食材明细:
主料::面粉300g,酵母3g,南瓜泥适量,冬瓜适量,猪夹心肉适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,
猪肉冬瓜馅包子的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤蒸熟压成泥。
2.面粉、酵母混合,加南瓜泥和成光滑的面团,放温暖处发酵。
3.夹心肉切成细丁(或者剁成肉末)。
4.放入姜末、加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
5.冬瓜去皮切成细丁,放入肉末中和成馅。
6.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。
7.面团取出放案板上按揉排气,切成小剂子,擀成中间厚四周薄的面片。
8.放入肉馅。
9.包成包子,放在笼屉里二次发酵。
10.冷水上锅蒸,上汽后蒸15分钟,再虚蒸5分钟开盖。
11.包子里有一汪鲜甜的汁水,加上松软的外皮,包子很美味。
食材明细:
主料::猪肉300克,白菜200克,馅用盐3克,生抽40克,香葱适量,姜末少许,
辅料::面粉300克,清水160克,酵母4克,无铝泡打粉3克,白糖10克,面皮用盐1克,
猪肉白菜包子的做法步骤:
1.面粉、白糖、盐、酵母入盆中,加入凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整,包子面最好不要太软,太软会让包子没有立体感。
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7. 加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖出锅。
小贴士:
此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;面皮只需要饧一饧便可包馅,所以整个过程只有一次发酵,即包好包子之后在锅中发酵;蒸的时间视包子大小来调整。
食材明细:
主料::猪肉馅800克,萝卜丝1000克,面团一块,
辅料::植物油50克,生抽30克,酱油适量,盐4克,
猪肉萝卜馅包子的做法步骤:
1.心里美大萝卜清洗干净,裂开的萝卜做成馅也一样很好吃
2.用擦丝器擦成丝后, 入凉水锅中煮熟,水开后小火,注意防止溢锅
3.煮熟的萝卜丝晾至温热时,攥掉多余的汤汁,用刀随意剁几下,使萝卜丝变短些
4.炒锅中多放点植物油,将猪肉馅入锅中煸炒
5.倒入适量的酱油和生抽,酱油调色,生抽调味;葱姜等调料可以随口味来放
6.将攥掉水的萝卜丝入肉馅中,翻拌均匀,使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起,可以尝尝咸淡,来决定加多少盐
7.老肥发酵的面团半发状态就可以使用了,如果喜欢松软的口感,可以等面全发,掀起面团,呈现细密的气孔,且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了
8.面团取出,置于案板上,排气后搓成长条,切成大小一致的面剂子
9.擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
10.取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间
11.包成包子,我包的不好看,只要不漏汤就先凑合吧
12.包子包好后,放在盖帘儿上进行二发
13.也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发
14.待包子是原来的1.5倍大小时,可开火蒸,上汽后蒸20分钟左右;包子蒸熟后,焖5分钟左右再开盖,防止骤冷而皮子发生收缩
15.来碗清粥,就着大包子,开吃喽
16.半发面的包子,虽然不及全发面的圆润,但吃起来也不错
小贴士:
萝卜擦丝后再焯水,可以去除掉臭萝卜味儿,而且与熟肉馅混合在一起更粘乎,蒸的时候也省时; 萝卜很吃油,所以肉馅可以选适当肥一点儿的,或者植物油多放些; 葱姜等调料可以根据个人口味来加,我觉得即使不加这些也很香了; 肉馅炒熟就成,加了生抽和酱油后会出汤,所以萝卜焯水后一定要攥干,这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收,入味儿而且不漏汤;我的包子是半发面的,所以成品的效果没有全发面的膨松,但是冷吃热吃都可以,不会出现死面儿那种筋道的口感;蒸的时间要根据包子的大小来调整。
食材明细:
主料::老白菜一把,猪肉适量,大葱半根,生姜适量,蘑菇适量,面粉500克,清水290克,酵母2.5克,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,十三香少许,
老白菜猪肉包子的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜,加生抽和生姜末,顺一个方向搅拌均匀。
2.分次打入清水,还是顺一个方向搅拌均匀。
3.老白菜洗净控干水分。
4.老白菜,大葱和蘑菇切碎。
5.切碎的老白菜,大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油,盐,蚝油和十三香。
6.顺一个方向搅拌均匀。
7.和面,发酵至原来2倍大。
8.取出面,排气,下剂。
9.擀成椭圆形。
10.馅料放入中间,两头往中间窝,底部捏紧。
11.左边面皮往中间捏。
12.右边面皮也往中间捏。
13.左右交替进行,顶部捏紧。
14.垫上玉米叶,放入蒸锅醒发半小时后,开火。大火烧开后转中火20分钟,关火,焖5分钟后再掀锅。
食材明细:
主料::面粉1500克,油菜500克,苔菜500克,白菜苗200克,猪肉400克,豆腐500克,海米25克,
辅料::盐少许,味极鲜酱油一勺,老抽一勺,花椒粉少许,白胡椒粉少许,酵母5克,面酱10克,味精少许(鸡精),植物油100克,
美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:
1.将肉切小丁,用少许盐、味极鲜酱油、老抽(上点色)、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。
2.海米温水泡发。
3.蔬菜摘净,洗净。锅里放水放开,将所有蔬菜焯一下,过凉水,然后切碎,再用手把水挤一挤。
4.将豆腐切成小丁,放油锅里稍微炸一下,表面炸得有点金黄即可
5.锅里留100克左右的油,转小火,把面酱放入锅里,炸出香味,注意不要炸糊了。
6.将炸好的酱和油放凉后,倒入蔬菜盆里,搅拌均匀,然后加入炸豆腐拌匀,调入适量的盐和味精(鸡精也可)。
7.将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里,使劲搅拌均匀待用。
8.根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开,一点点倒入面粉中,揉成团后形十分钟,再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。
9.将面团取出,揉匀排气后,均匀分割成大小相等的剂子。
10.将剂子滚圆后,压平,用擀面杖干成中间稍厚,四周薄一点的圆片。
11.取适量馅,放圆片中间。
12.用两手稍微用劲合拢,再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。
13.包好的包子。
14.进行二次发酵至1.5倍大。
15.大火烧开上汽后,转中火偏大,蒸15分钟。灭火,捂5分钟后揭盖。
16.蒸好的包子。
17.包子内部。
食材明细:
主料::苋菜适量,荔枝适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,
苋菜荔枝的做法步骤:
1.苋菜洗净,切短。
2.将荔枝的外壳和内核都去掉。
3.锅中放适量的菜油,先炒苋菜。
4.稍稍加点盐。
5.加入荔枝,一起炒。
6.最后放点水,煮一小会儿,出锅。
食材明细:
主料::青苋菜400克,豆腐皮1块,生葱1棵,酱油2勺,香油1勺,
苋菜卷的做法步骤:
1.准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。
2.上锅注水烧开,将洗净的苋菜人锅烫熟。
3.烫熟后捞出盛盘。
4.将豆皮中间切开成两片。
5.取一片豆皮铺开,潮一边放入一半苋菜。
6.包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。
7.将两个卷子斜切成相等份。
8.摆放盘子。如图
9.取个小碟子,加入两勺酱油,一勺香油,将一颗生葱切碎放入成蘸料。
10.成品。
健康食疗《苋菜猪肉大包子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了猪肉菜谱专题,希望您能喜欢!