“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“麻辣藕片”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
莲藕400克，盐3克，味精1克，酱油10克，辣椒油25克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒10克，植物油40克
麻辣藕片的做法步骤：
1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；
2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。
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麻辣酸甜藕片
食材明细：
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
麻辣酸甜藕片的做法步骤：
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小贴士：
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
麻辣香锅藕片怎么做好吃 麻辣香锅藕片
麻辣香锅藕片
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘
食材配方
主料：
莲藕
油
糖
葱花
姜丝
干辣椒
麻椒
豆瓣酱
大蒜
做法 共7个步骤
1.莲藕1节，洗净削皮。
2.切片。
3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
4.锅内烧水，水开后把藕片放入30秒捞出。
5.锅内放底油，放干辣椒丝和麻椒，小火炒香。
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.放葱姜蒜、藕片翻炒片刻。加入白糖出锅即可。
麻辣藕片怎么做
麻辣藕片
1、莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；
2、锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；
3、锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。
蜜汁藕片
食材明细：
原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量
蜜汁藕片的做法步骤：
1、藕洗净去皮，在藕的顶端切开，切成两段以便灌糯米；
2、把糯米洗净，浸胀后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签固定好；
3、将备好的藕段放入锅中，放入适量水，加入白糖、饴糖，用猛火烧开舌用文火慢煮，直至藕熟起糖皮，然后切片，装盘淋上糖浆即可。
开心贴士
莲藕的主要成分除了淀粉之外，还含有相当丰富的纤维素，不但可帮助肠胃蠕动，还有降低胆固醇的功效。另外，莲藕的维生素c含量非常高，多吃一些就能摄取足够的维生素c。
煮火腿，皮不易煮烂，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不仅容易煮烂，而且味道比不涂白糖的鲜美。
特别提示
莲藕内一定要清洗干净，否则有泥沙。
芥末藕片
食材明细：
藕1只，香菜2根，蒜2个，盐0.5小匙，海鲜酱油0.5小匙，糖0.5小匙，鸡精0.25小匙，芥末酱0.25小匙，橄榄油适量
芥末藕片的做法步骤：
1.藕洗净切成薄片，用水焯一下；
2.藕片用调味汁拌匀；滴上橄榄油，加少许香菜~
姜汁藕片
食材明细：
莲藕适量，姜适量，红辣椒适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，油炸辣椒适量，盐适量
姜汁藕片的做法步骤：
第1步将藕洗净去皮，切片姜去皮，切成末
第2步碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，调成汁待用锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中
第3步加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
胭脂藕片
食材明细：
莲藕200克，红心火龙果1个，柠檬半个，蜂蜜适量
胭脂藕片的做法步骤：
第1步准备上述食材藕切薄片
第2步入冷水煮沸煮沸后立马捞出
第3步放入矿泉水（冷开水）冷却红心火龙果榨汁
第4步挤入半个柠檬汁水放入适量蜂蜜，多少随个人口味
第5步放入藕片浸泡三小时以上时间配合芹菜（葱）、薄荷叶摆盘
第6步早餐的好搭配
小贴士：
藕片煮沸后需马上捞出，保持藕片的脆爽口感
酸甜藕片
食材明细：
莲藕500克，白砂糖10克，醋10克，盐5克，味精2克
酸甜藕片的做法步骤：
藕洗净，切成片，煮熟，控干水分，装入盘内，白糖、醋、精盐、味精撒在藕片上，拌匀即可。
炸藕片
食材明细：
莲藕1000克，猪肉(瘦)100克，小麦面粉50克，植物油110克，辣椒酱20克，大葱8克，姜5克，味精2克
炸藕片的做法步骤：
1.将藕洗净去皮，用刀切成2至2.5厘米的片状；猪肉剁成泥状；然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中，加适量的水调成稠糊状备用。
2.油倒入锅中烧开，用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中，待炸至金黄色捞出，装盘后洒上辣酱即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
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