“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编精心收集整理的豆签面,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
豆签1包，肉丝1/4杯，笋丝1/4杯，蛤蜊1/4杯，高汤3杯，鱼板适量，香菇2朵，葱花少许，红萝卜适量，香菇片适量，1.太白粉2大匙，2.盐1又1/2小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，糖适量
豆签面的做法步骤：
(1)将材料分别洗净，红萝卜切丝、香菇切片，牡蛎则沥干沾上太白粉后，用煮沸的水汆烫至熟备用。
(2)将高汤煮沸后，依序放入笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆签与香菇片等，煮沸至全熟后，再加入汆烫过的蚵蛎、鱼板及调味料(2)，略煮一下即可盛入碗中食用，撒上葱花食用。
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盐水意面厦门豆签版
食材明细：
万用原味台湾肉燥，豆芽菜，韭菜，青葱，卤蛋
盐水意面厦门豆签版的做法步骤：
1.原味肉燥，酱油1小匙，油1小匙，葱绿段拌匀盛入碗里.(也可放点热水，如汤汁少)
2.备汤锅入水加点油盐，水滚后先下豆芽菜，韭菜，青葱白川烫下就捞起备用.
3.再下厦门豆签(约3分种就可煮熟)然後捞出放入装酱料的碗里，搅拌均匀装碗再摆上豆芽和卤蛋.
小贴士：
我爱豆芽,所以就放多些.哈哈!还有,我家是刚好有卤蛋啦!如果你家没有,没放也可以.食用前可酌加乌醋,辣椒酱随意。
签语饼干
食材明细：
蛋清35g，面粉30g，巧克力酱适量，糖36g，清水15ml，盐少许
签语饼干的做法步骤：
第1步将蛋清用打蛋器打成鱼眼发泡加入面粉、糖、盐、清水
第2步调成面糊烤盘上铺油纸，将面糊均匀摊开变成小圆饼状，预热180度的烤箱烘烤7分钟，到边缘微微发黄即可
第3步烤好的圆饼趁热铲下来包进小纸条对折，然后放在杯口向下对折
第4步放在小容器里定型蘸上融化的巧克力酱，晾干
第5步签语饼完成啦~
小贴士：
1. 蛋清手动打发即可，只需要轻微发泡。2. 烤箱的容量和功率不同，一般170度到200度都可以的，家用小容量的烤箱可以用170度，饼干在烤的时候最好能时时注意，5-7分钟，边缘出现黄色就可以了。
潮汕炒粉签
食材明细：
主料：粉签600g，肉饼适量，虾仁适量，火腿2根，绿豆芽4两，胡萝卜半个，葱2棵，鸡蛋3个，红辣椒面适量
辅料：盐适量，鸡精适量，酱油适量
潮汕炒粉签的做法步骤：
1，取600g粉签（我这里煮出来是3个大人和2个小小孩的份量）
2，用温水将粉签泡软。
3，肉饼切小条，虾仁，火腿切小片。3、（这里用的虾仁是买的别人剥好的。肉饼是潮汕肉饼，有些地方没有的，可以换成自己喜欢的荤菜，如瘦肉或者鱿鱼或者鸡胗。不过如果是瘦肉的话就要将瘦肉放到放粉签的前一步加入，不然炒出来的瘦肉会特别硬！当然，如果想试一试肉饼的味道的可以通过潮汕人购买，肉饼是可以真空包装顺丰快递的！讲真，我不介意通过我这里去买！）
4，绿豆芽洗干净，胡萝卜抽丝，葱切段。
5，粉签泡软之后即可捞起备用。
6，锅中热油。
7，打入3个鸡蛋。
8，将鸡蛋炒散。（炒饭，炒面，炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒鸡蛋，防止粘锅。）
9，将荤菜即肉饼，虾仁和火腿一起加入翻炒。
10，翻炒至虾仁稍微变色。
11，加入素菜即绿豆芽，胡萝卜丝和葱段。
12，将所有的菜翻炒均匀后加入适量水。（炒粉签的时候加水可以加稍微多一点点，水如果少了粉签会容易粘锅。当然，有些人吃粉签喜欢吃有一点点带焦的，那就水加少一丢丢也无妨。悉听尊便！）
13，加入红辣椒面。（老一辈的潮汕人不敢吃辣，如今的年轻人很多是无辣不欢了。适当加点辣椒，味道是很不错的。当然不喜欢吃辣椒的这一步可以省去。）
14，加入适量盐和鸡精。
15，将所有配菜翻炒均匀之后，用铲子将菜拨散一些，不要太集中了。
16，加入粉签。
17，加入适量酱油。
18，翻炒至粉签熟了之后即可出锅。
19，出锅装盘，美味难挡！
20，看看近照。
21，装碗给家公送餐。
小贴士：
1、炒饭，炒面，炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒鸡蛋，防止粘锅。
2、炒粉签的时候加水可以加稍微多一点点，水如果少了粉签会容易粘锅。当然，有些人吃粉签喜欢吃有一点点带焦的，那就水加少一丢丢也无妨。悉听尊便！
麻辣鸭胗签
食材明细：
鸡胗3个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
麻辣鸭胗签的做法步骤：
1.鸭胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸭胗，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可捞起切片。
清凉果签
食材明细：
油皮，苹果，梨，哈密瓜，山楂糕，白糖，干淀粉，面粉。
清凉果签的做法步骤：
1、将苹果、梨、哈密瓜、山楂糕分别切成条，放入器皿中，撒入面粉和干淀粉拌匀；
2、将油皮摊开，抹上水淀粉，拌好的水果放在上面，卷成卷，切成大小相同的段，用低油温炸成金黄色，装盘后撒上白糖即可。
豆酥肉酱面
食材明细：
绞肉120公克，青葱1支，蒜末5公克，豆酥50公克，蔬菜面条200公克，辣豆瓣酱1小匙，淡酱油1/3大匙，米酒1/2大匙，砂糖少许，盐少许，鸡粉少许
豆酥肉酱面的做法步骤：
1.青葱洗净，切粒备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、豆酥以小火煸炒至香味溢出且呈金黄色捞出备用，
3.续将绞肉放入作法2锅中炒散至出油，加入辣豆瓣酱、淡酱油炒香，放入作法2的蒜末、豆酥和作法1的青葱粒，米酒、砂糖、鸡粉略拌炒即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入蔬菜面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的豆酥肉酱配料即可。
豆干炸酱面
食材明细：
肉馅200g，豆腐干100g，甜面酱150g，生姜2片，大葱半根，酱油2勺，水淀粉1勺，金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，洋葱丝适量，鲜面条500g
豆干炸酱面的做法步骤：
第1步生姜大葱洗干净切成丝备用。豆腐干洗干净切成小丁。
第2步炒锅烧热倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，下入葱姜丝小火慢炸。直到葱姜丝变成深褐色捞出不要。
第3步下入肉馅煸炒至变色。下入豆腐干翻炒均匀。
第4步加入酱油翻炒1-2分钟。加入甜面酱。
第5步翻炒均匀。加入一小碗开水再次烧开，小火熬至水剩一半。
第6步加入一勺水淀粉翻炒至汤汁浓稠关火。准备好黄瓜胡萝卜洋葱丝。
第7步面条煮熟过凉水，控一下水分备用。面条盛入碗中，浇上豆干炸酱，放上黄瓜胡萝卜洋葱丝。
第8步一碗豆干炸酱面就做好了。搅拌均匀就可以开吃啦！
第9步根据自己的口味调入辣椒更好吃。我要开动啦！
小贴士：
金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油保留菜籽自然原香，味道更清香，烹饪少油烟炒菜更清亮。强化维A富含维E，口味清淡，带给全家人健康，享受清香美味，追求健康营养，我就是烹饪新派主义
锅塌鸡签的做法
特点:黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜。
原料
鸡脯肉750克。鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。
做法:
鸡脯肉去脂皮、白筋洗净，片出3.5厘米见方、0.2厘米厚的片12片，汆下鸡肉剁成茸泥，放碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、葱丝、姜丝、小茴香粉面拌匀。肥猪肉膘片与鸡肉同样大的12片，用刀尖戳上小孔，以防卷炸时翻卷。菠菜叶也切成与鸡肉同样大的12片。将肥肉膘片平铺案板上，抹上0.4厘米厚的鸡肉泥，盖上1片鸡肉片，再抹一层鸡肉泥，最后盖上1片菠菜叶，制成“鸡签”，依次做成12块，在肥肉膘面蘸上一层薄面粉，再在四周蘸一层鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、清水搅匀在浓蛋黄糊，放入五成热（约110℃）的猪油锅中塌煎，待油温升至七成热（约154℃）底煎至发硬时，再逐块翻过蹋至呈淡黄色，滗出锅内汆油，随即放入清汤、精盐、葱椒泥移至微火上煽煎至汤汁将尽，翻锅扣在盘内（有菠菜叶的面朝上）即成。
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