食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“爆炒-----麻辣藕片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，
爆炒-----麻辣藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净
2.切薄片，放入清水中加少许盐，浸泡片刻，捞出控水备用
3.葱白切段，葱叶切末，姜蒜切末，辣椒切碎
4.锅中入适量食用油至五成热，入葱白姜蒜，花椒，辣椒爆香
5.入藕片快速翻炒
6.入适量盐调味翻炒
7.入适量生抽翻炒
8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
9.放上葱花装饰
10.简单，快速
11.经济，实惠
小贴士：
整个炒的过程呢，要快，要火了足，做出来的藕片才会香脆，可口
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酸甜麻辣藕片
食材明细：
主料：：莲藕2节，
辅料：：葱两根，大蒜5瓣，花椒一把，干红辣椒30根，八角一颗，
配料：：米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，清水3汤匙，鸡精1/4汤匙，
酸甜麻辣藕片的做法步骤：
1.准备好莲藕 辣椒 花椒
2.莲藕切片,泡淡盐水
3.用开水焯一下,去淀粉,又容易熟,再用冷水泡,会更爽口
4.把配料,花椒,辣椒,八角用油爆香.再下藕片,放入盐,米醋,酱油,白糖,热锅后再放鸡精.
5.出锅,上菜.
麻辣醋溜藕片
食材明细：
主料：：莲藕400克，红椒适量，糖5克，花椒少许（3克），白醋10克，
辅料：：青椒适量，葱适量，盐少许，辣椒少许（2克），味极鲜2克，姜适量，蒜适量，
麻辣醋溜藕片的做法步骤：
1.所用食材备齐。
2.莲藕切片。
3.锅内放入清水，烧开后，倒入莲藕片，2分钟后捞出。
4.放入凉水中。
5.捞出莲藕片，沥干水分，备用。
6.葱姜蒜切片，青椒红椒切片，辣椒切碎，备用。
7.锅内倒入油，6成油温的时候，放入花椒，辣椒翻炒几下。
8.倒入葱姜蒜。
9.继续翻炒，炒出香味。
10.倒入莲藕片，翻炒均匀。加入白醋，糖，继续翻炒均匀。
11.加入少量味极鲜。翻炒均匀。
12.倒入青红椒。加入适量盐，翻炒均匀。
13.加入少许鸡精，翻炒几下出锅。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
莲藕片在过热水的时候不要太久，以免影响口感。
如何制作麻辣藕片
食材明细：
主料：：藕适量，猪肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，鸡精适量，
如何制作麻辣藕片的做法步骤：
1.藕去皮洗净切片。
2.沾一层淀粉。
3.油温五成热下锅炸。
4.炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。
5.准备好调料。
6.起锅烧油下入葱姜蒜末，干辣椒炒香。
7.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放肉末。
9.加生抽翻炒均匀。
10.放藕片快速翻炒均匀。
11.加鸡精调味。
12.成品图。
爆炒麻辣花甲
食材明细：
主料：：花甲1000g，
辅料：：姜适量，蒜蓉适量，小米椒适量，小葱适量，芹菜适量，花椒适量，
爆炒麻辣花甲的做法步骤：
1.花甲洗净放入锅中加清水和少量盐泡半个小时
2.姜蒜切碎备用
3.小米椒，大葱，青椒一根，洋葱少许，芹菜少许切成图妆备用
4.锅上油烧热
5.姜蒜放入，可再放入少许花椒粒，然后放入少量豆瓣酱，炒香后再放入刚才备好的小米椒，芹菜，洋葱等翻炒
6.待辅料熟后放入花甲，放适量盐巴，味精，生抽耗油翻炒出锅即可
小贴士：
无
爆炒麻辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，黄瓜1根，笋干200克，鸡蛋1个，
辅料：：食用油两勺，葱适量，食盐半勺，淀粉适量，小米椒适量，姜适量，蒜末适量，椒圈适量，
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
麻辣藕片的做法
材料：
藕一节，干红辣椒两个，花椒少许，蒜末姜末适量，白糖一小勺，盐半小勺，味精少许，香油少许，
麻辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下
步骤2，藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
步骤3，锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
步骤4，加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可
爆炒麻辣牛蹄筋
导读：蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白，脂肪和热量都很低，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄，试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香，很适合牛羊肉这类，要爆炒起来，芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭，吃一次爱一次。
材料：
半熟牛蹄筋：250克
生姜：2小块
干辣椒：1小把
红椒：3颗
大葱：1根
芹菜：1小把
辣椒末：适量
花椒末：适量
盐：适量
1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右;
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中;
3、小火煮30分钟;
4、捞起牛蹄筋，过凉水;
5、切片，待用;
6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细;
7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸;
8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油;
9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右;
11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀;
12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生;
13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀;
14、起锅。
相关文章：葱烧黄豆牛蹄筋
葱烧黄豆牛蹄筋
原料：西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、
调料：大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒
做法：
1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
5、锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6、放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边
营养价值
牛蹄筋：1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
相关文章：干锅牛蹄筋
干锅牛蹄筋
原料：
牛蹄筋，八角，桂皮，小葱(打成结)，青蒜叶，生姜，朝天椒，盐、酱油、糖、味精(可以免)
做法：
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂)，捞出香料弃之，汤汁备用。
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。
4、蒜头部分垫在干锅底。
5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
相关文章：香辣牛蹄筋
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
爆炒麻辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗350克，
辅料：：小米椒14克（约6根），青椒3根，大蒜6粒，生姜3片，洋葱70克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，糖2分之一勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒6粒，尖椒2根，红椒3根，
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤：
1.准备所有辅料，青红椒切圈，小米椒切碎，尖椒切块，洋葱切片，姜切片，大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净，可以倒入一些醋揉搓，再用清水清洗几遍，控干水分，切片，加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油，油温微热时，放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀，炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉，注意这需要量特别少，一点点就好
6.放进小米椒碎，继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子，翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐，关火就可以出锅了
13.下饭菜，好吃过瘾！
麻辣干锅莲藕片
食材明细：
主料：：莲藕600克，花生米50克，
辅料：：花生油6ml，盐3克，生抽2ml，老抽1ml，干辣椒15克，花椒1克，蒜10克，香菜10克，
麻辣干锅莲藕片的做法步骤：
1.准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材；
2.莲藕去皮，洗净，切片；
3.用油锅炸熟花生米，捞出沥干油；
4.继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油；
5.热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味；
6.把炸过莲藕片加入，翻炒；
7.放生抽、老抽炒均；
8.花生米、香菜加入，翻炒；
9.放盐炒均即可
小贴士：
1.花生米要炸熟立刻出锅；
2.莲藕片要炸好沥干油；
3.生抽调味，要颜色好看，放些老抽。
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒-----麻辣藕片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕片的做法专题，希望您能喜欢！
