拉拉肥食材

食材明细：

原料：肥牛片：5oZ（150g，可以根据个人喜好调整多少），金针菇：4oZ（约100g，可以根据个人喜好调整多少），粉丝：1小把，水：300ml，调料：沙茶酱：2汤匙（30克），老抽：适量（为了给汤水上色）

沙茶肥牛金针粉丝煲的做法步骤：

做法：

1－将提前泡软的粉丝放入烧开的水中

2－粉丝煮两分钟后放入金针菇

3－粉丝和金针菇７成熟时加入肥牛，同时加入沙茶酱和老抽

4－肥牛变色后1分钟就可以出锅了

食材明细：

鸡蛋100g（约两只），黄油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，盐少许，肉桂粉少许，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）适量

香浓增肥【牛油磅蛋糕】的做法步骤：

1.黄油加糖打发成体积增大发白

2.分次加入蛋液搅拌均匀

3.加入盐、香草、肉桂

4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜欢干果可以在这步加入）

5.烤箱下层，170度50分钟 ，待冷却后脱模切片即可

食材明细：

带皮五花肉、花椒、茴香、香叶、还有约莫半块新会老陈皮、加冰糖约20克、酱油20克、花雕酒20克。

陈皮冰糖肥叉烧的做法步骤：

1、这块带皮的五花肉建议晚上8点以后去超市买，我比较过，晚上8点以后大部分超市都会大减价，这种带皮的五花肉买的人不多，便宜好多，那么大块猪肉我在超市买，才10块钱，而且真的是5层的五花肉，好靓！

选用花雕酒而没有用我常用的泸州特曲是因为花雕的味道偏甜，没有那么烈，煮出来的味道比较配。

这就是今天这道菜与众不同的地方，放陈皮，是因为灵光一闪，怕放了花椒八角等的东西，会燥热，加一小块陈皮会化解燥热，这些新会的老陈皮，是我家的宝贝，别说煮了，单是打开盒子来闻一下，都让人疯狂的流口水，平常蒸排骨，煮无鳞鱼的时候才放那么一点点，一年也用不到几块，谁知道自从我爸妈来我家煮饭以后，这些陈皮全让他们来煲汤了，剩下那么几片了，真的是肉痛死我了。

如果你问我这新会陈皮如何辨别真假，我只能告诉大家，以前有人介绍是一个橘分三片的是正货，不过现在假货太多，所以我只能告诉你，这是我在新会托熟人买给我的。

2、真的是一小片，成盘猪肉的味道都不一样了。腌约莫2到3个小时。

3、用油起锅。

4、然后把腌好的五花肉放到锅里，用一个蜡烛的小火煎，不过大家有没有发现，我煎的时候，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。

5、煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。

6、捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5－10分钟，让其更加的入味同上色。

因为肥肉组织里的肥油都煎出来了，所以这道肥叉烧会特别的嫩滑。而且不会那么腻口，如果是用瘦肉煮，就会太干了，如果用纯肥肉煮，可能煎到最后，变成了猪油渣。所以用五花肉是恰到好处，又嫩口，又美味！！

老实说滑，说嫩口，谁能比得上肥猪肉啊，不过肥猪肉，大部分都是被人嫌弃的一员。

其实肥猪肉，是很有个性的，也很有它自己的原则，不伪装，直爽，这些其实都是世人赞颂的好品质，但是，一次又一次教训告诉我们，个性，原则在职场上都是累赘。

社会是一个大油锅，肥猪肉以为会在这里得到很多油水，以为在社会里，只要付出，梦想，财富，地位都会随之而来，但当它下了锅以后，才会发现，吾是甘噶，相反是自己不停的付出汗水，不停的流眼泪，贡献和收入严重的不成比例，原则和个性在不断的消磨，换来的却是被世人赞颂的圆滑、世故还有虚伪。

社会是一个大油锅，有的人在这里得到了坚强，但更多的人在这里获得的是妥协！

食材明细：

鸡肉500克，洋葱(白皮)100克，姜11克，大葱11克，白酒10克，盐8克，白砂糖3克，生抽5克，酱油10克

葱油肥鸡的做法步骤：

1. 鸡剖好挖去肺，吊干水；

2. 取些盐将鸡腔及外皮涂匀腌着；

3. 干葱头切碎，放入油锅内爆香；

4. 葱、姜弄净，切6片姜、3根葱；

5. 姜、葱连同干葱塞入鸡腔内，注入烧酒，用碟盛着，隔水蒸熟；

6. 鸡收搽匀油，摊冻，切块上碟；

7. 余下的姜磨碎，葱切细混入姜内，下些盐，溅下滚油，用来蘸鸡块吃。

食材明细：

五花肉250g，胡萝卜1/2根，姜三片，红尖椒1/2个，香菜2根，黄瓜1/2根，葱1/2根，青尖椒1/2个，蒜4瓣，海鲜酱油、1大勺，陈醋1大勺

肥而不腻的蒜泥白肉的做法步骤：

第1步五花肉用清水洗净，切薄片；锅中放入葱段和蒜片，加半锅水；

第2步水开后，放入五花肉焯烫；五花肉变色后捞出，洗去浮沫；

第3步青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜去皮切薄片；香菜去根、洗净；

第4步蒜切末；将青红椒丝、姜蒜混合，加入酱油和陈醋，调成蘸料汁，五花肉包入胡萝卜和黄瓜片，卷起，吃时蘸料汁即可。

小贴士：

1．最好选用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不会太好；2．五花肉焯烫时，变色即可捞出，煮太久肉质会变老；3．五花肉一定要切得够薄，且不能太小，否则卷不起来。