食材明细:
九孔12个,排骨1/2斤,当归1片,人蔘鬚5条,枸杞1两,水6碗,葱段适量,姜片适量,米酒1碗,盐1小匙
九孔炖子排的做法步骤:
(1)水烧开放入葱段、姜片,再放入九孔川烫去腥,排骨亦去血水。
(2)6碗水烧开放下排骨、当归、人蔘鬚、枸杞及米酒一起炖煮约20分钟。
(3)将处理好的九孔亦放入锅中同煮5分钟,起锅前加盐调味即可。
食材明细:
春笋3根,腊肉300g,凉开水适量,姜两小块,大葱两节
春笋炖腊肉的做法步骤:
第1步由于锅小,只能放三根笋,大家可以根据自家锅的大小来决定。笋剥皮洗净。滚刀切笋,带骨腊肉切大块。
第2步将腊肉和笋还有姜放搪瓷锅内,加入凉白开(最好一次加够,煲汤切记不要中途加水)可以稍微没过食材一点点。煮开后放两节大葱,转小火盖上盖慢慢熬。
第3步炖了三小时的腊肉春笋出炉
食材明细:
春笋,老鸭,火腿,葱,姜,盐,鸡精,香菜
春笋炖老鸭的做法步骤:
1.春笋去壳切滚刀块,老鸭剁块,火腿切片,葱切葱段,姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸,捞出,除尽血污;春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料,砂锅小火炖一个小时,撒香菜
食材明细:
咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量
咸黄鱼炖春笋的做法步骤:
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。
2、咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。
3、用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小贴士:
1、春笋焯水要透。
2、咸黄鱼要选上好的。
3、调味时要控制好咸度。
食材明细:
子排12块,红枣40克,油菜心150克调料海鲜酱、蚝油、乳汁、排骨酱、糖、绍酒、酱油、味精、鸡精、高汤、葱段、姜片各少许
枣香子排的做法步骤:
1、将子排焯水,锅烧热,滑油,将葱段、姜片放入锅内煸香。
2、倒入肉排及剩余调料,烧至肉排软酥、颜色红亮时出锅,用菜心、红枣点缀即可。
小贴士:
特点
酥香
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