鸡腿菇烧蹄筋

今天和大家分享一道解馋又好吃的，吃了还不长肉的鸡腿菇炖腔骨。怕胖的妹妹们可以放心食用。菇类属于低热高纤食物，菌菇中所含的多糖能抑制脂肪吸收，促其排出体外。

鸡腿菇营养价值很高，具有嫩脆滑爽的口感，淡雅清新的香气和肉炖在一起非常的好吃，鸡腿菇的香气和腔骨的肉香缠绕在一起满口生香。还具有益气补脾的作用。

今天用的排骨不是纯排是肉质比较多的排腔骨，这种肉基本上没有肥肉，口感也好比较细嫩

鸡腿菇烧排骨，解馋又好吃，不用担心长肉肉

主料；腔骨500克、鸡腿菇300克

辅料；葱姜、八角、冰糖、酱油、盐

鸡腿菇烧排骨的做法

1、准备好所用食材。

2、排腔骨剁成小块，用清水泡至2小时以上。

3、锅中注入水，将排腔骨焯水后沥干水分。

4、葱切段姜切片。

5、另起锅，注入油爆香八角和葱姜。

6、下入焯水的排腔骨。煸炒至排骨微黄。

7、烹入料酒加入酱油冰糖和适量的热水。大火烧开，转小火焖制1小时。

8、将鸡腿菇洗净，切成滚刀块。

9、加入焖制的排骨锅中。

10、继续炖至30分钟即可。

鸡腿菇烧排骨小提示

我用的是新鲜的鸡腿菇，如果用干的要提前泡发。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

材料：

土鸡半只，香菇若干，笋干、鸡腿菇各一大把（没有也可不放，或用其他你喜欢的材料代替），葱、姜、干辣椒、花椒适量。

郫县豆瓣一大匙半、老抽一匙（颜色不够还可以再补）、黄酒两大匙、盐一小匙、鸡精一小匙，糖一大匙（我家没有糖，所以没放，全靠老抽上的色）。

步骤：

1、笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块；

2、锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦；

3、差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀；

4、添水，水量要没过鸡肉（足够小火炖40-一小时的量），加入所有的配菜（香菇、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火。

5、起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。完成。

小贴士：

1、土鸡肉质结实，炖煮的时间稍长，如果在超市买小只的三黄鸡啊，草原绿鸟鸡啊，都不用炖这么久了；

2、上色方面，我妈没有加糖，全靠老抽了，不同牌子老抽效果不同，要得到满意的色泽，你可以先下一大匙，翻炒看看，颜色不足再补，不要一下放多把菜炒成黑色的了；

3、一般放郫县豆瓣和酱油之后的菜我是不另外加盐的，但是我妈说肉菜口味要重一些，而且还要给笋干入味，所以补了一勺盐，自己做的时候要等水分收的差不多之后，尝一下咸淡，酌情去加盐；

4、这个菜里的笋干和蘑菇都很好吃，但也不是非放不可，我妈平时会放什么面筋啊，干豆角啊，反正手边有什么放什么，各种菜炖到一起，配着正宗的土鸡肉，味道总不会差的。

食材明细：

鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。

鸡腿菇咸肉的做法步骤：

1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。

2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

食材明细：

主料：：木耳适量，鸡腿菇一个，

辅料：：青椒适量，油适量，

配料：：料酒适量，食盐适量，

木耳鸡腿菇的做法步骤：

1.准备好水发木耳、鸡腿菇一个、青椒若干。

2.把鸡腿菇切片，青椒切成圈备用。

3.锅内下油，烧热。

4.下青椒圈，爆一下锅。

5.下切成片的鸡腿菇，翻炒。

6.下木耳，翻炒。

7.最后加入少许料酒、食盐翻炒。即可起锅。

食材明细：

鸡腿（大个的棒棒腿）2支，大鸡腿菇2只，八角两个，桂皮两小枝，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精少许，水晶粉丝1包

鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤：

第1步鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

第2步加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。

第4步水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

小贴士：

TIPS：1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。