食材明细:
牛肉(腑肋)750克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克
锅烧牛肉(二)的做法步骤:
1.牛肉(肋条)洗净,加料酒、精盐在牛肉上搓匀。
2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止,取出晾凉。
3.鸡蛋磕入碗内,加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
4.油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至黄色,捞出控净油,改成条形,码入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需要准备花生油约1000克。
食材明细:
扁豆250克,香菇(干)50克,冬笋50克,味精3克,盐5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克,姜5克,花生油100克
二冬烧扁豆的做法步骤:
1. 将冬菇(香菇)泡好,去根、杂质,洗净后大个切成两瓣,小的整个用;
2. 冬笋切片同冬菇放一起;
3. 扁豆去筋洗净切段;
4. 姜切末待用;
5. 锅内加水烧开将扁豆煮一下,用漏勺捞出放凉水里浸泡;
6. 将扁豆捞出控净和冬菇、冬笋放一起;
7. 锅放火上添花生油,烧热后将姜末炝锅,即下鲜汤200克、酱油、盐;
8. 烧开后下扁豆、冬菇、冬笋煨片刻,加味精,勾入流水芡,放明油出锅即可。
主料:冬菇8到10朵、冬笋150克
配料:耗油适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、黄酒适量。
烧二冬的简单做法详细步骤:
1、首先把冬笋剥好,切成小块放入碗中,再倒入适量的黄酒泡着备用。
2、冬菇去蒂洗干净后切成块,也准备一个碗,将香菇放进去,再加入适量的清水同样泡着备用。
3、起锅烧水,将浸泡好的冬笋以及冬菇放入锅中进行焯水,五分钟后捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油,放入香葱进行煸香,然后就可以放入已经焯过水的冬菇以及冬笋开始炒了,炒个三分钟左右,就可以往里面加生抽、、冰糖、耗油、盐、老抽以及适量的鸡精继续翻炒一分钟,随后倒入小半碗泡冬菇的水,盖上锅盖开始焖,三分钟后即可出锅。
烧二冬的简单做法小贴士:
1、冬菇以及冬笋焯水的时候最好加入少量的盐,这样的效果会更好。
2、用泡冬菇的水是因为,很多的营养也是留存在水中了,不可浪费。
3、冬菇的营养价值非常高,在蘑菇界有着“蘑菇皇后”、“菇中之王”的称号。
4、冬菇的对人体的功效也是很多的,具有延缓衰老、提高免疫力的效果,对血压、血脂、胆固醇也有一定的降低作用。
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