食材明细:
五花肉(腩肉)400克,醋2大匙,老抽1大匙,生抽3大匙,黃砂糖2大匙
紅燒肉的做法步骤:
1.五花肉切小塊用滾水汆燙2分鐘后沖洗去血沫,控干水份備用。
2.燒熱炒鍋,加入1匙素油,推入肉塊翻炒2,3分鐘。烹入醋,繼續翻炒至醋揮發,加入老抽,生抽和黃砂糖,兜勻。
3.加入所有調料兜勻后,馬上轉微火,燉40分鐘,撇去表面肥油即可。
小贴士:
不放酒卻用醋來去腥,又軟化了肉的組織,使成品口感酥而不爛,肥肉不膩,瘦肉不柴。拋開蔥姜蒜八角桂皮等佐料不用而最大限度地保存肉原來的風味。不加水的做法是很特殊的關鍵。最后撇去肥油,基本上那些肥油的壞處也降低到最大限度了。
食材明细:
雞蛋1個,低粉適量,牛奶160克,很熟的大根香蕉1根,藍莓醬適量,白砂糖適量
香蕉煎餅的做法步骤:
第1步低粉牛奶雞蛋白砂糖,做成麵團,醒發20分鐘左右搓成長條切斷
第2步準備好香蕉,可以提前切碎,我是要包之前才切碎的把皮攤開放入香蕉碎
第3步包好放入花生油,然後放入包好的香蕉餅,因為香蕉用完了,我放了豆沙,也好好吃哦。
第4步擺盤開吃
小贴士:
其實我覺得甜度剛好,加點藍莓醬味道比較充足呢,裡面的醬我下次想換成榴蓮試試,哈哈
食材明细:
牛油 185克
糖粉 70克
面粉 100克
木薯粉 70克
腰豆粉 35克
粘米粉 40克
即溶咖啡粉 ¾ 茶匙
装饰材料
巧克力 60克
道具
黄梨酥花嘴 1个
巧克力咖啡餅的做法步骤:
1. 除了牛油,把其余的材料过筛,然后搅拌成团。
2. 把面团用黄梨花嘴挤出一段一段条状,记得间隔要留点距离。
3. 把已经溶解的巧克力用花袋,或用干净的塑胶袋,底部一角剪个小孔,挤出条纹或自由发挥的图
4. 放入已经预热160°C度的烤箱里,用上下火烤8分鐘,然后传上火一分鐘.
注意:
烤的时间要看烤箱的大小,我家的是烤盘放在烤箱的正中间,上到下距离近一尺的普通烤箱。
食材明细:
南瓜,糯米粉,白砂糖
南瓜餅的做法步骤:
1、先蒸南瓜至熟再攪碎;
2、放入糯米粉攪拌均勻;
3、捏一小塊一小塊,壓平,下油鍋煎熟即可。
食材明细:
發糕,3個,杏仁片,150公克,蛋,1個。
杏仁烤餅的做法步骤:
(1)發糕切成約0.7公分厚的長方形片狀備用。
(2)蛋打散,將發糕片一面沾上蛋液後,再沾上一層杏仁片,全部材料依序作好備用。
(3)入烤箱以150度烤至乾硬,即成脆硬口感的杏仁烤餅,可搭配茶或咖啡食用。
食材明细:
章魚燒粉60g,高麗菜或者芽白若干,章魚粒或者魷魚粒若干,柴魚片適量,水90g,章魚燒醬若干,好味沙司沒有可以番茄醬代替,芥末口味拌飯料沒有可省略,沙拉醬若干,油適量,日本拌飯調料適量
章魚燒的做法步骤:
第1步大概材料,現在很多自動烤章魚機器或者不沾鍋的機器,我的用了很多年的傳統鐵板,超級重,大概買了有7年了這個比較難控制火候,綠色的是washabi粉,喜歡的話可以在裝飾醬料的時候加水調,就變另一種口味了.章魚一隻,洗乾淨
第2步水開直接灼熟切粒粒備用,旁邊的是雞蛋加蔥開粉
第3步這就考驗技術的時候了,吃這個除了好吃最好玩的就是過程了,要適時翻麵,多練習就好翻面,油一定要夠不然很容易焦掉
第4步外面最好煎脆一點,吃的時候有2種口感裝飾,加上美乃滋跟日本章魚燒醬
第5步當然少不了柴魚乾啊,少了它風味大減啊,其實應該還要有紅姜絲才完美,但本人不喜歡,自行增加吧
小贴士:
耐心吧,因為用鐵的這種真的要多做才掌握得到,如果閒麻煩可以直接買自動烤機就更簡單啦~~享受過程最重要~
食材明细:
主料:低筋面粉150克,黑芝麻25克,白芝麻10克,玉米油30克,鸡蛋1个,水20克,细砂糖20克
辅料:盐2克,泡打粉1克
童趣咸香芝麻饼干的做法步骤:
1,首先把低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
2,加入玉米油和砂糖搅打均匀。
3,加入蛋液继续搅拌均匀。
4,加入炒熟的黑芝麻和白芝麻搅拌均匀。此时再加入适量的水。
5,加入过筛好的面粉,用手轻揉成面团,不要揉太久。揉好的面团盖上保鲜膜,静置20-30分钟。
6,把松弛好的面团可以分成两份,分次放入保鲜袋内,擀成厚度约0.2cm的薄面片(太厚了会不好吃)。
7,把面片用饼干模型压制成可爱的图案。(形状根据自己喜好来定,不拘一格)
8,还有可爱的大脸猫图案。
9,将压制好的小面片平铺在垫有油纸的烤盘上,放置预热170度的烤箱,中层上下火烤15分钟左右,直到表面微黄即可。(要随时观察,以免烤焦了,每家烤箱的温度都不太一样)
10,大功告成啦,放凉后再吃味道更香脆哦~~~
小贴士:
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整水的用量。先加一半的水,如果面团比较干硬,再酌情添加水,直到和成比较柔软的面团。
2、揉面团的时候,不要过度揉搓,否则会影响饼干的口感。
3、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响口感,薄薄的饼干口感是松脆的感觉。
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