“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《花儿馒头》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
红心红薯，面粉，发酵粉
花儿馒头的做法步骤：
1.红心红薯去皮切片，用微波炉转7-10分钟.
2.等红薯凉一会后加上面粉发酵粉合面发酵.另外再发一团全面的面团.
3.两种面团发酵后.
4.把红薯面分成1/3与2/3，两种面搓成条.
5.白色面擀开后把1/3红薯面包在里面.
6.再把2/3的红薯擀开包白色的面
7.平均分段切开，五个一组.
8.再把面剂子的1/3处用手捏小一点.
9.中间压一条钱做花芯
10.粘点水.以便好粘连
11.整形好后，松弛15分钟后再入锅蒸15分钟.
12.出锅.
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花儿面包
食材明细：
高粉250g，奶粉25G，糖35G，盐1/2小匙，全蛋1个，牛奶100G，淡奶油30G
花儿面包的做法步骤：
1.酵母溶于温牛奶中，与淡奶油之外的其它材料揉成面团，加入淡奶油揉至光滑有弹性摔面团200下左右，收圆至盆中加盖保鲜膜。至于温暖湿润入发酵至原来的2.5倍大小左右。
2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成反之即发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气，分小成八小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将一份面团排入刷过油的圆型模具的中间，其它排在圆型的周围，将模具放置在烤箱中，同时放一杯开水，水凉了需要更换，进行发酵。
4.面团发至原来的两倍大小，让面团周围相连在一起，烤箱预热180度，在生坯上刷蛋液，180度20-25分钟。
小贴士：
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，以表面金黄内部熟透为标准
大碗菜花儿
又见江湖菜----大碗菜花儿
在上周连续四天的中餐基础课结束后，本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
大碗菜花儿原料：菜花300g，五花肉200g，小红辣椒5-6根，杭椒3-4根，青蒜2根
配料：蒜3-4瓣，姜末1小勺，老干妈豆豉辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，黄酒15ml，生抽10ml，糖1勺
大碗菜花儿的做法
1.五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
2．煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
3．将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
4．锅内热油，下入五花肉片煸炒
5．炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
6．将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
7．下入菜花和辣椒翻炒均匀
8．加入生抽和糖调味
9．出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
特别提示
1.五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦
2．因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐
3．小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
花儿椰蓉包
食材明细：
面团：高粉250g，牛奶160g，鸡蛋1个，白砂糖20g，酵母3g，黄油20g，椰蓉馅：椰蓉60g，黄油30g，鸡蛋30g，白砂糖20g，表面装饰：杏仁片（或白芝麻）
花儿椰蓉包的做法步骤：
1后油法将面团揉至扩展阶段
2发酵至2-2.5倍大
3排气后分割成8份
4将调好的馅料也分为8分，分别包入面皮中
5压扁后，擀圆
6先平均剪开四刀，然后再剪剩余8刀
7二次发酵后取出刷蛋液，表面装饰
8烤箱171°烤15-17分钟
蹄花儿冻
食材明细：
猪蹄适量，葱姜蒜适量，料酒适量，桂皮适量，八角适量，盐适量
蹄花儿冻的做法步骤：
第1步猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置
第2步撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
第3步第二天取出切片~即可配点辣酱蘸食~
第4步未切开的样子~
小贴士：
猪蹄向来有美容养颜之名~就不必多说什么了这道菜应该是餐馆常见的吧~自己在家做也实在简单过程跟做肉皮冻很像~不过不需要刮油简直是大大省时间成品较肉皮冻而言的口感也更丰富些直接吃就不错~重口味如我就要佐些辣酱最近冷空气突然地就来了~已经是胃口大开的时候了呀
紫薯面包花儿
食材明细：
高粉220克，牛奶125克，鸡蛋液1个，糖粉70克，盐0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，无盐黄油15克，熟紫薯500克，油(约26g)2大勺
紫薯面包花儿的做法步骤：
1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~
2.整形的完全过程：A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.
3.B.包入搓好的紫薯馅儿.
4.C.收口~稍微滚圆.
5.D.用擀面杖擀成圆饼状.
6.E.均匀的剪出10个刀口.
7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.
8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~
9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。
10.180度--20~25分钟即可~
小贴士：
--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个
花儿豆沙包
食材明细：
高粉300g，小笨鸡蛋1个，牛奶160g，红豆沙150-180g，盐3g，黄油20g，砂糖20g，酵母4g
花儿豆沙包的做法步骤：
第1步除黄油、红豆沙外的所有材料混合揉成光滑面团，加黄油揉至出膜。盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至2.5倍大。排气，分割成8等份，滚圆。饧20分钟。
第2步其中一块擀开，放入豆沙馅，收口朝下。其余7块同样操作。放入抹过黄油的8寸蛋糕模，置温暖湿润处发酵40分钟。刷蛋液，撒芝麻。
第3步烤箱预热180度，中下层，上下火，25分钟。上色过深时盖锡纸。
糖霜花儿吐司
食材明细：
主料：吐司4片
辅料：糖粉50g，蛋白8g，粉色素1滴，绿色素1滴，草莓酱适量
糖霜花儿吐司的做法步骤：
1，准备好糖霜和蛋白
2，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
3，打到滴落的线条不容易变平整就可以了
4，4.打好的糖霜分成两份，一份滴入一滴粉色素搅拌均匀
5，另外一份放入绿色素搅拌均匀
6，分别装入两个裱花袋，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
7，用饼干模具在吐司上刻出花朵
8，全部刻好后，取一朵花，抹上草莓酱
9，取另外一片也抹上草莓酱
10，盖上一朵花
11，用粉色的糖霜沿着花儿内圈画即可
12，把剩余的吐司剪成几片树叶，用绿色的糖霜画上树叶形状即可
小贴士：
蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了
奶黄花儿面包
材料：
面包：高粉200克低粉35克酵母3克奶粉10克糖35克水108克全蛋液36克黄油（液体油）25克盐2克
奶黄馅：黄油35克鸡蛋2个玉米淀粉35克奶粉20克吉士粉20克牛奶85克糖60克
做法：
1、揉面同时，先做奶黄馅：黄油软化用手动打蛋器打膨松；（图1）
2、加入鸡蛋搅拌均匀；（油水分离也没关系）（图2）
3、加入牛奶搅拌均匀；（图3）
4、加入玉米淀粉、奶粉、吉士粉、糖搅拌均匀；（图4）
5、倒入盆内；（我用玻璃乐扣）（图5）
6、大火蒸30分钟，中途搅拌几次；（图6）
7、取出，放入保鲜袋，揉成团备用；（图7）
8、面包所有材料后油法揉至扩展；（液体油可一起加入）（图8）
9、放温暖湿润处（28度），发至两倍大；（图9）
10、排气、分9剂、静置20分钟；（图10）
11、奶黄馅也分成9份；（图11）
12、取一面团擀圆，包入一颗奶黄馅；（图12）
13、收口捏紧朝下，擀成圆片，均匀剪八刀，并扭转；（图13）
14、放入烤盘；（图14）
15、放温暖湿润处（38度）发至两倍大，抹蛋液，中间放上一颗蔓越莓；（图15）
16、烤箱175度预热，中下层20-25分钟即可。（图16）
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