“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别从网络上整理了凉拌合菜，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
菠菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，粉丝，火腿，盐，美极鲜，醋，糖，蚝油，香油，大蒜
凉拌合菜的做法步骤：
1. 粉丝冷水泡软后放入开水中煮熟控水备用
2. 菠菜焯水后切成段备用
2. 胡萝卜和香菇切成丝，然后用少许油炒熟备用
3. 火腿切丝备用
4. 鸡蛋打撒，放入一点水好料酒，平底锅放油摊成蛋皮，切段备用
5. 大蒜捣成蒜泥备用
6. 取一只大碗，将所有处理好的材料和蒜泥放进去，再依照个人口味放入盐，美极鲜，醋，糖，蚝油，香油，拌匀即可
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合菜戴帽
食材明细：
蛋2颗，肉丝150公克，豆干2片，银芽100公克，韭黄100公克，蒜头2颗，太白粉1小匙，水1小匙，盐少许，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙
合菜戴帽的做法步骤：
1.蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。
2.热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。
4.陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
5.拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。
6.太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。
凉拌鲜百合
食材明细：
新鲜百合2个，香菜2根，小米椒1个，洋葱1两，蒜蓉2瓣，蚝油1勺，油适量，清水适量
凉拌鲜百合的做法步骤：
第1步所有辅材切好备用。百合洗净，放开水中焯熟。
第2步捞起沥干水。油烧热后，放入切碎的小米椒、蒜蓉片、洋葱末、爆香。
第3步倒入适量清水。放入香菜末。
第4步倒入一勺蚝油。搅拌均匀。
第5步淋入鲜百合上面。即可享用。
第6步摆拍。百合爽口，带点微辣，味道超赞
小贴士：
百合不要灼太久，以免影响口感。
凉拌苦菜
食材明细：
苦菜适量，蒜适量，盐少许，生抽少许，醋少许，香油少许
凉拌苦菜的做法步骤：
第1步将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
第2步切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
凉拌金丝菜
食材明细：
醋适量，麻油适量，精盐适量，金丝菜250g，香菇4朵，胡萝卜半根，青红尖椒适量，辣椒汁适量，白糖少许，食用油少许
凉拌金丝菜的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，青红尖椒切小圈我用的干香菇，提前泡发，泡发后洗净切丝
第2步金花菜择去黄叶洗净烧一锅开水，把金丝菜烫熟
第3步凉水冲洗一下，拧干水份，去根切段备用将萝卜丝、香菇丝、青红尖椒炒熟
第4步把所有食材放在一起，加入盐、香油、辣椒汁、香醋、白糖拌匀，选一个好看的盘子装盘，撒上炒熟的芝麻。
小贴士：
辣椒汁和香醋的用量可以根据每个人的口味调整。择金丝菜的时候不要将菜弄乱，方便后面切断段。
凉拌笋菜
凉拌笋菜原料：卷心菜300克，罐头冬笋丝100克,香菇10只。精盐，白糖。味精和花生油适量.
凉拌笋菜的做法
1.将卷心菜去梗留叶、香菇用温水泡软，分别洗干净沥水后切成细丝。
2.炒锅置于火上，放入花生油烧热，投入香菇丝速几下，倒入卷心菜丝和冬笋丝速炒至热停火，放入精盐，白糖。味精均炒。盛入盘中凉拌则好。
特点：味道鲜美，清香可口.
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
凉拌橄榄菜
食材明细：
主料：干橄榄菜100克，红尖椒1个，葱1根，姜1块，蒜1头
辅料：油少许，盐少许，白糖少许，米醋少许，香油少许
凉拌橄榄菜的做法步骤：
1，橄榄菜100克。
2，开水烫一下，泡20一30分钟。
3，挤干水份，切成段。
4，准备点葱姜蒜和1个红尖椒。
5，葱姜蒜和红尖椒全部切碎。
6，平底锅加热加点油，炒香葱姜蒜和红尖椒。
7，再加上点白糖，米醋，盐和香油。
8，搅拌均匀就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌合菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
