耐高糖干酵母4克，细砂糖35克，盐4克，黄油35克，凉水210克，鸡蛋液少许（表面刷）
原味拉丝吐司的做法步骤：
1，主材准备好：金山日式吐司粉，黄油、鸡蛋、细砂糖、凉水、耐高糖干酵母、盐；
2，除黄油和盐外，其它材料全部入揉面桶内；
3，启动厨师机的低速档，将材料混合均匀，面团滋润能拉出较粗的膜，加入黄油和盐，用低速档将黄油和盐完全吃进面团中，再转中高速；档位根据所使用的机器特点来调整；
4，面团柔软、细腻，且光滑不粘盆壁，揪一块面团放在手掌上缓慢撑出这种透明且有弹性的薄膜；我用的金山日式吐司粉蛋白质含量达到了13.7%，这在高筋粉中属于较高的了，所以只要材料配方合适，能很轻松地拉扯出“手套膜”；我的这个膜只能算刚及格，手艺高的人撑出的手套膜会更加细腻、光滑有光泽；
5，来测量一下面团的温度，还好，在26度以下；我用的材料全部是常温28度的，但我把揉面桶围上了冰冻的冰袋来降低面团的温度，以达到延缓酵母的发酵速度，以便使面团更好的出筋；所以在这种情况下，能撑出上图中的薄膜还算挺不错的；
6，面团收圆，放在发酵盒一角，盖上盖子，放在发酵箱（温度28，湿度75）或者温暖湿润处进行基础发酵；
7，面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8，面团轻轻拍打几下排气，称重分成4等份，每2团是一组总重380克，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟；检查是否松弛到位只需用一根手指在面团上轻轻按压一下，能压出一个指坑说明松弛到位，如果还反弹说明松弛的时间还不够；
9，取松弛好的面团擀成宽牛舌状，从上向下卷成卷，封口朝下压住；右图是擀成片的样子，左图是卷成卷的样子；
10，四个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛15-20分钟；检查是否松弛到位，手法如步骤8；
11，取松弛好的面卷，先用手轻轻拍扁，再擀成长约50公分的细长条，宽度比吐司盒的内边要短；从上向下卷成卷；右图是擀成长条的样子，硅胶垫如果不够长，可以斜着用或者竖着用；左边是卷成卷的样子，卷了3圈半；
12，其它几个面卷依次处理，将面卷码放在法焙客生吐司立方模具中；
13，将面卷生坯放在发酵箱中二次发酵，温度38，湿度85；没有发酵箱可以放在烤箱中，放一碗热水，温度控制在38度以下；
14，面卷涨到模具10分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热230度；
15，将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是下加热管隐藏式的，所以上火170度，下火230度，实际用时30分钟；温度和时间视自家烤箱实际情况及使用的模具材质及大小来调整；表面上色后可加盖锡纸，防止颜色过过重；
16，烤好的吐司出炉后在桌面上轻震几下，倒在晾架上，晾到手温时可入袋保存；手撕或者切片均可。
17，原味拉丝吐司，暄软有弹性！
小贴士：
1. 室温热时做吐司成功率较低，所以要在25度左右的室温下做吐司较适宜；如果实在不想开那么低的空调，可以把吐司材料提前数小时在冰箱冷藏以降温，并且准备冰袋围在揉面桶周围，以抑制酵母的发酵速度，使面团尽快成筋、出膜，面团最终温度控制在26度以下；
2. 做吐司要用蛋白质含量高的高筋粉或者面包专用粉，我用的金山日式吐司粉，蛋白质含量高达13.7%，吸水性属于普通型，很容易出膜，而且成品松软，细腻洁白，非常适合刚入门的烘焙小白使用，当然，对于烘焙高手那就不用说啦。
拉丝狂魔吐司
食材明细：
高筋面粉260g，牛奶110g，鸡蛋70g，白砂糖35g，盐2g，酵母3g，黄油30g
拉丝狂魔吐司的做法步骤：
第1步将所有除了黄油以外的材料放入搅拌机搅拌10分钟……加入室温软化的黄油搅拌至出膜
第2步把和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大发酵好的面团排气，然后分成三份（等大）
第3步擀成舌形，然后卷起来，依次码放在模具里……35－40度，湿度80％发酵至8分满
第4步大概是这样的高度放入烤箱上下火180度烤35分钟表面上色后在上层加一层锡纸防止烤糊
第5步取出后在表面刷上一层黄油完成……
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