“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，自有文字记录以来，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下“麻辣拌藕片”由小编为大家收集整理，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：藕1节，
辅料：：小葱适量，
配料：：醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜末适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，
麻辣拌藕片的做法步骤：
1.藕切成片
2.葱蒜切成末
3.将藕片焯熟
4.捞出藕片，放到碗里。
5.将热油泼到辣椒面里，做成油辣椒。
6.把葱末和蒜末倒入辣椒碗里
7.倒入酱油，醋，香油，拌匀。
8.将辣椒油倒入藕片中，拌匀。
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炒藕片
食材明细：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
炒藕片的做法步骤：
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
葱油藕片
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：小葱适量，海米适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，白醋适量，
葱油藕片的做法步骤：
1.藕洗净去皮后切薄片。
2.把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
3.用清水冲洗藕片过凉。
4.藕片用清水浸泡。
5.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。
6.把藕片捞出控水后调入白醋。
7.撒少许精盐，拌匀。
8.炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。
9.放入葱花姜丝炒香，离火。
10.把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。
小贴士：
1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。
话梅藕片
食材明细：
主料：：藕1节，话梅肉8粒，
辅料：：白糖1大匙，苹果醋2大匙，盐1/4茶匙，
话梅藕片的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.藕洗净削皮切片备用；
3.话梅加少量温水泡成话梅水；
4.锅中热油滑入藕片旺火翻炒；
5.倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀；
6.装盘即可。
小贴士：
话梅带核不带核都可以，不要小看小小的话梅，不需要放多，味道就很浓郁。
腊肠藕片
食材明细：
材料：莲藕400克，腊肠2条，蒜头2瓣，蒜苗1根 调味料：绍兴酒2大匙，干贝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙
腊肠藕片的做法步骤：
1.蒜头切片，蒜苗切斜片备用 2.莲藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用 3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟，再起锅沥干水份后切片备用 4.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片，再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后，放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀，再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成
糖醋藕片 。
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：姜适量，凉拌醋适量，白砂糖适量，
糖醋藕片 。的做法步骤：
1.鲜藕去皮洗净切片。
2.生姜切细末。
3.白糖跟醋调成汁备用。
4.姜末均匀的铺入保鲜盒。
5.切好的藕片放入开水中焯一下，捞出控水。
6.将藕片趁热放入铺着姜末的保鲜盒内。
7.倒入之前调好的糖醋汁。
8.盖盖焖20分钟，装盘凉透即可食用。
麻辣小凉菜——【拌金针菇】
食材明细：
主料：：金针菇1小把，
辅料：：葱1棵，
配料：：辣椒面适量，花椒面适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，
麻辣小凉菜——【拌金针菇】的做法步骤：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热。
7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8.拌匀即可。
【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗300克，黄瓜半根，排骨一根，川椒数个，花生80克，
辅料：：橄榄油少量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，香油适量，麻油适量，八角3个，香叶3片，白果5个，白砂糖适量，姜汁适量，料酒适量，
【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒
2.鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
3.锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨（也可加入适量五花肉），锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可
4.取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁，川椒切小段
5.花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎
6.把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀即可
糖醋藕片(1)
食材明细：
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
糖醋藕片的做法步骤：
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
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