【贵州】麻辣藕片

发布时间 : 2019-10-14

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“【贵州】麻辣藕片”希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：藕一段，老干妈两茶匙，

辅料：：味极鲜酱油一茶匙，鸡粉少许，盐二分之一茶匙，蒜泥适量，葱花适量，米醋适量，花椒油半茶匙，

【贵州】麻辣藕片的做法步骤：

1.藕切片洗净用清水浸泡两分钟

2.放入煮锅加入开水，二分之一茶匙盐，半茶匙醋（放盐是为了有底盐，醋可以防止藕氧化变黑）

3.大火烧开煮三分钟煮至断生即可

4.捞出控干水份备用

5.将藕片倒入容器，加入一茶匙味极鲜酱油，半茶匙花椒油，两茶匙老干妈，蒜末，葱花，米醋拌匀即可

6.成品

97mSw.com相关阅读

酸甜麻辣藕片

食材明细：

主料：：莲藕2节，

辅料：：葱两根，大蒜5瓣，花椒一把，干红辣椒30根，八角一颗，

配料：：米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，清水3汤匙，鸡精1/4汤匙，

酸甜麻辣藕片的做法步骤：

1.准备好莲藕辣椒花椒

2.莲藕切片,泡淡盐水

3.用开水焯一下,去淀粉,又容易熟,再用冷水泡,会更爽口

4.把配料,花椒,辣椒,八角用油爆香.再下藕片,放入盐,米醋,酱油,白糖,热锅后再放鸡精.

5.出锅,上菜.

麻辣醋溜藕片

食材明细：

主料：：莲藕400克，红椒适量，糖5克，花椒少许（3克），白醋10克，

辅料：：青椒适量，葱适量，盐少许，辣椒少许（2克），味极鲜2克，姜适量，蒜适量，

麻辣醋溜藕片的做法步骤：

1.所用食材备齐。

2.莲藕切片。

3.锅内放入清水，烧开后，倒入莲藕片，2分钟后捞出。

4.放入凉水中。

5.捞出莲藕片，沥干水分，备用。

6.葱姜蒜切片，青椒红椒切片，辣椒切碎，备用。

7.锅内倒入油，6成油温的时候，放入花椒，辣椒翻炒几下。

8.倒入葱姜蒜。

9.继续翻炒，炒出香味。

10.倒入莲藕片，翻炒均匀。加入白醋，糖，继续翻炒均匀。

11.加入少量味极鲜。翻炒均匀。

12.倒入青红椒。加入适量盐，翻炒均匀。

13.加入少许鸡精，翻炒几下出锅。

14.成品图。

15.成品图。

小贴士：

莲藕片在过热水的时候不要太久，以免影响口感。

【麻辣贵州牛干巴】的做法

牛干巴也是贵州的一种特产吧，这在以前啊那可是高级货。那时候，经济条件不好，很多人家平常都舍不得买牛肉，就只有过年啥的才买上一些，买了又舍不得多吃，余下的就用腌起来，只有过节或者家里来了重要客人，才拿出来吃。牛干巴怎么腌，我不知道，因为我家也是这两年才学着做的，但从口感味道上来看，我觉得它和腊肉的做法应该完全不同，用这贵州方式做出来的牛干巴颜色红润,肉质细嫩,清香可口,风味独特，还使牛肉既保持耐咀嚼的风味,又便于久存和携带。据度爷说：牛干巴还含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，真是不错的食材。这牛干巴绝不同于大家熟知的贵州另一特产——牛肉干，牛肉干一般都是作为零食直接吃的，而牛干巴则需要需要烹饪后才能食用，直接蒸熟吃或者佐以辣椒、花椒一起炒是常见的吃法，用来下酒也不错。周末清理冰箱，在最底层搜出2条爸妈今年过年从贵州带来的牛干巴，这要是以前我肯定会让它继续趟在冰箱里，直到下次爸妈过来时，被我妈给发现，然后就会用她那独特的声音感叹一番：“天！这都多久的啦，还没吃、、、”。有了之前做彩椒牛肉的经验，我也有兴趣做牛肉了，拿出一块，按我妈之前说的方法，泡水啥的该处理的处理。通常我家炒这个牛干巴，是要放我们贵州的干辣椒和花椒的，我这没有干辣椒，杭州特产点淘回来的杭椒还有点，就用来上了，感觉色彩不够鲜艳我又放了些红椒，还顺加了些小米椒来增加辣味。没想到这贵州的牛干巴和杭椒、广东红椒、湖南小米椒一起炒再放上花椒，这种多地混搭出品不俗啊，准备转告妈妈以后也这么炒牛干巴。

材料：

贵州牛干巴1块，杭椒10个，红椒10个，小米椒4个，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，食用油适量，，

【麻辣贵州牛干巴】的做法的做法步骤：

步骤1，牛干巴泡软后切丝；

步骤2，杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；

步骤3，烧热炒锅，下油爆香姜蒜；

步骤4，闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；

步骤5，锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；

步骤6，倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可。